![Свиная вырезка с соусом Свиная вырезка с соусом](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/5099/image_large_531459b3ac0940c12_04949063.jpg)
![Свиная вырезка с соусом](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/5099/image_middle_531459b3ac0940c12_04949063.jpg)
- Нам понадобится:
- 1,6 кг свиной вырезки (3 куска)
- 2 большие луковицы
- 300-400 г моркови
- 250 мл сухого белого вина
- 200 мл жирных сливок 30%
- 200 мл крепкого мясного бульона (или воды)
- соль, перец, специи - по вкусу
- растительное масло для обжаривания
Пошаговое описание рецепта
![Свиная вырезка с соусом - шаг 1 Свиная вырезка с соусом - шаг 1](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/5099/large_20140421_fdb8c16a04.jpg)
1. Каждый кусок мяса разрезать пополам (если есть соответствующая размерам сковорода, то не нужно). Посолить-поперчить. Включить духовку разогреваться на 130оС.
![Свиная вырезка с соусом - шаг 2 Свиная вырезка с соусом - шаг 2](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/5099/large_20140421_ee5de5940f.jpg)
2. 3-4 ст.ложки растительного масла влить в сковороду, раскалить и быстро обжарить мясо со всех сторон до румяной корочки. Сложить мясо в форму для запекания.
![Свиная вырезка с соусом - шаг 3 Свиная вырезка с соусом - шаг 3](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/5099/large_20140421_0d06dca317.jpg)
3. Добавить жир, на котором обжаривали мясо и 100 мл бульона или воды. Поставить в духовку и томить около часа, поливая соком со дна формы. Готовое мясо вынуть из духовки и завернуть в фольгу.
![Свиная вырезка с соусом - шаг 4 Свиная вырезка с соусом - шаг 4](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/5099/large_20140421_3a962862a9.jpg)
4. Репчатый лук нарезать перьями, морковь - нашинковать ( у меня была "пальчиковая" морковь). Оставшийся в форме сок процедить в сковороду, разогреть.
![Свиная вырезка с соусом - шаг 7 Свиная вырезка с соусом - шаг 7](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/5099/large_20140421_ccd6e7e6f9.jpg)
7. Убрать с огня и пробить блендером. У меня не получилось в сковороде, поэтому переложила в мерную кружку.