Бигос считается польским блюдом, но встречается в кухнях Украины, Беларуси, Литвы. У каждой хозяйки свой проверенный и любимый рецепт бигоса.
Готовят бигос из квашеной капусты или из смеси свежей и квашеной капусты. В бигос можно добавить коренья, чернослив, грибы и красное сухое вино.
1. Грибы залить водой и оставить на 1 час, чтоб они набухли,
Шаг 2
2
2. С капусты слить рассол, если сильно кислая то промыть и отжать жидкость. Переложить в кастрюлю с толстым дном, залить водой и вскипятить.
Шаг 3
3
3. Мясо нарезать кубиками и обжарить в сковороде на растительном масле, до румяного цвета.
Шаг 4
4
4. затем грибы отжать от воды и нарезать соломкой.
Шаг 5
5
5. Добавить грибы к мясу, налить немного воды и тушить 30 минут.
Шаг 6
6
6. Колбасу очистить и нарезать шайбочками или, если колбаса потолще, соломкой.
Шаг 7
7
7. Добавить к капусте мясо с грибами, колбасу, специи, соль (с солью осторожно, в капусте достаточно соли, я совсем не солила бигос). Перемешать.
Шаг 8
8
8. Тушить до готовности мяса, но не менее 1 часа. За 15 минут до конца тушения добавить томатную пасту и перемешать. Попробуйте на вкус, если для вас кисловато, то можно добавить 1-2 ч.л. сахара, это смягчит вкус. Снять кастрюлю с плиты и дать блюду настояться.
Шаг 9
9
9. Говорят, что бигос вкуснее на следующий день, а еще лучше через день;). Перед употреблением следует разогреть. У нас так не получилось и вечером мы его уже съели. Вкусно.
Приятного и вам аппетита!
Прекрасное блюдо! Читается в нём что-то походное, как у гуляша в венгерской кухне: как будто бигос готовили в котелках на костре во время охоты (а что, квашеная капуста прекрасно хранится, а мясо можно наловить!). Сидишь себе у деревца, любуешься звёздным небом после очередного авантюрного дня и уплетаешь эту вкусятину, м-м-м...
Неожиданно для себя я два раза подкладывала добавку :)
Пришло в голову, что про замачивание грибов можно упомянуть в начале рецепта.
Спасибо!
Прекрасное блюдо! Читается в нём что-то походное, как у гуляша в венгерской кухне: как будто бигос готовили в котелках на костре во время охоты (а что, квашеная капуста прекрасно хранится, а мясо можно наловить!). Сидишь себе у деревца, любуешься звёздным небом после очередного авантюрного дня и уплетаешь эту вкусятину, м-м-м...
Неожиданно для себя я два раза подкладывала добавку :)
Пришло в голову, что про замачивание грибов можно упомянуть в начале рецепта.
Спасибо!
На улице мороз и снег, а у вас в комментарии потрескивает костёр и в котелке готовится бигос
. За грибы, согласна, изменила
Я походник просто, поэтому у меня всегда костёр горит — хотя бы вот в комментарии
выглядит вкусно.ждать еще час,(((