![Тушеная капуста с мясом и грибами Тушеная капуста с мясом и грибами](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1292/image_large_531459b3ac0940c12_04947527.jpg)
![Тушеная капуста с мясом и грибами](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1292/image_middle_531459b3ac0940c12_04947527.jpg)
- Нам понадобится:
- капуста
- лук
- помидоры
- морковь
- говядина
- сало
- грибы
Возьму капусты вилочек. Моркови, лука репчатого и помидоров возьму грунтовых, пока не перевелись в ларьках. Мяса куплю – говядины, от лопатки кусочек, и сала свиного немножко, чтобы жарить на нем. Ну а грибов сушеных, еще летом привез целый пакет, из Мелечи.
![6174240e73_91985799.jpg](/upload/images/recipe/item/1292/6174240e73_91985799.jpg)
Жменьку грибов, залью водой и оставлю замачиваться. А потом промою их и отварю в подсоленой воде. Остужу и порежу соломкой.
Мясо нарежу небольшими брусочками, лук – полукольцами. Морковь порежу крупной соломкой. Помидоры ошпарю кипятком, окачу холодной водой и очищу. Порежу их дольками.
![053f5d8ea0_91985799.jpg](/upload/images/recipe/item/1292/053f5d8ea0_91985799.jpg)
Нарежу капусту соломкой, переложу в кастрюлю и залью стаканом сока из зеленых яблок. Кастрюлю поставлю на маленький огонь, чтобы еле пыхтело под крышкой и оставлю минут на тридцать.
Сало нарежу кубиками и вытоплю из них жир. Шкварки выловлю шумовкой, да сохраню до времени, а может съем их с горбушкой бородинского.
![a9a97d657b_91985799.jpg](/upload/images/recipe/item/1292/a9a97d657b_91985799.jpg)
Прибавлю огонь под жаровней и обжарю кусочки мяса. Не очень сильно, так чтобы корочка только образовалась румяная.
![3e48009d51_91985799.jpg](/upload/images/recipe/item/1292/3e48009d51_91985799.jpg)
Добавлю лук к мясу и буду дальше обжаривать, всё вместе. Только огонь потише сделаю.
![66acf27842_91985799.jpg](/upload/images/recipe/item/1292/66acf27842_91985799.jpg)
Дождусь пока лук не начнет менять цвет на золотистый. Посолю, поперчу. Семян укропа добавлю, сушеных.
![157765dd21_91985799.jpg](/upload/images/recipe/item/1292/157765dd21_91985799.jpg)
Как морковь обмякнет и запах её станет особо аппетитным, разотру щепотку тмина и щепотку сушеных семян фенхеля.
![a05a10ea27_91985799.jpg](/upload/images/recipe/item/1292/a05a10ea27_91985799.jpg)
Переложу в жаровню грибы и добавлю сухого корня петрушки.
![ef2688b581_91985799.jpg](/upload/images/recipe/item/1292/ef2688b581_91985799.jpg)
Перемешаю и паприки добавлю ложку, для цвета. Хочу чтобы капуста нарядно выглядела.
![73d4b51fe9_91985799.jpg](/upload/images/recipe/item/1292/73d4b51fe9_91985799.jpg)
Тут же помидоров добавлю нарезанных и сахаром их слегка присыплю, для вкуса.
![8e6600b46c_91985800.jpg](/upload/images/recipe/item/1292/8e6600b46c_91985800.jpg)
Вылью в жаровню процеженный грибной отвар. А мало будет, так бульона мясного половник добавлю.
![7fdeea4f7e_91985800.jpg](/upload/images/recipe/item/1292/7fdeea4f7e_91985800.jpg)
А тут и капуста подоспеет. Капусту из кастрюли переложу в жаровню. Разровняю и приправлю паприкой и тмином.
![a1a7e41ce9_91985800.jpg](/upload/images/recipe/item/1292/a1a7e41ce9_91985800.jpg)
Жаровню крышкой закрою, да в духовку её поставлю разогретую до 160 градусов.
![6f63766e2d_91985800.jpg](/upload/images/recipe/item/1292/6f63766e2d_91985800.jpg)
Через полчаса, достану жаровню из духовки и аккуратно, чтобы не ошпариться паром, сниму крышку.
![7b20767975_91985800.jpg](/upload/images/recipe/item/1292/7b20767975_91985800.jpg)
Перемешаю всё тщательно, да опять накрою крышкой. Пусть постоит в сторонке, еще полчасика, настоится немного. Хорошо бы конечно до завтра её оставить, но дольше терпеть уже вряд ли удастся.
![047e78f79a_91985800.jpg](/upload/images/recipe/item/1292/047e78f79a_91985800.jpg)
Положу капусту в тарелки подогретые и зеленью рубленной чуть-чуть посыплю. Для аромата и для наряду. Укропа немного и петрушки немного.
![aa96ba6f74_91985800.jpg](/upload/images/recipe/item/1292/aa96ba6f74_91985800.jpg)
Достану из холодильника сметану, заранее припасенную, да и сдобрю капусту ложкой-другой. А можно и без сметаны. Была бы капуста, а уж как её лучше съесть, вы не хуже меня знаете.
![2e9a7412ae_91985800.jpg](/upload/images/recipe/item/1292/2e9a7412ae_91985800.jpg)