Стифадо из свинины

3 часа
5 и более порций
Стифадо из свинины Стифадо из свинины
  • Нам понадобится:
  • 1 кг. свинины (говядины, курицы, кроля)
  • 500 г. мелкого лука
  • оливковое масло
  • 400 г. измельченных помидоров или сока
  • соль, перец
  • 200 мл. горячей воды или бульона
  • Маринад:
  • 125 мл. красного сухого вина
  • 2 ст.л. красного винного уксуса
  • 2 лавровых листа
  • 3 зубчика чеснока
  • 3-4 шт. гвоздики
  • 1 палочка корицы
  • 2 ст.л. орегано
  • 2 ст.л. розмарина

Греческое блюдо стифадо - это мясо, тушеное в ароматном и густом соусе, с нотками корицы и специй. Стифадо готовят с курицей, кроликом, свининой, но традиционным вариантом считается стифадо с говядиной. В стифадо два основных ингредиента - мясо и лук. Маринование мяса в красном вине усиливает вкусовые качества.

Это вкусное греческое блюдо с луком известно во всем мире. Приготовьте это вкусное греческое рагу дома и наслаждайтесь.

Я не большой любитель вареного лука, но лук в стифадо получается особенный. Он и не вареный, и не жареный, очень ароматный, пропитанный томатным соусом и маринадом.

Как приготовить стифадо из свинины в домашних условиях

Шаг 1
Стифадо из свинины - шаг 1
1

1. В глубокой миске соединить все ингредиенты для маринада: красное сухое вино, гвоздику, красный винный уксус, лавровые листы, чеснок, палочку корицы, орегано и розмарин. Перемешать.

Шаг 2
Стифадо из свинины - шаг 2
2

2. Мясо нарезать кусочками, переложить его в миску с маринадом и перемешать. Накрыть миску крышкой или пищевой плёнкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа.

Шаг 3
Стифадо из свинины - шаг 3
3

3. Затем вынуть мясо из маринада и обжарить его на большом огне на оливковом масле. Кусочки мяса должны быть обжарены со всех сторон до легкого золотистого цвета.
Обжаренное мясо переложить в другую посуду.

Шаг 4
Стифадо из свинины - шаг 4
4

4. В эту же сковороду, где было мясо добавить немного оливкового масла и обжарить целые луковицы до мягкости и золотистого цвета.
Переложить обжаренный лук на тарелку.

Совет

Луковицы лучше выбирать помельче, но если таких нет, то можно разрезать луковицу на 2-4 части. Не срезайте сильно корешковую часть луковиц, тогда разрезанные луковицы не будут распадаться при готовке.

Шаг 5
Стифадо из свинины - шаг 5
5

5. Переложить мясо назад в сковороду, залить маринадом и тушить, примерно, 1 час. Затем добавить измельченные помидоры, соль, перец, горячую воду и тушить минут 15.

Совет

Помидоры можно заменить томатным соком или 25 г. развести в воде томатной пасты.

Шаг 6
Стифадо из свинины - шаг 6
6

6. Затем добавить жаренные луковицы, перемешать и тушить еще минут 30, или до готовности мяса.

Шаг 7
Стифадо из свинины - шаг 7
7

7. Подавать стифадо горячим к картофелю, рису или пасте. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Вторые блюда » Блюда из свинины
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Вверх