- Нам понадобится:
- Свиная рулька - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Соль, перец по вкусу
Моё почтение, уважаемые коллеги по увлечению кулинарией!
Давно хотел обратиться к теме «Мой завтрак», где у каждого из нас наверняка есть свои наработки, позволяющие либо в короткое время приготовить сытный и оригинальный завтрак, либо заготовить заранее полуфабрикаты, приготовление завтрака из которых ни для кого не составит труда. Собственно, к своему завтраку я тоже шёл некоторое время, выбирая тот продукт, который всегда мне по нраву и по вкусу. Этим продуктом стали куриные яйца и те блюда, которые из них можно было приготовить.
Но кроме яиц хотелось ещё чего-то плотного, в смысле, мясного. Я брал грудинку, брал отварную куриную грудку, в крайнем случае, брал солёное сало. Всё это удовлетворяло меня сполна, а вот в финансовом плане оказалось дешевле брать свиную рульку и готовить её самым простым и доступным способом – варкой в коже. И на долгое время я «подсел» на рульку, доведя обработку её до автоматизма. Итак, свиная рулька для завтрака.
Как приготовить свиную рульку рулька для завтрака
Пошаговое описание рецепта
1. Перед обработкой свиной рульки нужно обратить внимание на чистоту мяса и при необходимости обмыть его. Также нужно убедиться в качестве обработки свиной шкуры на предмет шерсти и при выявлении не удалённых волосков опалить их на огне.
Снимая шкуру, желательно не повредить её и поэтому особую роль играет заточка ножа. При разделке рульки я стараюсь по максимуму избавиться от плёнок, жира, кровяных ссадин, а при обнаружении участков, поражённых финкой, удаляю их.
3. Шкуру ещё раз тщательно осматриваю и узкую часть её зашиваю. Уложив мясо и морковь, внахлёст пришиваю по краям шкуры. Затем либо заматываю в кусок марли, либо кладу в эластичный бинт и обвязываю крепко капроновой нитью.
7. И, соответственно, две заготовки для варки. В воду я, как правило, сыплю пару столовых ложек соли, довожу её до кипения и варю на маленьком огне не менее 3 часов.
По окончании варки протыкаю рульку вилкой и, убедившись в готовности, выкладываю её на блюдо. Сверху кладу разделочную доску и ставлю на неё груз. В таком виде рулька останется до утра, остывая и приобретая свой окончательный вид.
8. Такой вид приобрели рульки утром. После этого я снимаю марлю (эластичный бинт) и при необходимости хранения заворачиваю в фольгу. В противном случае кожа рульки довольно быстро высыхает и есть её становится затруднительным.
Отличная замена колбасы и покупного бекона и гораздо дешевле.
А храните готовую рульку просто на полке в холодильнике? И сколько по времени ее можно хранить?
Честно говоря, она не задерживается в холодильнике долго. Лучше, на мой взгляд, держать её в фольге, чтобы не сохла шкура. У меня не было случая, чтобы она становилась скользкой. А за неделю я её съедал в глазунье или в омлете, поэтому больше недели хранить в открытом виде не приходилось.