Свиная рулька для завтрака

10 часов
5 и более порций
Свиная рулька для завтрака
  • Нам понадобится:
  • Свиная рулька - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Соль, перец по вкусу

Моё почтение, уважаемые коллеги по увлечению кулинарией!

 

Давно хотел обратиться к теме «Мой завтрак», где у каждого из нас наверняка есть свои наработки, позволяющие либо в короткое время приготовить сытный и оригинальный завтрак, либо заготовить заранее полуфабрикаты, приготовление завтрака из которых ни для кого не составит труда. Собственно, к своему завтраку я тоже шёл некоторое время, выбирая тот продукт, который всегда мне по нраву и по вкусу. Этим продуктом стали куриные яйца и те блюда, которые из них можно было приготовить.

Но кроме яиц хотелось ещё чего-то плотного, в смысле, мясного. Я брал грудинку, брал отварную куриную грудку, в крайнем случае, брал солёное сало. Всё это удовлетворяло меня сполна, а вот в финансовом плане оказалось дешевле брать свиную рульку и готовить её самым простым и доступным способом – варкой в коже. И на долгое время я «подсел» на рульку, доведя обработку её до автоматизма. Итак, свиная рулька для завтрака.

Как приготовить свиную рульку рулька для завтрака

Свиная рулька для завтрака - шаг 1
1

1. Перед обработкой свиной рульки нужно обратить внимание на чистоту мяса и при необходимости обмыть его. Также нужно убедиться в качестве обработки свиной шкуры на предмет шерсти и при выявлении не удалённых волосков опалить их на огне.

Снимая шкуру, желательно не повредить её и поэтому особую роль играет заточка ножа. При разделке рульки я стараюсь по максимуму избавиться от плёнок, жира, кровяных ссадин, а при обнаружении участков, поражённых финкой, удаляю их.

Свиная рулька для завтрака - шаг 2
2

2. Снятое с кости мясо разрезаю вдоль волокон, солю и перчу

Свиная рулька для завтрака - шаг 3
3

3. Шкуру ещё раз тщательно осматриваю и узкую часть её зашиваю. Уложив мясо и морковь, внахлёст пришиваю по краям шкуры. Затем либо заматываю в кусок марли, либо кладу в эластичный бинт и обвязываю крепко капроновой нитью.

Свиная рулька для завтрака - шаг 4
4

4. Ещё одна свиная рулька, уже освобождённая от шкуры

Свиная рулька для завтрака - шаг 5
5

5. А это мясо с неё, уже посоленное и поперченное.

Свиная рулька для завтрака - шаг 6
6

6. Шкура и морковь для второй рульки

Свиная рулька для завтрака - шаг 7
7

7. И, соответственно, две заготовки для варки. В воду я, как правило, сыплю пару столовых ложек соли, довожу её до кипения и варю на маленьком огне не менее 3 часов.
По окончании варки протыкаю рульку вилкой и, убедившись в готовности, выкладываю её на блюдо. Сверху кладу разделочную доску и ставлю на неё груз. В таком виде рулька останется до утра, остывая и приобретая свой окончательный вид.

Свиная рулька для завтрака - шаг 8
8

8. Такой вид приобрели рульки утром. После этого я снимаю марлю (эластичный бинт) и при необходимости хранения заворачиваю в фольгу. В противном случае кожа рульки довольно быстро высыхает и есть её становится затруднительным.

Свиная рулька для завтрака - шаг 9
9

9. Вид готовой свиной рульки на срезе

Свиная рулька для завтрака - шаг 10
10

10. И такой вид с явными недостатками в обработке шкуры - оставшихся волосках щетины

Свиная рулька для завтрака - шаг 11
11

11. Или такой... Теперь, готовя свой завтрак, достаточно отрезать пару-тройку ломтиков и, порезав их мелко, кинуть в нагретую сковороду, залить яйцами, засыпать мелко резанным красным луком и voi là - завтрак готов!

Свиная рулька для завтрака - шаг 12
12

12. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Вторые блюда » Блюда из свинины
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев 2
  • vishenka
    vishenka 8950

    Отличная замена колбасы и покупного бекона и гораздо дешевле. 👍А храните готовую рульку просто на полке в холодильнике? И сколько по времени ее можно хранить?

    • Алмиханд
      Алмиханд
      Автор
      4034 ответил на комментарий vishenka

      Честно говоря, она не задерживается в холодильнике долго. Лучше, на мой взгляд, держать её в фольге, чтобы не сохла шкура. У меня не было случая, чтобы она становилась скользкой. А за неделю я её съедал в глазунье или в омлете, поэтому больше недели хранить в открытом виде не приходилось.


Только проверенные рецепты!
Вверх