![Буженина в тесте Буженина в тесте](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/10749/image_large_607640f01ecd35b1_78705212.jpg)
![Буженина в тесте](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/10749/image_middle_607640f01ecd35b1_78705212.jpg)
- Нам понадобится:
- Вода 250 мл
- Дрожжи 42 гр
- Мука 500 гр + подпыл
- Соль для теста 1 ч.л
- Сахар для теста 1 ч.л
- Масло растительное ок 50 мл
- Мясо-1000 гр у меня был (1.3 кг)
- Чеснок 3 больших зубца
- Соль, перец, специи по вкусу
У меня дома очень любят мясо в тесте. В этот раз эксперимент. Мясо в ржаной муке.
Как приготовить буженину в тесте в домашних условиях
Пошаговое описание рецепта
![Буженина в тесте - шаг 3 Буженина в тесте - шаг 3](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/10749/image_large_6414640ed65b0130f78695442_78695442.jpg)
3. Подмешиваем ещё муки, закрываем пленкой и отправляем тесто отдыхать в холодильник, до утра...у меня это обычно 8-9 часов
![Буженина в тесте - шаг 4 Буженина в тесте - шаг 4](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/10749/image_large_7211640ed6b57a9fb78695442_78695443.jpg)
4. Мясо солим, Перчим, делаем большим ножом в мясе произвольные надрезы, в эти надрезы вставляем порезанный на дольки чеснок. Добавляем ещё специй по вкусу
![Буженина в тесте - шаг 5 Буженина в тесте - шаг 5](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/10749/image_large_6318640ed73bc178078695443_78695443.jpg)
5. Мясо накрывает пакетом и отправляем в холодильник мариноваться, в среднем это получается 10-11 часов.
![Буженина в тесте - шаг 6 Буженина в тесте - шаг 6](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/10749/image_large_4015640ed782c661b78695445_78695445.jpg)
6. Утром достаем опару из холодильника, подмешиваем муку. Тесто должно быть очень мягким. Снова накрывает пленкой и даем подняться уже при комнатной температуре.
![Буженина в тесте - шаг 7 Буженина в тесте - шаг 7](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/10749/image_large_966640ed7ef8576d78695446_78695446.jpg)
7. Через час, в поднявшееся тесто подмешиваем ещё немного муки. Тесто должно оставаться мягким, но при этом не липнуть к рукам
![Буженина в тесте - шаг 8 Буженина в тесте - шаг 8](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/10749/image_large_2386640ed83f6c08e78695448_78695449.jpg)
8. На противень на котором будет выпекаться мясо выкладываем кусок пергаментной бумаги.
Тесто я растягивала и разминали руками, прямо на пергаменте
![Буженина в тесте - шаг 10 Буженина в тесте - шаг 10](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/10749/image_large_7030640ed8d0e8e1f78695453_78695453.jpg)
10. Поднимаем борта теста и делаем из него конверт. Закрыть мясо тестом можно в произвольной форме. Это не принципиально. Важно чтобы тесто было полностью закреплено по швам. Чтобы не вытекал сок
Не важно как закреплено тесто, главное чтоб тесто было цельным
![Буженина в тесте - шаг 13 Буженина в тесте - шаг 13](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/10749/image_large_5670640eda283fa5078695459_78695460.jpg)
13. Прежде чем вскрыть "хлеб", помните, что мясо пустило сок. Часть впиталась в тесто, но часть выльется. При открывании хлеба)