Буженина - это большой кусок мяса без кости из тазобедренной части, запечённый одним куском. Раньше буженину готовили из медвежатины, а сейчас, так как с медвежатиной у нас трудно, готовят из любого мяса , по своему желанию и вкусу.
В моём случае это свинина не запечённая, а вареная в пакете для запекания. Получается мягкое ароматное мясо в собственном соку.
1. Мясо вымыть, обсушить, натереть приправами, солью, паприкой и измельченным чесноком. Несколькими зубками чеснока нашпиговать мясо.
Шаг 2
2
2. Уложить свинину в пакет для запекания (можно и в обычные полиэтиленовые пакеты) и плотно завязать. Для прочности лучше завязать в два пакета.
Убрать мясо в холодильник часа на два или на ночь, чтоб оно промариновалось.
Шаг 3
3
3. Поместить мясо в пакете в кастрюлю, залить холодной водой так, чтоб она покрывала всё мясо. Довести воду до кипения и варить мясо два часа. После того как свинина проварилась один час, переверните её и варите ещё один час.
Шаг 4
4
4. Готовую буженину извлечь из кастрюли и разрезать пакеты, чтобы вышел пар. Буженину можно подать на стол и горячей, но, мне кажется, что холодная она вкуснее.
Приятного аппетита!
