Свиная вырезка с соусом

Свиная вырезка с соусом
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 1,6 кг свиной вырезки (3 куска)
  • 2 большие луковицы
  • 300-400 г моркови
  • 250 мл сухого белого вина
  • 200 мл жирных сливок 30%
  • 200 мл крепкого мясного бульона (или воды)
  • соль, перец, специи - по вкусу
  • растительное масло для обжаривания
Tat.jana
3997
Угостили меня свиной вырезкой. Настоящей! Мясо нежное и вкусное, поэтому и выдумывать ничего не нужно, тем более, что и на упаковке всё написано. Вот только соус бы какой вкусненький... Фатя, добрая душа, предложила несколько вариантов. Я, к сожалению, сделала по-другому. Получилось-то вкусно, да на соус не похоже...

Пошаговое описание рецепта

Свиная вырезка с соусом - шаг 1
1

1. Каждый кусок мяса разрезать пополам (если есть соответствующая размерам сковорода, то не нужно). Посолить-поперчить. Включить духовку разогреваться на 130оС.

Свиная вырезка с соусом - шаг 2
2

2. 3-4 ст.ложки растительного масла влить в сковороду, раскалить и быстро обжарить мясо со всех сторон до румяной корочки. Сложить мясо в форму для запекания.

Свиная вырезка с соусом - шаг 3
3

3. Добавить жир, на котором обжаривали мясо и 100 мл бульона или воды. Поставить в духовку и томить около часа, поливая соком со дна формы. Готовое мясо вынуть из духовки и завернуть в фольгу.

Свиная вырезка с соусом - шаг 4
4

4. Репчатый лук нарезать перьями, морковь - нашинковать ( у меня была "пальчиковая" морковь). Оставшийся в форме сок процедить в сковороду, разогреть.

Свиная вырезка с соусом - шаг 5
5

5. Добавить морковь и лук, немного обжарить. Влить оставшийся бульон и вино и потушить,

Свиная вырезка с соусом - шаг 6
6

6. чтобы жидкость хорошо выпарилась.

Свиная вырезка с соусом - шаг 7
7

7. Убрать с огня и пробить блендером. У меня не получилось в сковороде, поэтому переложила в мерную кружку.

Свиная вырезка с соусом - шаг 8
8

8. Пюре выложить обратно в сковороду, поставить на огонь, развести сливками.

Свиная вырезка с соусом - шаг 9
9

9. Постоянно помешивая, довести до кипения и убрать с огня. Соус готов. Вот только получился не соус, а суп-пюре!! А всё потому, что морковки щедро насыпала, нужно-то было совсем чуть-чуть.

Свиная вырезка с соусом - шаг 10
10

10. Мясо нарезать на порционные куски, полить "соусом" Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!
Комментарии к записи
В этой записи нет комментариев

  • Ингредиенты
  • 1,6 кг свиной вырезки (3 куска)
  • 2 большие луковицы
  • 300-400 г моркови
  • 250 мл сухого белого вина
  • 200 мл жирных сливок 30%
  • 200 мл крепкого мясного бульона (или воды)
  • соль, перец, специи - по вкусу
  • растительное масло для обжаривания
Рекомендуем!
Вверх