Нудли с говядиной и картошкой

1. Подготовить все ингредиенты. Нудли готовят все по-разному. Кто-то добавляет свежие помидоры в тушеную картошку с мясом. Кто-то заменяет укроп другой зеленью.
Картофель можно как предварительно жарить, так и класть сырым. В тесто иногда заворачивают еще тертый сыр или творог. В общем, полет фантазий! Сделаю, как привыкли кушать в моей семье.

2. Морковь нарезать натереть на крупной терке.

3. Лук почистить, разрезать на полукольца затем крупным кубиком.

4. Мясо нарезать на средние произвольные куски. Желательно, чтоб они были одного размера.

5. Картофель лучше выбирать среднего размера. Помыть, почистить и порезать дольками. Выложить в миску с водой, чтоб не потемнел.

Чтобы лишний раз не пачкать посуду удобнее готовить все в одной емкости. Я возьму для этого глубокую сковородку. Хорошо ее прогреть с растительным маслом, добавить немного сливочного. Говядина любит сливочное масло.

Поджарить на среднем огне мясо, до изменения цвета и так, чтобы оно слегка подрумянилось. Это занимает в среднем минут 10. Если у вас больше полкило, закидывайте частями, чтобы оно все же подрумянивалось, а не тушилось. По готовности, сложите мясо отдельно в тарелку.

6. В эту же сковородку забросить лук с морковкой, добавить соль, перец и перемешать. Пассировать до мягкости овощей.

7. Добавить мясо и перемешать.Залить кипятком так, чтобы покрыло мясо и овощи. Посолить. (Солить можно не окончательно, в конце можно вкус поправить). Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 1-1,5 часа - до мягкости мяса. Мясо разной жесткости и возраста, поэтому необходимо будет попробовать.

8. С картофеля слить воду. Картошку можно поджарить, а можно оставить сырой. Кому как вкуснее. У нас в семье привыкли ко второму варианту. Сложить картошку на мясо и при необходимости добавить кипятка. Картошка должна быть почти покрыта жидкостью. Накрыть крышкой и готовить минут 10-15 минут на маленьком огне.

9. Пока картошка готовится, приготовить нудли. В миску вылить кефир комнатной температуры, добавить соду и соль. Перемешать. Постепенно подсыпать муку пока тесто не перестанет липнуть и станет одним комком.

10. Снять остатки с ложки и слегка домесить тесто. Времени много не займет- это не пельмени. К рукам и ко дну миски не должно прилипать.

11. Выдавить чеснок через пресс или натереть на мелкой терке. Мелко нарезать укроп.

12. Припылить стол мукой. Раскатать тесто от центра к краям. Смазать при помощи кулинарной кисти растительным маслом полностью всю поверхность. Распределить по тесту чеснок и укроп. Посолить по Вашему усмотрению.

13. Теперь осталось скатать в рулет. Нарезать на кусочки примерно 1,5 см.

14. Поместить нудли на картошку с мясом. Нудли готовить на пару, погружать в жидкость их не стоит. Тушить на медленном огне 20 минут. Не открывать крышку, несмотря на аппетитный, слюноотделяющий аромат по всей кухне.

15. При подаче посыпать зеленью.

16. Надеюсь, рецепт был полезен. Приятного Вам аппетита.