- Нам понадобится:
- 1 кг. свинины (говядины, курицы, кроля)
- 500 г. мелкого лука
- оливковое масло
- 400 г. измельченных помидоров или сока
- соль, перец
- 200 мл. горячей воды или бульона
- Маринад:
- 125 мл. красного сухого вина
- 2 ст.л. красного винного уксуса
- 2 лавровых листа
- 3 зубчика чеснока
- 3-4 шт. гвоздики
- 1 палочка корицы
- 2 ст.л. орегано
- 2 ст.л. розмарина
Греческое блюдо стифадо - это мясо, тушеное в ароматном и густом соусе, с нотками корицы и специй. Стифадо готовят с курицей, кроликом, свининой, но традиционным вариантом считается стифадо с говядиной. В стифадо два основных ингредиента - мясо и лук. Маринование мяса в красном вине усиливает вкусовые качества.
Это вкусное греческое блюдо с луком известно во всем мире. Приготовьте это вкусное греческое рагу дома и наслаждайтесь.
Я не большой любитель вареного лука, но лук в стифадо получается особенный. Он и не вареный, и не жареный, очень ароматный, пропитанный томатным соусом и маринадом.
Как приготовить стифадо из свинины в домашних условиях
Пошаговое описание рецепта
1. В глубокой миске соединить все ингредиенты для маринада: красное сухое вино, гвоздику, красный винный уксус, лавровые листы, чеснок, палочку корицы, орегано и розмарин. Перемешать.
2. Мясо нарезать кусочками, переложить его в миску с маринадом и перемешать. Накрыть миску крышкой или пищевой плёнкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа.
3. Затем вынуть мясо из маринада и обжарить его на большом огне на оливковом масле. Кусочки мяса должны быть обжарены со всех сторон до легкого золотистого цвета.
Обжаренное мясо переложить в другую посуду.
4. В эту же сковороду, где было мясо добавить немного оливкового масла и обжарить целые луковицы до мягкости и золотистого цвета.
Переложить обжаренный лук на тарелку.
Луковицы лучше выбирать помельче, но если таких нет, то можно разрезать луковицу на 2-4 части. Не срезайте сильно корешковую часть луковиц, тогда разрезанные луковицы не будут распадаться при готовке.
5. Переложить мясо назад в сковороду, залить маринадом и тушить, примерно, 1 час. Затем добавить измельченные помидоры, соль, перец, горячую воду и тушить минут 15.
Помидоры можно заменить томатным соком или 25 г. развести в воде томатной пасты.
6. Затем добавить жаренные луковицы, перемешать и тушить еще минут 30, или до готовности мяса.
