- Нам понадобится:
- 8-12 шт большого картофеля
- мясной фарш
- 1 яйцо
- 1 ч.л. крахмала
- немного муки
- соль, перец по вкусу
- сливочное масло и сметана для оформления блюда
Цеппелины - это не вареники и не пельмени Хочу поделиться с вами рецептом необычного блюда, которое для разнообразия готовлю из картофеля. Цеппелины очень любят заказывать посетители литовских ресторанов, так как это блюдо является фирменным. Цеппелины — это очень сытное блюдо, которое укрощает аппетит наших мужчин, а женщинам нравится за вкус и интересность.
Пошаговое описание рецепта
1. — сварить картошку (4-6шт) и остудить немного
— натереть на мелкой терке еще 4-6 картошек, из которых выдавить сок (сок оставить для отстаивания)
— смешиваем сырую и варенную картошку, осевший крахмал из сока картофеля, добавляем яйцо, 1ч.л.сухого крахмала и немного муки, соль, перец.
Из такого теста делаем шарики (величиной с кулак), после лепешки.
P.S. Сначала готовила из сырого картофеля, но цеппелины получались очень жесткими, с варенным картофелем намного вкуснее =)
4. Варим в подсоленной воде. Готовые цеппелины сначала поднимаются в кипятке, после чего опускаются на дно — это и будет признаком их готовности. Готовятся дольше, чем пельмени, так как тесто получается толще и оно должно провариться и мясо тоже.
Я тоже люблю это блюдо)
Как же хорошо, когда все довольны!)))
к цепелинам подают следующий соус: всежее сало 100-200 гр нарезать кубиками и вытапливать на сковороде почти до шкварок. В растопленное сало добавить сметану 100-150 гр. (можно и больше. Я на вскидку добавляю) Всё это перемешать хорошо и поливать горячим соусом цепелины. Соус немного посолить. ВКУСНО!!!.
Бабуля называет их пракседы... как же я их обожаю...
Анна, извините, а почему пракседы?
Это на каком-то языке они так называются или просто бабушка их так назвала? Я такого слова и не слыхала
До момента, как я закинула цеппелины в воду, всё было прекрасно, но в итоге они превратились в клейстер: всё развалилось, это были кусочки мяса, застывшие в крахмальной жиже. Подскажите, что могло пойти не так? Хочу переделать блюдо.
У меня было 8 больших картофелин, 1 ч. л. крахмала и 1 яйцо. Может, муки маловато закинула - буквально пару столовых ложек? Картофелтное тесто получилось довольно мягким, но, вроде, держало форму.
Буду благодарна за предположения.
Прочла, что дело может быть в плотности закладки цеппелинов: я их довольно плотно утрамбовала в кастрюле, а нужно было оставить пространство.
И ещё, может, стоить измерить пропорцию варёной картохи на 1:3.
Попробовала изменить пропорцию варёного картофеля (1:3 или 1:4 где-то), не стала добавлять муку и яйцо, зато добавила ещё больше сухого крахмала. И варила по одному цеппелину в кастрюле - использовала три ёмкости. Кажется, сработало! Развалились только те, в которые я не добавила сухого крахмала. Видимо, дело ещё и в картошке: в ней недостаточно крахмала.
Реванш взят!
В качестве соуса использовала сметану, смешанную с жареным луком. А потом просто сметану. Просто со сметаной оказалось вкуснее.