![Красная капуста под мадерой Красная капуста под мадерой](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1290/image_large_531459b3ac0940c12_04947527.jpg)
![Красная капуста под мадерой](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1290/image_middle_531459b3ac0940c12_04947527.jpg)
- Нам понадобится:
- 1 кг красной капусты
- яблоко
- 2луковицы
- портвейн
- 1 ст.л сахара
- 80-100г смальца
- 1 ч.л винного уксуса
- 1 ч.л тмина
- 1 ч.л сока лимона
- 1 ч.л сахара
- немного ягод можжевельника
- лавровый лист
- соль
- перец
Итак нам понадобиться: кило красной капусты , яблоко , две луковицы , вот сейчас внимательно я беру для неё португальское вино «Мадеру « ( немного приторный сладкий вкус ) , это факультативная позиция ,так как не все могут достать её , хотя помню крымскую мадеру ,по моему не уступает ни чем португальской , вы конечно можете её и не брать , тогда попробуйте хорошего портвейна или насыщенного сухого красного вина , от него капуста только выиграет ,но все это конечно можно и не использовать , а просто воду . Идём дальше , столовую ложку сахара , смалец 80 -100 грамм ,чайную ложку винного уксуса , чайную ложку тмина , чайную ложку сока лимона , чайную ложку сахара , немного ягод можжевельника (факультативно) ,листок лавра, соль,перец . Ну что испугал . Поверьте там нет ничего страшного .
Обрабатываем капусту , думаю красная капуста мало чем в этом отличается от белой .
Стараемся тонко её нарезать . Если у вас нет острых ножей и вы не уверены в себе ,то при помощи овощерезки мы её тонко настругаем .
![806d1d42cd81d04421e7dc54253f2de3_3.jpg](/upload/images/recipe/item/1290/370524cd39_91985795.jpg)
![806d1d42cd81d04421e7dc54253f2de3_4.jpg](/upload/images/recipe/item/1290/7e519ebd0c_91985795.jpg)
Добавим к ней тмин,мелко порезанное яблоко ( берите яблоко не сладкое и не кислое , такое нейтральное как например сорт Боскоп ),сока лимона ,уксус ,соль,перец и хорошо перемешаем , поставим под гнёт мариноваться пару часов .
![806d1d42cd81d04421e7dc54253f2de3_5.jpg](/upload/images/recipe/item/1290/2d1837f278_91985795.jpg)
![806d1d42cd81d04421e7dc54253f2de3_6.jpg](/upload/images/recipe/item/1290/2e77fa536e_91985795.jpg)
![806d1d42cd81d04421e7dc54253f2de3_7.jpg](/upload/images/recipe/item/1290/0cd258a3c0_91985795.jpg)
![806d1d42cd81d04421e7dc54253f2de3_8.jpg](/upload/images/recipe/item/1290/1ef7a4b19a_91985795.jpg)
Достанем нашу любимую сковородочку . Распустим смалец . Всыпим сахар и помешивая ,дадим ему немного по карамелизироваться , затем добавим порезанный лучок и обжарим его до золотистого цвета .
![806d1d42cd81d04421e7dc54253f2de3_9.jpg](/upload/images/recipe/item/1290/a5b444d0f5_91985796.jpg)
![806d1d42cd81d04421e7dc54253f2de3_10.jpg](/upload/images/recipe/item/1290/81622ef591_91985796.jpg)
![806d1d42cd81d04421e7dc54253f2de3_11.jpg](/upload/images/recipe/item/1290/21e4a62929_91985796.jpg)
Прибавим к нему нашу капусточку, помешаем .
![806d1d42cd81d04421e7dc54253f2de3_12.jpg](/upload/images/recipe/item/1290/a0006a5499_91985796.jpg)
Из луковицы сделаем этакого Чипполино из трех гвоздичек и листка лавра .
![806d1d42cd81d04421e7dc54253f2de3_13.jpg](/upload/images/recipe/item/1290/c297fd6ad0_91985796.jpg)
Тоже опустим в сковородку . Зальём вином разбавленное водой ,
![806d1d42cd81d04421e7dc54253f2de3_14.jpg](/upload/images/recipe/item/1290/d44863f30c_91985796.jpg)
приблизительно на две трети стакана вина , столько же воды . Закинем пятачок ягод можжевельника и закроем крышкой . Оставим тушиться на малом огне с часок ,пока капусточка не будет мягкой .
![806d1d42cd81d04421e7dc54253f2de3_15.jpg](/upload/images/recipe/item/1290/ae24f7b63e_91985796.jpg)
Когда капусточка будет готова перетрусим немного мукой ,хорошо перемешаем ...
![806d1d42cd81d04421e7dc54253f2de3_16.jpg](/upload/images/recipe/item/1290/2f1e2b3835_91985796.jpg)
Ну а дальше ...
![806d1d42cd81d04421e7dc54253f2de3_17.jpg](/upload/images/recipe/item/1290/23b3848cd8_91985796.jpg)
Приятного всем аппетита ! Ovimu .