Мясной рулет с грибами в беконе

1. Отбивные (если толстые - разрезать) отбить тонко-тонко через пленку, чтобы не порвать, слегка присолить и поперчить, выложить всплошную на пищевую пленку.

2. Приготовить начинку: мелко порезать лук, обжарить на разогретом масле (растительном или сливочном)до легкой золотистости. Помыть-почистить грибы, порезать не крупно, выложить в сковороду к луку. Обжаривать минут 7-10 до испарения жидкости. Добавить сыр (сметану), посолить, добавить специи (я предпочитаю тимьян и орегано). Тушить до готовности. Смесь должна слегка загустеть.

3. Выложить начинку на мясо.

4. Аккуратно, при помощи пленки, свернуть рулет.

5. Дальше самое сложное - обмотать все это дело лентами бекона. Обматывать плотно, внахлест, без пропусков.
Не менее аккуратно, на пленке, перенести рулет в беконе на противень (или в форму для запекания), удалить пленку. Запекать при 190-200 С до готовности (не менее 45 мин., смотрите за своей духовкой).

6. Готовый рулет слегка остудить, нарезать порционно и подавать к столу.
Приятного аппетита!