Ребра свиные в вермуте

Итак потребовалось:

- свиные ребра (3 крупных куска)

- специи (перец красный сладкий, перец чили, перец черный, орегано, тимьян, мускатный орех, душистый перец, кориандр) использовались из стандартного набора

- уксус

- чеснок (3-4 зубчика)

- масло растительное

- укроп

- чинзано

для гарнира:

- половина среднего кабачка

- сметана

- чеснок

- укроп

Мясо сбрызгиваем уксусом, натираем специями, солью и ставим мариноваться на полчаса-час (в зависимости от терпения)

Смазываем маслом сковороду, разогреваем на сильном огне и прижариваем на ней ребрышки с одной стороны около минуты,

переворачиваем, огонь убавляем до среднего, прижариваем с другой стороны, добавляем чинзано и тушим под крышкой мин 15-20, при необходимости доливаем воды

чеснок на трем крупной терке, укорп шинкуем.

Тут я похоже допустил ошибку, посыпал чесноком и укропом мясо и оставлил под крышкой еще на 5 мин. Наверное лучше было бы добавить кисловато-фруктовую нотку..

На гарнир обжариваем кабачки, выкладываем на тарелку, сверху чуть сметанки, посыпаем зеленью и

Приятного аппетита!