Буженина в тесте

1. Вода, дрожжи, масло, соль, сахар все в одну глубокую емкость

2. Добавляем муки,( смесь должна быть жидкой) перемешиваем, даём постоять 10 мин

3. Подмешиваем ещё муки, закрываем пленкой и отправляем тесто отдыхать в холодильник, до утра...у меня это обычно 8-9 часов

4. Мясо солим, Перчим, делаем большим ножом в мясе произвольные надрезы, в эти надрезы вставляем порезанный на дольки чеснок. Добавляем ещё специй по вкусу

5. Мясо накрывает пакетом и отправляем в холодильник мариноваться, в среднем это получается 10-11 часов.

6. Утром достаем опару из холодильника, подмешиваем муку. Тесто должно быть очень мягким. Снова накрывает пленкой и даем подняться уже при комнатной температуре.

7. Через час, в поднявшееся тесто подмешиваем ещё немного муки. Тесто должно оставаться мягким, но при этом не липнуть к рукам

8. На противень на котором будет выпекаться мясо выкладываем кусок пергаментной бумаги.
Тесто я растягивала и разминали руками, прямо на пергаменте

9. Укладываем на тесто мясо.

10. Поднимаем борта теста и делаем из него конверт. Закрыть мясо тестом можно в произвольной форме. Это не принципиально. Важно чтобы тесто было полностью закреплено по швам. Чтобы не вытекал сок

11. Отправляем противень в духовку на 1.5-2 часа. При температуре 180 градусов

12. У меня получился вот такой "хлебушек". Даём тесту немного остыть

13. Прежде чем вскрыть "хлеб", помните, что мясо пустило сок. Часть впиталась в тесто, но часть выльется. При открывании хлеба)

14. Такие корочки у нас дома съедаются сразу, они не менее популярны чем сама буженина.
Такое тесто можно кушать и сразу и в виде сухариков к первым блюдам.
Если у вас конечно что то останется)

15. Разрезаем порционно.
Всем приятного аппетита