Бигос

Бигос
2 часа
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 2 кг квашеной капусты
  • 500 г мяса (свинина, говядина)
  • 300 г копчёной колбасы (типа Краковской)
  • большая горсть сухих грибов
  • 50 г томатной пасты
  • соль, перец, лавровый лист, тмин
  • чеснок по вкусу
  • чернослив по желанию
  • растительное масло для жарки
Бигос считается польским блюдом, но встречается в кухнях Украины, Беларуси, Литвы. У каждой хозяйки свой проверенный и любимый рецепт бигоса.
Готовят бигос из квашеной капусты или из смеси свежей и квашеной капусты. В бигос можно добавить коренья, чернослив, грибы и красное сухое вино.

Пошаговое описание рецепта

Бигос - шаг 1
1

1. С капусты слить рассол, если сильно кислая то промыть и отжать жидкость. Переложить в кастрюлю с толстым дном, залить водой и вскипятить.

Бигос - шаг 2
2

2. Мясо нарезать кубиками и обжарить в сковороде на растительном масле, до румяного цвета.

Бигос - шаг 3
3

3. Грибы залить водой и оставить на 1 час, чтоб они набухли,

Бигос - шаг 4
4

4. затем грибы отжать от воды и нарезать соломкой.

Бигос - шаг 5
5

5. Добавить грибы к мясу, налить немного воды и тушить 30 минут.

Бигос - шаг 6
6

6. Колбасу очистить и нарезать шайбочками или, если колбаса потолще, соломкой.

Бигос - шаг 7
7

7. Добавить к капусте мясо с грибами, колбасу, специи, соль (с солью осторожно, в капусте достаточно соли, я совсем не солила бигос). Перемешать.

Бигос - шаг 8
8

8. Тушить до готовности мяса, но не менее 1 часа. За 15 минут до конца тушения добавить томатную пасту и перемешать. Попробуйте на вкус, если для вас кисловато, то можно добавить 1-2 ч.л. сахара, это смягчит вкус. Снять кастрюлю с плиты и дать блюду настояться.

Бигос - шаг 9
9

9. Говорят, что бигос вкуснее на следующий день, а еще лучше через день;). Перед употреблением следует разогреть. У нас так не получилось и вечером мы его уже съели. Вкусно.
Приятного и вам аппетита!

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх