Говядина с сухофруктами, запечённая в фольге

73 часа 30 минут
5 и более порций
Говядина с сухофруктами, запечённая в фольге
  • Нам понадобится:
  • Говядина - 1,2 кг
  • Сало свиное - 150 г
  • Сушёные курага и чернослив - по 5 штук
  • Лавровый лист - 2 штуки
  • Соль - 4 ст. ложки

Моё почтение, уважаемые коллеги по увлечению кулинарией!

Заинтересовался рецептом, найденным в интернете, а поскольку от приготовления холодца остался небольшой кусок говядины, решил попробовать. Правда, шишек можжевельника у меня не нашлось, но вид маринада внушал доверие и без них. Вкус получившегося мяса тоже весьма неплох... Попробуйте, может быть у вас получится лучше.

Как приготовить говядину с сухофруктами, запечённую в фольге

Шаг 1
Говядина с сухофруктами, запечённая в фольге - шаг 1
1

1. Берём кусок говядины, освобождаем его от плёнок и жира

Шаг 2
Говядина с сухофруктами, запечённая в фольге - шаг 2
2

2. Готовим маринад - закипятить воду, добавив в неё лавровые листы, соль и предварительно раздавленные горошины душистого перца. Остудить маринад.

Шаг 3
Говядина с сухофруктами, запечённая в фольге - шаг 3
3

3. Маринуем говядину трое суток, периодически поглядывая на неё и переворачивая.

Шаг 4
Говядина с сухофруктами, запечённая в фольге - шаг 4
4

4. Сухофрукты залить на несколько минут водой, хотя и сухие совсем неплохо заталкиваются в отверстия на мясе

Шаг 5
Говядина с сухофруктами, запечённая в фольге - шаг 5
5

5. Проделать отверстия в куске и нашпиговать мясо сухофруктами и салом. Это лучше всего получается пальцем, а мясо настолько мягкое, что трудностей не возникает вообще.

Шаг 6
Говядина с сухофруктами, запечённая в фольге - шаг 6
6

6. Сверху кусок говядины накрыть пластинками сала - оно смягчит вкус мяса

Шаг 7
Говядина с сухофруктами, запечённая в фольге - шаг 7
7

7. Тщательно упаковать кусок говядины в фольгу

Шаг 8
Говядина с сухофруктами, запечённая в фольге - шаг 8
8

8. Противень поставить в нагретую до 220 градусов духовку на 55 минут

Шаг 9
Говядина с сухофруктами, запечённая в фольге - шаг 9
9

9. Спустя назначенное время достать противень, аккуратно развернуть фольгу и снова поставить в таком виде в духовку, чтобы немного поджарить сало.

Совет

В реальности пропитанное маринадом мясо фактически заваривается в этой жидкости. Поэтому лучше переложить мясо в другую посуду и в ней ставить в духовку.

Шаг 10
Говядина с сухофруктами, запечённая в фольге - шаг 10
10

10. Когда сало на куске говядины заметно поджарится, достать его из духовки, и оставить "отдыхать" на время под фольгой.

Шаг 11
Говядина с сухофруктами, запечённая в фольге - шаг 11
11

11. Так выглядит мясо спустя 20 минут после извлечения из духовки

Шаг 12
Говядина с сухофруктами, запечённая в фольге - шаг 12
12

12. Спустя 50 минут кусок основательно остыл и его можно разрезать, чтобы показать качество готовки. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Вторые блюда » Блюда из говядины
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Вверх