- Нам понадобится:
- Свинина (примерно 1000 гр)
- Оливковое масло (1,5-2 ст. л.)
- Соль (по вкусу)
- Смесь перцев (по вкусу)
- Для помидоров:
- Помидоры (5 крупных)
- Чеснок (1,5-2 крупных головки)
- Зелёный лук (1 пучок)
- Оливковое масло (1-1,5 ст. л.)
- Бальзамический соус (1,5 ст. л.)
- Соль (по вкусу)
- Смесь перцев (по вкусу)
- Паприка (1,5 ст. л.)
- Базилик сушёный (1,5 ст. л.)
Свинина, запечённая с помидорами и чесноком - простой и быстрый рецепт. Время активной готовки займёт у Вас не более 30-ти минут или того меньше, если Вы будете одновременно использовать две разные сковороды для обжаривания мяса и тушения помидоров (а не как я - по очереди). На выходе Вы получите сочную и нежную свинину с лёгким гарниром из тушёных помидоров. Точно так же можно приготовить не только свинину, но и куриное филе или другие части курицы - получается не менее вкусно, только более диетично. И не пугайтесь количества чеснока! За время приготовления от него остаётся только аромат и совсем лёгкая остринка, основная острота в блюде достигается благодаря смеси перцев, которую каждый добавляет по вкусу. Рекомендую попробовать данный рецепт, ведь он настолько прост, что подойдёт даже абсолютному новичку в приготовлении пищи.
Как приготовить свинину, запечённую с помидорами и чесноком
Пошаговое описание рецепта
1. Подготовим все ингредиенты. Помидоры и зелёный лук помоем и просушим. Чеснок очистим.
Свинину разморозим, промоем и просушим. Удалим лишний жир, плёнки (если они есть) и нарежем поперёк волокон на порционные куски толщиной в 1-1,5 см.
2. Сковороду смазываем оливковым маслом и разогреваем на средне-сильном огне (на моей электрической плите 6 из 9). Как только сковорода нагреется, выкладываем куски свинины, солим и перчим их по вкусу. Жарим в течение 1-1,5 минут.
3. Переворачиваем, снова солим и перчим по вкусу и жарим ещё 1-1,5. Снимаем обжаренную свинину со сковороды в какую-нибудь ёмкость и продолжаем так же обжаривать остальные куски (из данного количества мяса у меня вышло четыре "захода").
4. Чеснок мелко измельчим, помидоры нарежем на крупные сегменты. Зелёный лук мелко порубим (у меня в этот раз не оказалось зелёного лука, но с ним получается вкуснее и красивее).
5. В глубокую сковороду добавляем оливковое масло и разогреваем на среднем огне. Как только сковорода нагреется, добавляем чеснок и обжариваем, часто помешивая, до приятного лёгкого запаха (буквально 1 минуту).
6. Добавляем в сковороду помидоры, соль и остальные специи. Аккуратно перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне до лёгкого размягчения помидоров (стандартным магазинным помидорам хватит минут 6-8). Важно не передержать помидоры, так как в последствии мы будем их запекать. Они должны немного размягчиться, но не превращаться в "кашу", чтобы итоговое блюдо смотрелось более эстетично и привлекательно (хотя на вкусе это никак не скажется).
Имейте в виду, что домашние садовые помидоры гораздо быстрее готовятся.
7. Когда помидоры немного размягчатся, добавляем порубленный зелёный лук и бальзамический соус, аккуратно перемешиваем и тушим под крышкой ещё минуты 2-3.
8. Пока тушатся помидоры, выстилаем форму для запекания фольгой (я использовала два одинаковых противня размером 24*18*5), в неё не слишком плотно выкладываем куски свинины.
9. Между кусками свинины и поверх неё выкладываем готовые помидоры и равномерно распределяем чеснок, зелёный лук и сок, который выделился в процессе тушения. Плотно запечатываем форму фольгой (или противни, как в моём случае) и отправляем в заранее разогретую до 200-а градусов духовку на 20-25-ть минут.
10. По истечении времени достаём противни из духовки и аккуратно удаляем верхний слой фольги (будьте осторожны - не обожгитесь горячим паром!).
