Ветчина вареная "10-минутная"

5 и более порций
Ветчина вареная "10-минутная"
  • Нам понадобится:
  • 1 кг свинины (окорок, корейка)
  • 2,5 литра воды
  • 80 г соли
  • 6 горошин черного перца
  • 5 зубчиков чеснока
  • 2 ст.л. сушеной смеси трав (майоран, орегано, тимьян, чабер)
  • 1/2 ч.л. семян кориандра
  • 4 ягоды можжевельника
  • 4 горошины душистого перца
  • 4 лавровых листа
  • 3 ст.л. майонеза
  • 1 ст.л. горчицы
  • 2 ч.л. сахара
smakoli
9033

Очень сочная, мягкая и деликатная на вкус свинина, которая готовится всего за 10 минут ... Но...... есть небольшая хитрость - мясо должно остыть 2 раза в течении нескольких часов, и только после этого мы можем ее пробовать. Идеально подходит для бутерброда, как закуска, хорошо сочетается с соусом тартар, перцом и солеными огурцами ..

1. В большую кастрюлю налить холодной воды. Добавить соль, перец, сахар, майонез, горчицу, растертые в руках травы, измельченные лавровые листья и измельченные семена кориандра, можжевельника и душистого перца. Очистить чеснок и нарезать ломтиками. Добавить в кастрюлю. Все смешать. Положить мясо в кастрюлю (мясо должно быть полностью прикрыто водой) и довести до кипения. Готовить под крышкой 5 минут (с часами в руках!) от момента закипания.

2. Выключить газ, теперь пусть мясо остывает в течение нескольких часов (ок. 6-ти). После чего всю процедуру повторить: довести до кипения и варить снова 5 минут!!!!. Выключить газ и оставить остывать. Мясо из маринада вынимаем, когда оно будет совершенно остывшим. Наслаждайтесь!

Категория рецепта: Вторые блюда » Блюда из свинины
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев 3
  • КСЮША 70
    КСЮША 70 64352

    :an_bra_vo:

  • N. May
    N. May 19082

    Здравствуйте, Ольга! Очень приглянулся Ваш рецепт, спасибо Вам за новую идею. Но хотелось поинтересоваться: можно ли использовать другое мясо для данного рецепта? Например, телятину или курятину (филе)? Или вкус получится слишком пресным? Или данное мясо вообще не подходит для подобного способа приготовления? Заранее Вам спасибо!

  • smakoli
    smakoli
    Автор
    9033

    Добрый день. Мне очень приятно, что Вам понравился мой рецепт. Относительно замены свинины на курятину или телятину.....хм... Мне кажется, что эффект будет "суховат" по причине нежирности (постности) мяса. Хотя я бы поэкспериментировала, но только с телятиной. Дерзайте! Если получится - поделитесь. Успеха и всего доброго.


Только проверенные рецепты!
Вверх