Бургеры из цесарки

1 час 10 минут
4 порции
Бургеры из цесарки Бургеры из цесарки
  • Нам понадобится:
  • 800 г филе бедрышек цесарки
  • 200 г свиного копченого сала
  • 1 маленькая луковица
  • 1 ст. л. дижонской горчицы
  • 100 мл сильногазированной воды
  • соль, свежемолотый черный перец
  • растительное масло для смазывания
  • гарнир:
  • 4 большие булочки для бургеров
  • 4 тонких ломтика сыра
  • нарезанные кружками помидоры
  • сладкий лук
  • маринованные огурцы
  • листья салата латука
Кто сказал, что бургеры - это вредный фастфуд? Домашние бургеры из цесарки - это самый настоящий деликатес, состоящий сплошь из полезных продуктов, особенно если вы купите цельнозерновые булочки для гамбургеров.
Шаг 1

1. Филе цесарки вместе с салом пропустите через мясорубку. Лук очистите, очень мелко нарежьте и добавьте в фарш вместе со всеми остальными ингредиентами для бургера.

Шаг 2

2. Очень тщательно вымешивайте фарш руками 10 минут. Затем отбейте, поднимая ком фарша на высоту примерно 40 см и с силой бросая его об стол. Тогда бургеры при жарке не развалятся. Мокрыми руками слепите из фарша 4 котлеты толщиной 2–2,5 см. Положите бургеры на застеленную пергаментом тарелку и поставьте в холодильник на 30 минут.

Шаг 3

3. Тем временем разожгите угли – они должны хорошо прогореть и покрыться «седым» пеплом. Прокалите и хорошенько смажьте маслом обе части решетки-гриль. Выложите бургеры на решетку и обжаривайте сначала на сильном жару по 1 минуте с каждой стороны, а потом примерно 8 минут на слабом (чтобы уменьшить жар, нужно снять решетку и разгрести под ней угли). Время от времени переворачивайте решетку.

Шаг 4

4. Разрежьте булочки пополам; поджарьте половинки булочек на углях разрезанной стороной вниз.

Шаг 5

5. На нижнюю половину булочки выложите котлету, накройте ее ломтиком сыра. Уложите на тарелку. Рядом уложите верхнюю половину булочки разрезанной стороной вверх, на нее – латук, помидоры, лук и огурчики. Так и подавайте.

Шаг 6

6. Кетчуп и горчицу к бургерам подавайте отдельно, пусть каждый добавляет себе столько, сколько хочет.

Категория рецепта: Разное » Закуски и бутерброды
Лента комментариев 1
  • Ann_S
    Ann_S 344

    Потрясающий бургер! Нежное и сытное мясо. Филе бёдрышек цесарки я не нашла, поэтому делала из целой птички со шпиком. Ну, и открытого огня на кухне у меня нет — довольствовалась сковородкой.
    Понравилась технологическая сторона вопроса: отбить мясо, поджарить булочки до подачи, подавать отдельно по одной булочке с мясом и овощами. Так ничего не разваливается. Как в ресторане получилось 🙂


Вверх