Баклажановые островки

Нам понадобятся:

2 баклажана,

2 луковицы (или 1 луковица и две дольки чеснока),

5-6 помидоров,

пучок петрушки,

треть стакана белого вина (можно обойтись и без него)

мясной фарш (полкило),

немного сыра,

немного муки и молока для соуса Бешамель.

Приготовление:

Баклажаны порезать кружками и положить в подсоленную воду минут на 20.

Налить в большую сковородку немного растительного масла.

Помидоры очистить (для этого поместить на 10-15 секунд в кипяток — кожица лопнет и её легко можно будет снять), порезать, положить в сковородку.

Сверху положить кружки баклажанов. Поставить сковородку на несильный огонь.

Тем временем в другой сковородке на среднем огне обжарить фарш с порезанным луком и измельчённым чесноком (минут 10). По желанию добавить в начале жарки белого вина. Не забыть также поперчить и добавить специй по вкусу.

Сделать соус Бешамель. В кастрюльку насыпать где-то треть стакана муки, залить стаканом молока (вариант — молока с водой), поставить на маленький огонь, довести до загустения при постоянном помешивании. Должна получиться консистенция очень жидкой манной каши. Если получилось слишком густо — разбавить молоком/водой и снова хорошенько размешать.

На кружки баклажан ложкой выложить сначала фарш...

... затем соус и немного тёртого сыра.

Увеличить огонь до среднего (к этому моменту помидоры уже дали сок, так что пригореть ничего не должно), потушить под крышкой минут 10-15, затем ещё минут 10 пожарить без крышки, пока часть сока не выпарится.

Благодаря соку от помидор и соусу сверху, блюдо получается очень сочным и аппетитным!

Подавать с нарезанной свежей петрушкой.

Приятного аппетита :-)