1. Шею разрезать вдоль на ломтики толщиной 1 -2 см, не дорезая. Намазать маслом, щедро втереть соль, перец и отправить мариноваться на ночь в холодильник или при комнатной температуре на 3-4 часа.
Шаг 2
2
2. Грудку разрезать вдоль на 2-3 части, отбить, выравнивая по толщине.
Шаг 3
3
3. Разложить филе и пластинки чеснока между ломтиками свинины.
Шаг 4
4
4. Плотно стянуть кулинарным шпагатом, сверху еще раз посолить, поперчить и обжарить на сильном огне со всех сторон.
Шаг 5
5
5. Затем обернуть мясо в 5 слоев фольги, верх должен быть "сверху". В жаровню налить горячей воды на 1-2 см высотой, запекать при температуре 180 градусов примерно 2 часа. За 30 минут открыть фольгу, температуру увеличить до 220 градусов, поливая соком.
Шаг 6
6
6. Охладить не снимая обвязку, поставить в холодильник на 3-4 часа.
Приятного аппетита!
Всё, еду в гости!