Запечённая свинина в пряном маринаде

Запечённая свинина в пряном маринаде
1 час 45 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Свинина (вырезка, примерно 1,300 гр.)
  • Соль крупная морская (по вкусу)
  • Для маринада:
  • Коричневый сахар (примерно 100 гр.)
  • Соевый соус (примерно 200 мл.)
  • Яблочный сок (примерно 200 мл.)
  • Имбирь свежий (примерно 50 гр.)
  • Горчичное семя (примерно 1,2 ст. л.)
  • Паприка (примерно 2,5 ст. л.)
  • Кардамон (примерно 1 ст. л.)
  • Лемограсс (сушёный, небольшая горсть)
  • Мускатный орех (примерно 1 ст. л.)
  • Сушёный перец чили (три стручка)
  • Сушёный чеснок (примерно 2 ст. л.)
N. May
6994
Ароматно-пряная, нежная и мягкая свинина прекрасно украсит праздничный и обыденный стол. Специи выправляем по своему вкусу, так как заданное количество специй придаёт мясу отчётливый цитрусовый привкус и аромат благодаря лемонграссу, кардамону и имбирю. Внешне свинина приобретёт глянцевый тёмно-янтарный цвет. Время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей Вашей духовки и толщины куска мяса. Но время активной готовки минимальное - смешать ингредиенты для маринада, замариновать мясо и поставить замаринованную свинину запекаться в духовку. Надеюсь, Вам понравится!

Пошаговое описание рецепта

Запечённая свинина в пряном маринаде - шаг 1
1

1. Подготовим свинину, разморозим, промоем и обсушим. Если есть лишний жир - срезаем.

Запечённая свинина в пряном маринаде - шаг 2
2

2. Подготовим все ингредиенты для маринада. Имбирь очистим и натрём на мелкой тёрке. Перец чили мелко порубим.

Запечённая свинина в пряном маринаде - шаг 3
3

3. Смешаем вместе все ингредиенты для маринада.

Запечённая свинина в пряном маринаде - шаг 4
4

4. В глубокую и узкую ёмкость (в нашем случае - кастрюлю), нальём треть маринада, положим свинину. Хорошенько и тщательно проткнём кусок мяса по всей площади деревянной шпажкой. Это нужно, чтобы маринад быстрее и обильнее проникал в мясо.

Запечённая свинина в пряном маринаде - шаг 5
5

5. Зальём свинину оставшимся маринадом и поставим в холодильник на сутки.

Запечённая свинина в пряном маринаде - шаг 6
6

6. Через сутки достаём мясо из маринада и помещаем в форму для запекания, выстланную фольгой. Хорошенько со всех сторон натрём мясо солью (ориентируясь при этом на то, насколько солёный был соевый соус и на Ваш вкус) и поставим в заранее разогретую духовку до 200-та градусов на 30 минут.

Запечённая свинина в пряном маринаде - шаг 7
7

7. Оставшийся маринад ставим выпариваться на медленном огне. Маринад лучше сразу процедить от кусочков имбиря и прочих крупных специй, чтобы мясо впоследствии было удобнее кушать и выглядело оно более аппетитно. Я в этот раз не процедила, что в последствии слегка подпортило удовольствие.

Запечённая свинина в пряном маринаде - шаг 8
8

8. Спустя полчаса убавляем огонь до 160-ти градусов, вынимаем свинину из духовки и слегка поливаем горячим маринадом, после чего снова помещаем в духовку. Повторяем данную процедуру каждые 15-20 минут. Время приготовления может варьироваться в зависимости от Вашей духовки, толщины куска мяса и самого мяса (какую именно часть свинины Вы приобрели). Поэтому готовность начинаем проверять деревянной шпажкой примерно через 1 час 30 минут - 1 час 40 минут от общего времени запекания: протыкаем мясо до середины, если сок розовый - даём мясу ещё постоять. Если прозрачный - свинина готова.

Запечённая свинина в пряном маринаде - шаг 9
9

9. Готовое мясо вынимаем из духовки и даём ему отдохнуть минут 15-20, затем можно подавать.

Запечённая свинина в пряном маринаде - шаг 10
10

10. Пряное ароматное мясо получается сочным и нежным. На гарнир к такой свинине прекрасно подойдёт рис, картофель и другие овощи (приготовленные или свежие).

Запечённая свинина в пряном маринаде - шаг 11
11

11. Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх