Домашний холодец из двух видов мяса

11 часов 20 минут
5 и более порций
Домашний холодец из двух видов мяса
  • Нам понадобится:
  • Говядина на кости - 1,5 кг
  • Свиная голяшка - 0,3 кг
  • Морковь 2 шт.
  • Лук (репчатый) 2 шт.
  • Чеснок 3 зубчика
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Перец (душистый горошком) 1 ч. л.
  • Перец (чёрный молотый) 1 ч. л.
  • Соль по вкусу

Моё почтение, уважаемые коллеги по увлечению кулинарией!

Готовясь к встрече Нового 2019 года, года Парящего Орла, я решил сварить холодец. Не особо заморачиваясь, воспользовался первым попавшимся на глаза по запросу «как варить холодец» из журнала «The Challenger». Не стану врать – не всё у меня получилось по рецепту, но холодец всем понравился и, главное, мне не пришлось прибегать к помощи желатина. Теперь я закрепил свой первый опыт, правда, обошёлся без куриного мяса. Итак, я взял на рынке, как сказал рубщик мяса –«плечо коровы» и одну поросячью ножку. И дальше действовал по рецепту. Или почти по рецепту… О результате судите сами.

Как приготовить домашний холодец из двух видов мяса

Домашний холодец из двух видов мяса - шаг 1
1

1. Мясо помыть, освободить его от мелких костей, оставшихся при разрубании, и залить его холодной водой на 5-6 часов. У меня на это ушло 4,5 часа.

Домашний холодец из двух видов мяса - шаг 2
2

2. Слить воду, залить свежую и поставить на средний огонь. По мере нагрева и закипания удалять пену и жир, а огонь перевести на маленький, но позволяющий содержимому кастрюли несильно кипеть.

Домашний холодец из двух видов мяса - шаг 3
3

3. При необходимости после выкипания воды, добавлять свежей кипячёной воды

Домашний холодец из двух видов мяса - шаг 4
4

4. Через 2,5-3 часа варки добавить лук, морковь, корень петрушки и 2-3 дольки чеснока

Домашний холодец из двух видов мяса - шаг 5
5

5. Как мясо будет готово (свободно отделяется от кости), сваренные овощи удалить, и посолить по вкусу, учитывая то факт, что мясо ещё возьмёт в себя соль.

Домашний холодец из двух видов мяса - шаг 6
6

6. За час до окончания варки добавить два вида перца и лавровый лист, но это по желанию и вкусовым пристрастиям.

Домашний холодец из двух видов мяса - шаг 7
7

7. Выложить мясо в миску и по мере остывания освободить его от костей.

Домашний холодец из двух видов мяса - шаг 8
8

8. Остывшее мясо порезать и заполнить им лотки. Бульон процедить через сито, избавившись от мелких костей, и залить им лотки, тщательно покрывая слой мяса.

Домашний холодец из двух видов мяса - шаг 9
9

9. Остудить лотки с холодцом и поставить в холодильник. Я же сразу выставил лотки на балкон и за 5 часов холодец застыл отлично. Уровень качества определяется просто - холодец не должен выпасть из лотка при переворачивании последнего.))

Домашний холодец из двух видов мяса - шаг 10
10

10. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Вторые блюда » Блюда из свинины
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Вверх