![Запечённая свинина, маринованная в пиве с яблоками и овощами Запечённая свинина, маринованная в пиве с яблоками и овощами](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7244/image_large_49575a5f7e932bb7316207772_16207772.jpg)
![Запечённая свинина, маринованная в пиве с яблоками и овощами](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7244/image_middle_49575a5f7e932bb7316207772_16207773.jpg)
- Нам понадобится:
- Свинина (два куска, каждый примерно по 900-1000 гр.)
- Чеснок (1-2 крупных головки)
- Лук репчатый (4-5 крупных луковиц)
- Оливковое масло (1 ст. л. по необходимости для смазывания противня)
- Паприка (примерно 2,5-3 ч. л.)
- Карри (примерно 1 ч. л.)
- Для маринования:
- Яблоко (3 крупных сладких яблока, например, сорта "Голден")
- Морковь (3 средних моркови)
- Лук репчатый (2 крупных луковицы)
- Чеснок (1 крупная головка)
- Пиво тёмное (примерно 1,7-1,9 л.)
- Соль (по вкусу)
- Душистый перец (примерно 25 горошин)
- Кориандр (примерно 1-1,5 ч. л.)
- Мускатный орех (1 целый орешек или примерно 1-1,5 ч. л. молотого)
- Сушёный чеснок (примерно 2 ч. л.)
- Паприка (примерно 4-5 ч. л.)
Очень простой и быстрый в плане активной готовки рецепт крупных цельных кусков свинины. Всё, что от Вас потребуется: это замариновать мясо, потратив на это минут 10-15, а после маринования - подготовить мясо и другие ингредиенты для запекания, на что уйдёт не более тех же 10-15 минут. Правда, мариновать свинину придётся не менее 12-ти часов, а лучше - оставить её на сутки в холодильнике. Но оно того стоит: свинина получается чертовски ароматная, нежнейшая и сочная, а лук... Это отдельная сказка для луковых почитателей: пропитанный мясным соком, таящий во рту... Ммм, одно удовольствие! Кстати, алкоголь совсем не ощущается в итоговом блюде. Поэтому можно смело его готовить и для детей.
Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени на маринование свинины.
Как приготовить запечённую свинину, маринованную в пиве с яблоками и овощами
Пошаговое описание рецепта
![Запечённая свинина, маринованная в пиве с яблоками и овощами - шаг 1 Запечённая свинина, маринованная в пиве с яблоками и овощами - шаг 1](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7244/image_large_69425a5f7a44a5ce516207435_16207435.jpg)
1. Подготовим все ингредиенты. Свинину полностью разморозим и просушим. Овощи помоем-почистим, яблоки помоем.
![Запечённая свинина, маринованная в пиве с яблоками и овощами - шаг 2 Запечённая свинина, маринованная в пиве с яблоками и овощами - шаг 2](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7244/image_large_85955a5f7a491fa4f16207437_16207437.jpg)
2. Лук нарежем на крупные сегменты, морковь - на кольца. Из яблок удалим сердцевины и нарежем на дольки. Душистый перец разотрём, мускатный орех натрём на мелкой тёрке.
Если у Вас нет ступки и пестика, душистый перец можно размолоть любым удобным для Вас способом. Например, при помощи деревянной "толкушки" для пюре. Мускатный орех можно использовать и молотый, но цельный придаёт более сильный аромат.
![Запечённая свинина, маринованная в пиве с яблоками и овощами - шаг 3 Запечённая свинина, маринованная в пиве с яблоками и овощами - шаг 3](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7244/image_large_40535a5f7a647141b16207440_16207441.jpg)
3. В глубокую посуду (в моём случае - пятилитровую кастрюлю) положим мясо, овощи и яблоки, добавим все специи и соль и зальём пивом. Точное количество соли подсказать не могу, тут всё равно надо ориентироваться на свои вкусовые предпочтения. Я на такой объём кастрюли и количество ингредиентов добавляла 2,5-3 ст. л. крупной морской соли.
Уберём кастрюлю в холодильник на сутки.
![Запечённая свинина, маринованная в пиве с яблоками и овощами - шаг 4 Запечённая свинина, маринованная в пиве с яблоками и овощами - шаг 4](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7244/image_large_91535a5f7a8d43c0c16207443_16207444.jpg)
4. Спустя прошедшее время вынимаем свинину из маринада, очищаем её от специй. Очистим 4-5 крупных луковиц и крупную головку чеснока.
![Запечённая свинина, маринованная в пиве с яблоками и овощами - шаг 5 Запечённая свинина, маринованная в пиве с яблоками и овощами - шаг 5](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7244/image_large_1825a5f7c171ddef16207445_16207446.jpg)
5. Каждый кусок мяса нашпигуем очищенными от шелухи дольками чеснока. Для этого делаем неглубокие надрезы ножом в мясе и помещаем туда дольку чеснока. Лук нарезаем толстыми кольцами.
![Запечённая свинина, маринованная в пиве с яблоками и овощами - шаг 6 Запечённая свинина, маринованная в пиве с яблоками и овощами - шаг 6](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7244/image_large_29485a5f7c5e5580f16207448_16207448.jpg)
6. Противень для запекания выстилаем несколькими слоями фольги так, чтобы, поместив на неё кусок мяса, его можно было плотно обернуть свободными краями фольги. Слегка смазываем оливковым маслом, если у Вас куски свинины наиболее постные. У меня свинина достаточно жирная, поэтому я не смазывала фольгу маслом. Выкладываем кольца лука, посыпав их паприкой.
![Запечённая свинина, маринованная в пиве с яблоками и овощами - шаг 7 Запечённая свинина, маринованная в пиве с яблоками и овощами - шаг 7](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7244/image_large_75555a5f7c67c3f2916207451_16207451.jpg)
7. Выкладываем свинину поверх лука. Посыпаем мясо паприкой и по желанию чуточкой карри. Плотно запечатываем мясо фольгой и ставим в заранее разогретую до 200-та градусов духовку примерно на 45-55 минут (время приготовления корректируйте, ориентируясь на особенности собственных духовых печей).
![Запечённая свинина, маринованная в пиве с яблоками и овощами - шаг 8 Запечённая свинина, маринованная в пиве с яблоками и овощами - шаг 8](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7244/image_large_55495a5f7c92d617016207453_16207453.jpg)
8. Спустя прошедшее время вынимаем противень из духовки, осторожно (горячий пар!) раскрываем фольгу и проверяем готовность мяса. Деревянной шпажкой или зубочисткой протыкаем свинину: если сок прозрачный - мясо готово, тогда срезаем верхний слой фольги и ставим противень в духовку ещё минут на 5-10, чтобы мясо слегка зарумянилось. Если сок мутный - обратно закутываем свинину в фольгу и доводим до готовности в духовке.
![Запечённая свинина, маринованная в пиве с яблоками и овощами - шаг 9 Запечённая свинина, маринованная в пиве с яблоками и овощами - шаг 9](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7244/image_large_73495a5f7cc59a13e16207460_16207460.jpg)
9. По истечению времени, когда свинина немного зарумянится, вынимаем противень из духовки и даём мясу "отдохнуть" при комнатной температуре минут 10-15.
![Запечённая свинина, маринованная в пиве с яблоками и овощами - шаг 10 Запечённая свинина, маринованная в пиве с яблоками и овощами - шаг 10](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7244/image_large_79285a5f7d12a41f416207470_16207471.jpg)
10. К запечённой свинине, замаринованной в пиве с яблоками и овощами, подойдут самые разнообразные гарниры на Ваш вкус: гречка, рис, картофель во многих вариациях его приготовления, чечевица, овощные салаты и многое другое. Запечённый лук, пропитанный мясными соками, получается просто волшебным: мягким, буквально тающим во рту. Свинина очень ароматная ещё на завершении этапа маринования, а после запекания становится очень сочной и нежной: мясо само распадается на кусочки-волокна под ножом.
Какая красота, сразу хочется приготовить.
Но у меня пара вопросов. Куда делись овощи, фрукты из маринада? И какое пиво Вы использовали (название)? Я, как-то, не от большого ума, приготовила супчик с плавленным сырком на балтике 7, и все вылила в унитаз, т.к. горечь несусветная получилась.
Наташа, здравствуйте! Рада, что Вам понравился внешний вид
Относительно Ваших вопросов отвечу по порядку. Овощи и фрукты из маринада в данном случае я выкинула, так как пыталась сварить из них соус, но вышло, слабо говоря, "неочень". Ранее я овощи-фрукты из маринада по данному рецепту подкладывала в противень к мясу - получалось весьма неплохо, только яблоки становились "пюреобразными" (однако, если после запекания мяса перемолоть все овощи-фрукты в блендере, то получится весьма неплохой соус). Пиво, которое я использовала - Faxe, тёмное. Надеюсь, мне удалось Вас сориентировать!
Здравстуйте, Анастасия! Спасибо, все поняла, в выходные буду творить.![:slight_smile: 🙂](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/1f642.png?v=2.2.7)
Удачи! Надеюсь, рецепт Вас не разочарует
Кстати, вкус пива вообще никак не ощущается, равно как и его запах. Свинина здорово пахнет яблоками и чесноком - вот это да, аромат от них бессовестно привлекательный ![:slight_smile: 🙂](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/1f642.png?v=2.2.7)
"аромат от них бессовестно привлекательный
" - ![:sweat_smile: 😅](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/1f605.png?v=2.2.7)
! Всего несколько слов и сразу понятно, что блюдо стоит готовить!![:thumbsup: 👍](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/1f44d.png?v=2.2.7)
Вика, это и вправду стоит того!![:sweat_smile: 😅](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/1f605.png?v=2.2.7)
Здравствуйте, ну вот и я, с отчетом. В силу своей лени я немного изменила технологию приготовления.
Мясо замариновала как в рецепте, только терпеть сутки невозможно, когда по дому разносятся такие ароматы. Поэтому мясо мариновалось часа 4 при комнатной температуре. Затем, на дно утятницы я выложила весь лук и морковь из маринада, присыпала специей гарам масала, перемешала. Свинину плотно свернула, нашпиговала чесноком и обвязала шпагатом, положила на лук с морковью. Сверху выложила яблоки из маринада, накрыла крышкой и убрала в духовку на час. Затем мясо выложила на противень, немного полила прокипяченным и процеженным пивом из маринада и подрумянила на гриле со всех сторон.
Что я могу сказать? Пока тушится мясо, по дому витают умопомрачительные ароматы печеного яблока и чеснока.
Готовое мясо невероятно нежное и сочное, с запахом чеснока, яблок и темного пива. Томленые овощи пропитаны смесью специй и мясным соком.
Анастасия, огромное спасибо за рецепт!
Ооо, аромат долетел и ко мне! Какой чудесный рецепт! Спасибо и Настя, и Наталья за вкусное мяско![:slight_smile: 🙂](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/1f642.png?v=2.2.7)
Ого, какая румяная красота! Невероятно аппетитные фотографии, Наталья!
По второму фото хорошо заметно, насколько у Вас сочное и нежное мясо получилось.
Ох, а аромат... тут я Вас понимаю: аромат просто бессовестно заманчивый))
Очень рада, что рецепт пришёлся Вам по вкусу и всё удалось. Вот тоже не буду больше из овощей-фруктов пытаться сварить соус, а просто буду подкладывать их в форму к свинине: и пропитанные соками, таящие во рту овощи на лёгкий гарнир, и все продукты максимально используются.
Огромное Вам спасибо за доверие к рецепту, Наталья! И, конечно, огроное спасибо за подробный отзыв и фотоотчёт!
Всем по чесночно-яблочному аромату!
Я бы точно не отказалась от повтора![:sweat_smile: 😅](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/1f605.png?v=2.2.7)
![:slight_smile: 🙂](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/1f642.png?v=2.2.7)
На здоровье, Вика!