Свинина под горчично-майонезным соусом запеченная в духовке

1 час 45 минут
4 порции
Свинина под горчично-майонезным соусом запеченная в духовке Свинина под горчично-майонезным соусом запеченная в духовке
  • Нам понадобится:
  • свинина
  • 1 ст.л сметаны
  • 1 ст.л майонеза
  • 2 ч.л горчицы
  • пряные травы
  • черный свежемолотый перец
  • чеснок
  • соль
  • растительное масло
Автор рецепта: Fedr

Итак, подготовка – 15 мин.

Приготовление – В зависимости от веса мяса. У меня заняло часа полтора.

Подходов к духовке – 3 по 2 мин.

Потребуется:

1. Свинина (шейка/окорок/лопатка/карбонад - c последним сложнее - очень легко пересушить и тем самым "потерять" мясо)

2. Сметана 1 ст.л.

3. Майонез 1 ст.л.

4. Горчица 2 ч.л. (Лучше всего наша обычная. Всяческие дижонские/баварские/австрийские и.т.д. не

подходят – слишком мягкие и слишком ароматизированнные)

5. Пряные травы (В моем случае мельница с французскими травами)

6. Черный свежемолотый перец

7. Чеснок

8. Соль

9. Чуть растительного масла

На фотографиях нестарательно затерты названия фирм-производителей и мест покупки продуктов во избежание упоминаний о скрытой рекламе.

d45b1af045acc555e2e4714177326307_2.jpg

В процессе приготовления выяснилось, что в доме закончился чеснок. Пришлось заменить сухим чесночным порошком (Не из кубиков!!!!! Нормальный чеснок в маленьких стеклянных баночках с темно-синей этикеткой. Название совпадает с названием одной из каравелл Колумба.)

Могу одно сказать - нормальный чеснок не заменит ничто. И сухой чеснок не спасает к сожалению. Можно было и не сыпать - толку от него не было. Посыпать почти готовый продукт чесноком уже не хотелось – так что все же стоит озаботиться и качественно нашпиговать свина зубчиками чеснока.

Итак, приступаем к готовке.

Первым делом зажигаем духовку и оставляем ее разогреваться. В это время подготавливаем обмазку для мяса.

d45b1af045acc555e2e4714177326307_3.jpg

d45b1af045acc555e2e4714177326307_4.jpg

Смешиваем сметану, майонез, горчицу, перец и травы в какой-либо емкости.

Шпигуем свина зубчиками чеснока и солим его.

После чего смазываем противень небольшим количеством растительного масла.

d45b1af045acc555e2e4714177326307_5.jpg

Обмазываем кусок свинины готовой смесью и выкладываем его на противень.

d45b1af045acc555e2e4714177326307_6.jpg

d45b1af045acc555e2e4714177326307_7.jpg

Ставим в разогретую духовку минут на 10-15, чтобы мясо «схватилось».

d45b1af045acc555e2e4714177326307_8.jpg

Минут через 10-15 вытаскиваем мясо из духовки, заливаем в противень немного воды

(примерно на 5-7 мм) и закрываем сверху противень фольгой (блестящей стороной к мясу). Немного снижаем температуру в духовке – градусов до 180-200.

После чего возвращаем в духовку и забываем о мясе примерно на 60-80 минут.

d45b1af045acc555e2e4714177326307_9.jpg

По истечении данного времени снова вытаскиваем противень из духовки и снимаем фольгу. Если все было нормально – то останется небольшое количество воды.

Проверяем мясо на готовность (Если проколоть мясо ножом в самой толстой его части – то выделяемый сок должен быть бесцветным и прозрачным.)

Если все в порядке – то снова даем полную мощность духовки и возвращаем мясо без фольги обратно в жар. Это делается для того, чтобы сверху образовалась аппетитная поджаристая корочка. Минут через 10 вытаскиваем получившийся продукт из духовки и сразу же выкладываем его на тарелку или любую другую емкость, чтобы мясо не впитывала оставшийся на противне жир. Накрываем кусок мяса фольгой (плотно) и оставляем минут на 10, чтобы мясо «обмякло».

d45b1af045acc555e2e4714177326307_10.jpg

На срезе

d45b1af045acc555e2e4714177326307_11.jpg

Вот, собственно говоря, и все. Потреблять данный продукт можно как в горячем, так и в холодном виде. В холодном даже вкуснее - порезать тонко и на бутерброды в качестве буженины.

В заключение хотелось бы добавить, что вариантов обмазок масса. В частности часто делаю обмазку из сметаны с домашней аджикой. Хорошо идет майонез с кавказской аджикой (продается в маленьких банках – стоит что-то около 12-15 рублей. Так и называется – Аджика кавказская). Можно сделать смесь сметана/горчица/мед – просто великолепно – меда надо не более чайной ложки.

Так что данный рецепт – это «базовый» вариант – есть где разгуляться фантазии.

Приятного аппетита.

С уважением,

Я.

Категория рецепта: Вторые блюда » Блюда из свинины
Лента комментариев 6
  • Senachin
    Senachin

    Сегодня 8 марта. Буду удивлять жену :)

  • Senachin
    Senachin

    Начинаем

    • Виктория
      Виктория 414826

      Удачи!

  • Senachin
    Senachin

    Приготовили как описано выше. Мясо получилось вкусным ,НО, сухим :(

  • Svetk@
    [email protected]

    всё гениальное - ПРОСТО!!! делала обмазку с мёдом.... Пальчики оближешь!!!! Пикантный вкус!!!
    Спасибо за рецепт!! ))))

  • Ярослав-54541
    Ярослав-54541

    Спасибо, у меня 2 кг. окорока, сечас попробую горчично-медовый вариант соуса.


Вверх