Картофельные "Башмачки"

1. Картофель тщательно промыть и положить в форму для запекания. Полить растительным маслом, посолить и посыпать прованскими травами.

2. Запекать в заранее разогретой духовке при температуре 220 градусов до готовности, 40-50 минут.

3. Затем ножом удалить кожуру с верхушки.

4. Чайной ложкой вынуть картофельную мякоть, формируя башмачок, оставляя возле кожуры несколько миллиметров картофеля, чтобы башмачки держали форму.

5. Картофельную массу размять, добавить соль, перец и сливочное масло. Тщательно перемешать.

6. Шампиньоны нарезать и обжарить на растительном масле до полного испарения жидкости.

7. Добавить к картофельному пюре жареные грибы, нарубленную зелень, и половину тёртого сыра (50 грамм).

8. Наполнить картофельные башмачки получившейся массой и посыпать сыром.

9. Вернуть в разогретую духовку и запекать до расплавления сыра, минут 15.

10. Подавать картофельные "Башмачки" горячими с салатом или просто с овощами. Приятного аппетита!