Свиная вырезка с соусом

1. Каждый кусок мяса разрезать пополам (если есть соответствующая размерам сковорода, то не нужно). Посолить-поперчить. Включить духовку разогреваться на 130оС.

2. 3-4 ст.ложки растительного масла влить в сковороду, раскалить и быстро обжарить мясо со всех сторон до румяной корочки. Сложить мясо в форму для запекания.

3. Добавить жир, на котором обжаривали мясо и 100 мл бульона или воды. Поставить в духовку и томить около часа, поливая соком со дна формы. Готовое мясо вынуть из духовки и завернуть в фольгу.

4. Репчатый лук нарезать перьями, морковь - нашинковать ( у меня была "пальчиковая" морковь). Оставшийся в форме сок процедить в сковороду, разогреть.

5. Добавить морковь и лук, немного обжарить. Влить оставшийся бульон и вино и потушить,

6. чтобы жидкость хорошо выпарилась.

7. Убрать с огня и пробить блендером. У меня не получилось в сковороде, поэтому переложила в мерную кружку.

8. Пюре выложить обратно в сковороду, поставить на огонь, развести сливками.

9. Постоянно помешивая, довести до кипения и убрать с огня. Соус готов. Вот только получился не соус, а суп-пюре!! А всё потому, что морковки щедро насыпала, нужно-то было совсем чуть-чуть.

10. Мясо нарезать на порционные куски, полить "соусом" Приятного аппетита!