![Свиная рулька для завтрака Свиная рулька для завтрака](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8355/image_large_4325c62b9d83f620_49974028.jpg)
![Свиная рулька для завтрака](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8355/image_middle_4325c62b9d83f620_49974029.jpg)
- Нам понадобится:
- Свиная рулька - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Соль, перец по вкусу
Моё почтение, уважаемые коллеги по увлечению кулинарией!
Давно хотел обратиться к теме «Мой завтрак», где у каждого из нас наверняка есть свои наработки, позволяющие либо в короткое время приготовить сытный и оригинальный завтрак, либо заготовить заранее полуфабрикаты, приготовление завтрака из которых ни для кого не составит труда. Собственно, к своему завтраку я тоже шёл некоторое время, выбирая тот продукт, который всегда мне по нраву и по вкусу. Этим продуктом стали куриные яйца и те блюда, которые из них можно было приготовить.
Но кроме яиц хотелось ещё чего-то плотного, в смысле, мясного. Я брал грудинку, брал отварную куриную грудку, в крайнем случае, брал солёное сало. Всё это удовлетворяло меня сполна, а вот в финансовом плане оказалось дешевле брать свиную рульку и готовить её самым простым и доступным способом – варкой в коже. И на долгое время я «подсел» на рульку, доведя обработку её до автоматизма. Итак, свиная рулька для завтрака.
Как приготовить свиную рульку рулька для завтрака
Пошаговое описание рецепта
![Свиная рулька для завтрака - шаг 1 Свиная рулька для завтрака - шаг 1](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8355/image_large_17345c62a1441472149969990_49969991.jpg)
1. Перед обработкой свиной рульки нужно обратить внимание на чистоту мяса и при необходимости обмыть его. Также нужно убедиться в качестве обработки свиной шкуры на предмет шерсти и при выявлении не удалённых волосков опалить их на огне.
Снимая шкуру, желательно не повредить её и поэтому особую роль играет заточка ножа. При разделке рульки я стараюсь по максимуму избавиться от плёнок, жира, кровяных ссадин, а при обнаружении участков, поражённых финкой, удаляю их.
![Свиная рулька для завтрака - шаг 3 Свиная рулька для завтрака - шаг 3](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8355/image_large_33115c62a38bb5a6249969992_49969992.jpg)
3. Шкуру ещё раз тщательно осматриваю и узкую часть её зашиваю. Уложив мясо и морковь, внахлёст пришиваю по краям шкуры. Затем либо заматываю в кусок марли, либо кладу в эластичный бинт и обвязываю крепко капроновой нитью.
![Свиная рулька для завтрака - шаг 7 Свиная рулька для завтрака - шаг 7](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8355/image_large_9575c62a630ae85d49969995_49969995.jpg)
7. И, соответственно, две заготовки для варки. В воду я, как правило, сыплю пару столовых ложек соли, довожу её до кипения и варю на маленьком огне не менее 3 часов.
По окончании варки протыкаю рульку вилкой и, убедившись в готовности, выкладываю её на блюдо. Сверху кладу разделочную доску и ставлю на неё груз. В таком виде рулька останется до утра, остывая и приобретая свой окончательный вид.
![Свиная рулька для завтрака - шаг 8 Свиная рулька для завтрака - шаг 8](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8355/image_large_36675c62a71f2312049969996_49969996.jpg)
8. Такой вид приобрели рульки утром. После этого я снимаю марлю (эластичный бинт) и при необходимости хранения заворачиваю в фольгу. В противном случае кожа рульки довольно быстро высыхает и есть её становится затруднительным.
Отличная замена колбасы и покупного бекона и гораздо дешевле.
А храните готовую рульку просто на полке в холодильнике? И сколько по времени ее можно хранить?
Честно говоря, она не задерживается в холодильнике долго. Лучше, на мой взгляд, держать её в фольге, чтобы не сохла шкура. У меня не было случая, чтобы она становилась скользкой. А за неделю я её съедал в глазунье или в омлете, поэтому больше недели хранить в открытом виде не приходилось.