- Нам понадобится:
- 1 рулька (1,400 - 1,500г)
- 1 луковица
- 1 морковь
- 4-5 зубчиков чеснока
- лавровый лист
- черный перец горошком
- соль
- Соус:
- 1 ст.л. мёда
- 1 ст.л. рафинированного растительного масла
- 2 ст.л. соевого соуса
- горчица по желанию
Пошаговое описание рецепта
1. Рульку вымыть, при необходимости почистить (поскрести ножом). Поместить рульку в большую кастрюлю, налить воды, чтоб она полностью покрыла рульку и варить часа два. Когда вода закипит, снять пену и добавить в кастрюлю с рулькой целую очищенную луковицу, нарезанную колечками морковь, соль, перец горошком, чеснок. Лавровый лист добавить за 5 минут до окончания варки.
2. Через два часа рульку извлечь из бульона и слегка остудить. А из бульона можно сварить холодец или вкусный наваристый борщ).
3. Для соуса смешать мед, растительное масло, соевый соус и по желанию можно добавить горчицу.
4. Переложить рульку в форму для запекания. Острым ножом сделать надрезы на шкуре, чтоб получились квадратики и обильно смазать рульку соусом. Удобно смазывать силиконовой кисточкой, стараясь чтоб не попадала на дно формы - пригорит.
Чтоб кость и мясо не сгорели можно прикрыть их фольгой.
Мясо получилось сухим и твердым, не смотря на первоочередную варку и поливание соусом в холе запекания. На мой взгляд, нельзя оставлять мысо открытым на жаре, оно должно находиться хотя бы в рукаве и будет осуществляться именно запекание, а не сушка. Все равно, спасибо за рецепт, немного придется доработать
Готовлю всегда по этому рецепту, маринад обязательно с горчицей, так вкуснее. Перед запеканием заворачиваю рульки в фольгу, не оставляю открытыми, так весь сок остается внутри. Открываю за 10 минут до готовности, смазываю остатками маринада и подрумяниваю в духовке. Получается очень вкусно и сочно.