- Нам понадобится:
- свиные ножки – 2 шт.
- свиная рулька – 1 шт. (1700 г)
- петух – 1 шт. (1300 г)
- лук репчатый – 2 шт.
- морковь – 2 шт.
- лавровый лист – 4 шт.
- черный перец горошком – 30 шт.
- черный душистый перец – 6 шт.
- гвоздика – 6 шт.
- чеснок – 8 зубчиков
- соль – 3-4 ст.л.
- вода – 10 литров
Холодец – традиционное блюдо русской кухни, всегда праздничная и вкусная еда. Многие не хотят варить холодец, считая процесс его приготовления трудоемким, а само блюдо слишком простым, мы так не считаем. Я всегда готовлю холодец на праздники по своему любимому рецепту, который хочу вам сегодня предложить.
Как приготовить домашний холодец со свининой и петухом
Пошаговое описание рецепта
2. Мясо помыть и поскоблить. У свиных ножек удалить пальцы. Вымытое мясо переложить в кастрюлю залить водой и дать закипеть. Первую воду с пенной слить, вымыть мясо и кастрюлю. Мясо повторно переложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения.
3. Добавить морковь, перец и соль и поставить на самый медленный огонь томится на 3 часа. Добавить лук и лавровый лист и томить еще 2-3 часа. По окончании указанного времени достать из бульона мясо и овощи, бульон процедить через несколько слоев марли.
4. Свинину и петуха избавить от костей и мелко порубить, чеснок пропустить через пресс и соединить с мясом. Положить нарезанное мясо с чесноком в формы для холодца, влить процеженный бульон и оставить остывать до комнатной температуры. Остывший холодец отправить в холодильник для застывания на 8 часов, лучше на ночь.
