Запечённая свинина, маринованная в пиве с яблоками и овощами

1 час 15 минут
5 и более порций
Запечённая свинина, маринованная в пиве с яблоками и овощами
  • Нам понадобится:
  • Свинина (два куска, каждый примерно по 900-1000 гр.)
  • Чеснок (1-2 крупных головки)
  • Лук репчатый (4-5 крупных луковиц)
  • Оливковое масло (1 ст. л. по необходимости для смазывания противня)
  • Паприка (примерно 2,5-3 ч. л.)
  • Карри (примерно 1 ч. л.)
  • Для маринования:
  • Яблоко (3 крупных сладких яблока, например, сорта "Голден")
  • Морковь (3 средних моркови)
  • Лук репчатый (2 крупных луковицы)
  • Чеснок (1 крупная головка)
  • Пиво тёмное (примерно 1,7-1,9 л.)
  • Соль (по вкусу)
  • Душистый перец (примерно 25 горошин)
  • Кориандр (примерно 1-1,5 ч. л.)
  • Мускатный орех (1 целый орешек или примерно 1-1,5 ч. л. молотого)
  • Сушёный чеснок (примерно 2 ч. л.)
  • Паприка (примерно 4-5 ч. л.)
N. May
15090

Очень простой и быстрый в плане активной готовки рецепт крупных цельных кусков свинины. Всё, что от Вас потребуется: это замариновать мясо, потратив на это минут 10-15, а после маринования - подготовить мясо и другие ингредиенты для запекания, на что уйдёт не более тех же 10-15 минут. Правда, мариновать свинину придётся не менее 12-ти часов, а лучше - оставить её на сутки в холодильнике. Но оно того стоит: свинина получается чертовски ароматная, нежнейшая и сочная, а лук... Это отдельная сказка для луковых почитателей: пропитанный мясным соком, таящий во рту... Ммм, одно удовольствие! Кстати, алкоголь совсем не ощущается в итоговом блюде. Поэтому можно смело его готовить и для детей.

Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени на маринование свинины.

Как приготовить запечённую свинину, маринованную в пиве с яблоками и овощами

Запечённая свинина, маринованная в пиве с яблоками и овощами - шаг 1
1

1. Подготовим все ингредиенты. Свинину полностью разморозим и просушим. Овощи помоем-почистим, яблоки помоем.

Запечённая свинина, маринованная в пиве с яблоками и овощами - шаг 2
2

2. Лук нарежем на крупные сегменты, морковь - на кольца. Из яблок удалим сердцевины и нарежем на дольки. Душистый перец разотрём, мускатный орех натрём на мелкой тёрке.

Совет

Если у Вас нет ступки и пестика, душистый перец можно размолоть любым удобным для Вас способом. Например, при помощи деревянной "толкушки" для пюре. Мускатный орех можно использовать и молотый, но цельный придаёт более сильный аромат.

Запечённая свинина, маринованная в пиве с яблоками и овощами - шаг 3
3

3. В глубокую посуду (в моём случае - пятилитровую кастрюлю) положим мясо, овощи и яблоки, добавим все специи и соль и зальём пивом. Точное количество соли подсказать не могу, тут всё равно надо ориентироваться на свои вкусовые предпочтения. Я на такой объём кастрюли и количество ингредиентов добавляла 2,5-3 ст. л. крупной морской соли.
Уберём кастрюлю в холодильник на сутки.

Запечённая свинина, маринованная в пиве с яблоками и овощами - шаг 4
4

4. Спустя прошедшее время вынимаем свинину из маринада, очищаем её от специй. Очистим 4-5 крупных луковиц и крупную головку чеснока.

Запечённая свинина, маринованная в пиве с яблоками и овощами - шаг 5
5

5. Каждый кусок мяса нашпигуем очищенными от шелухи дольками чеснока. Для этого делаем неглубокие надрезы ножом в мясе и помещаем туда дольку чеснока. Лук нарезаем толстыми кольцами.

Запечённая свинина, маринованная в пиве с яблоками и овощами - шаг 6
6

6. Противень для запекания выстилаем несколькими слоями фольги так, чтобы, поместив на неё кусок мяса, его можно было плотно обернуть свободными краями фольги. Слегка смазываем оливковым маслом, если у Вас куски свинины наиболее постные. У меня свинина достаточно жирная, поэтому я не смазывала фольгу маслом. Выкладываем кольца лука, посыпав их паприкой.

Запечённая свинина, маринованная в пиве с яблоками и овощами - шаг 7
7

7. Выкладываем свинину поверх лука. Посыпаем мясо паприкой и по желанию чуточкой карри. Плотно запечатываем мясо фольгой и ставим в заранее разогретую до 200-та градусов духовку примерно на 45-55 минут (время приготовления корректируйте, ориентируясь на особенности собственных духовых печей).

Запечённая свинина, маринованная в пиве с яблоками и овощами - шаг 8
8

8. Спустя прошедшее время вынимаем противень из духовки, осторожно (горячий пар!) раскрываем фольгу и проверяем готовность мяса. Деревянной шпажкой или зубочисткой протыкаем свинину: если сок прозрачный - мясо готово, тогда срезаем верхний слой фольги и ставим противень в духовку ещё минут на 5-10, чтобы мясо слегка зарумянилось. Если сок мутный - обратно закутываем свинину в фольгу и доводим до готовности в духовке.

Запечённая свинина, маринованная в пиве с яблоками и овощами - шаг 9
9

9. По истечению времени, когда свинина немного зарумянится, вынимаем противень из духовки и даём мясу "отдохнуть" при комнатной температуре минут 10-15.

Запечённая свинина, маринованная в пиве с яблоками и овощами - шаг 10
10

10. К запечённой свинине, замаринованной в пиве с яблоками и овощами, подойдут самые разнообразные гарниры на Ваш вкус: гречка, рис, картофель во многих вариациях его приготовления, чечевица, овощные салаты и многое другое. Запечённый лук, пропитанный мясными соками, получается просто волшебным: мягким, буквально тающим во рту. Свинина очень ароматная ещё на завершении этапа маринования, а после запекания становится очень сочной и нежной: мясо само распадается на кусочки-волокна под ножом.

Запечённая свинина, маринованная в пиве с яблоками и овощами - шаг 11
11

11. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Вторые блюда » Блюда из свинины
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев 10
  • vishenka
    vishenka 5205

    Какая красота, сразу хочется приготовить. 👍Но у меня пара вопросов. Куда делись овощи, фрукты из маринада? И какое пиво Вы использовали (название)? Я, как-то, не от большого ума, приготовила супчик с плавленным сырком на балтике 7, и все вылила в унитаз, т.к. горечь несусветная получилась.

    • N. May
      N. May
      Автор
      15090 ответила на комментарий vishenka

      Наташа, здравствуйте! Рада, что Вам понравился внешний вид 🙂 Относительно Ваших вопросов отвечу по порядку. Овощи и фрукты из маринада в данном случае я выкинула, так как пыталась сварить из них соус, но вышло, слабо говоря, "неочень". Ранее я овощи-фрукты из маринада по данному рецепту подкладывала в противень к мясу - получалось весьма неплохо, только яблоки становились "пюреобразными" (однако, если после запекания мяса перемолоть все овощи-фрукты в блендере, то получится весьма неплохой соус). Пиво, которое я использовала - Faxe, тёмное. Надеюсь, мне удалось Вас сориентировать!

    • vishenka
      vishenka 5205 ответил(a) на комментарий N. May

      Здравстуйте, Анастасия! Спасибо, все поняла, в выходные буду творить.🙂

    • N. May
      N. May
      Автор
      15090 ответила на комментарий vishenka

      Удачи! Надеюсь, рецепт Вас не разочарует🙂 Кстати, вкус пива вообще никак не ощущается, равно как и его запах. Свинина здорово пахнет яблоками и чесноком - вот это да, аромат от них бессовестно привлекательный 🙂

    • Виктория
      Виктория 273160 ответила на комментарий N. May

      "аромат от них бессовестно привлекательный 🙂" - 😅😂! Всего несколько слов и сразу понятно, что блюдо стоит готовить!👍

    • N. May
      N. May
      Автор
      15090 ответила на комментарий Виктория

      Вика, это и вправду стоит того!😅

  • vishenka
    vishenka 5205

    Здравствуйте, ну вот и я, с отчетом. В силу своей лени я немного изменила технологию приготовления.
    Мясо замариновала как в рецепте, только терпеть сутки невозможно, когда по дому разносятся такие ароматы. Поэтому мясо мариновалось часа 4 при комнатной температуре. Затем, на дно утятницы я выложила весь лук и морковь из маринада, присыпала специей гарам масала, перемешала. Свинину плотно свернула, нашпиговала чесноком и обвязала шпагатом, положила на лук с морковью. Сверху выложила яблоки из маринада, накрыла крышкой и убрала в духовку на час. Затем мясо выложила на противень, немного полила прокипяченным и процеженным пивом из маринада и подрумянила на гриле со всех сторон.
    Что я могу сказать? Пока тушится мясо, по дому витают умопомрачительные ароматы печеного яблока и чеснока.
    Готовое мясо невероятно нежное и сочное, с запахом чеснока, яблок и темного пива. Томленые овощи пропитаны смесью специй и мясным соком.
    Анастасия, огромное спасибо за рецепт!

    commentOwnEdit
    commentOwnEdit
    • Виктория
      Виктория 273160 ответила на комментарий vishenka

      Ооо, аромат долетел и ко мне! Какой чудесный рецепт! Спасибо и Настя, и Наталья за вкусное мяско🙂

    • N. May
      N. May
      Автор
      15090 ответила на комментарий vishenka

      Ого, какая румяная красота! Невероятно аппетитные фотографии, Наталья! 👍 По второму фото хорошо заметно, насколько у Вас сочное и нежное мясо получилось.😍 Ох, а аромат... тут я Вас понимаю: аромат просто бессовестно заманчивый))
      Очень рада, что рецепт пришёлся Вам по вкусу и всё удалось. Вот тоже не буду больше из овощей-фруктов пытаться сварить соус, а просто буду подкладывать их в форму к свинине: и пропитанные соками, таящие во рту овощи на лёгкий гарнир, и все продукты максимально используются.
      Огромное Вам спасибо за доверие к рецепту, Наталья! И, конечно, огроное спасибо за подробный отзыв и фотоотчёт!

    • N. May
      N. May
      Автор
      15090 ответила на комментарий Виктория

      Всем по чесночно-яблочному аромату! 😆 Я бы точно не отказалась от повтора😅
      На здоровье, Вика! 🙂


Только проверенные рецепты!
Вверх