- Нам понадобится:
- Куриная грудка (2 филейные части)
- Соль (60 г.)
- Смесь перцев (чёрный и красный)
- Базилик сушёный
- Паприка
- Чеснок (2-3 зубка)
Сегодня мы предлагаем вам приготовить вяленую куриную грудку. Этот рецепт пригодится, если вы решили совершить длительное путешествие, поездку на море или просто — встретить гостей и посидеть в дружной компании.
Как приготовить вяленую куриную грудку
Пошаговое описание рецепта
2. Для начала нам необходимо правильно выбрать куриное филе. Мясо курицы должно быть свежим, розового цвета и без серых пятен, которые образуются в результате длительного или неправильного хранения в магазине. Далее необходимо промыть филе под проточной водой, удалить естественную плёнку с поверхности и просушить бумажным полотенцем. Следующий этап: смешаем смесь перцев, базилик и соль и высыпим эту смесь на блюдо. Обваляем (с применением втирания) филе в этой смеси так, чтобы вся поверхность грудки была покрыта приправами,
3. и поместим её в эмалированную посуду, накрываем пищевой плёнкой и ставим в холодильник на сутки. В течение суток необходимо периодически встряхивать филе.
4. По прошествии суток грудку достать, промыть под проточной прохладной водой, чтобы полностью удалить с поверхности соль и специи. Филе снова необходимо будет просушить бумажным полотенцем и натереть давленым чесноком и паприкой.
5. Обернём филе по отдельности двойным слоем марли и перевяжем шпагатом как показано на видео.
6. Теперь подвесим филе в холодильнике на 72 часа (смотрите, как это показано на нашем видео).
