- Нам понадобится:
- 500 г мяса, полужирное
- 300 г полу копчёной колбасы
- 4-5 сосисок
- 900 г квашеной капусты
- 600 г свежей капусты
- 100 г чернослив вяленый
- 3 шт средних луковицы
- 2 средних моркови
- 3 ст л томатной пасты
- 50 г сухих грибов
- 1 небольшой острый перец
- 2ч л копчёной паприки
- 1 ст л тмина
- 1/2 ч л молотого кориандра
- 1 ч л сахара ( по вкусу)
- 1-2 лавровых листа
- соль по вкусу
- чёрный молотый перец по вкусу
- 250-300 мл воды
Для этого рецепта можно обжаривать все ингредиенты по отдельности. Я отдельно обжарила, только мясо. Остальное готовила в кастрюле с толстым дном. Тушить бигос не менее 3,5 часов ( я тушила 4 часа). Чем дольше тушите бигос, тем он вкуснее! Мясо должно свободно распадаться на волокна, а квашеная капуста буквально таять во рту!
Очень интересный и простой рецепт польской кухни. Попробуйте приготовить. Я уверена на все 100%- вы оцените его по достоинству и ароматный и пряный бигос станет одним из любимых ваших блюд в прохладное время года
Как приготовить бигос по-польски
Пошаговое описание рецепта
3. Нарезать кубиками лук, морковь натереть на крупной тёрке . Лук с морковью слегка обжарить на растительном масле.
К овощам добавить специи: кориандр, тмин, копчёную паприку и дать им немного прогреться.
4. Затем отодвигаем овощи со специями в сторону и кладём к ним мясо (так как бигос готовится довольно долго, мясо приготовится вместе с капустой). Сверху выкладываем нашинкованную свежую капусту. Закрываем крышку и даём немного просушиться, что бы капуста немного осела. Тушильная небольшом огне.
8. Когда свежая капуста немного осядет , перемешиваем ее, добавляем в кастрюлю квашеную капусту, нарезанную колбасу, грибы и чернослив. А так же острый перец (у меня хлопья Чили) и томатную пасту, сахар и воду. Накрываем крышкой , убавляем огонь и тушим часа 2,5-3 периодически перемешивая.
9. Через 3 часа внимаем мясо и разделяем его на порционные кусочки . Возвращаем мясо в кастрюлю, добавляем соль и доводим до вкуса.
