Свиные ребрышки с лимонной цедрой, кориандром и мятой

30 минут
3 порции
Свиные ребрышки с лимонной цедрой, кориандром и мятой
  • Нам понадобится:
  • ребрышки свиные 1 кг (6 шт.)
  • мята свежая 4 веточки
  • лимон 1-2 шт.
  • кориандр целый 2 ч. л.
  • перец черный свежемолотый, соль по вкусу
  • корень имбиря 4 см по желанию
  • шнитт-лук (или зеленый) 1 пучок по желанию
  • масло оливковое рафинированное 1 ст. л. (можно подсолнечное)
vishenka
5991

Предлагаю вашему вниманию пряные свиные ребрышки. С ароматом лимонной цедры, освежающей мяты и зернышек кориандра.

Этот рецепт, я давно выудила и инета и готовила тоже давно. Автор предлагает мяту, кориандр, цедру и шнитт-лук растереть в ступке, мариновать и запекать при менее агрессивных температурах. Я пробовала так готовить, но зелень горит, как ты ее не счищай перед запеканием. Поэтому мой вариант с небольшими изменениями и дополнениями.

Как приготовить свиные ребрышки с лимонной цедрой, кориандром и мятой

Свиные ребрышки с лимонной цедрой, кориандром и мятой - шаг 1
1

1. От себя я добавила немного имбиря для вкуса и масла в маринад, чтобы ребрышки пропекались равномерно и специи раскрылись.

Я передумала добавлять лук (не очень люблю зеленый лук подвергать термообработке).

Для еще более яркого вкуса количество имбиря, цедры, мяты и кориандра можно увеличить вдвое.

Свиные ребрышки с лимонной цедрой, кориандром и мятой - шаг 2
2

2. Лимоны хорошо промыть горячей водой, ополоснуть холодной.

Крупной теркой снять цедру, прокатать лимон по столу и выжать сок.

Мяту вымыть, обсушить бумажным полотенцем, оторвать листики. Веточки выбросить или заварить чай, если мята с огорода.

Имбирь очистить ножом или экономкой, нарезать пятаками.

Свиные ребрышки с лимонной цедрой, кориандром и мятой - шаг 3
3

3. Смешать сок лимона, листья мяты, 1 ч. л. зерен кориандра, перец, имбирь и оливковое масло.
(на фото масло с кориандром забыла)

Совет

Обязательно попробуйте мяту и лимон перед использованием, т. к. некоторые сорта могут сильно горчить, их лучше сразу заменить.

Свиные ребрышки с лимонной цедрой, кориандром и мятой - шаг 4
4

4. Ребрышки нарезать на порции по 1 – 2 шт., вымыть, обсушить бумажным полотенцем.

Свиные ребрышки с лимонной цедрой, кориандром и мятой - шаг 5
5

5. Ребрышки перемешать с маринадом, накрыть крышкой и поставить мариноваться часа на 2 в холодильник (я оставила при комнатной температуре) периодически встряхивая.

Совет

Можно мариновать в полиэтиленовом пакете или в пакете для запекания.

Свиные ребрышки с лимонной цедрой, кориандром и мятой - шаг 6
6

6. Ребрышки выложить в сковороду или на противень (жирком вниз), листики мяты из маринада, ломтики имбиря выложить поверх мяса и вылить туда же маринад.

Я для аромата и влажности положила еще половинку маленького лимона

Свиные ребрышки с лимонной цедрой, кориандром и мятой - шаг 7
7

7. Накрыть крышкой или плотно укутать фольгой, отправить в разогретую духовку.
Запекать на средней полке при 270 ℃ минут 30 с конвекцией, без конвекции минут на 10 дольше.

Свиные ребрышки с лимонной цедрой, кориандром и мятой - шаг 8
8

8. Снять фольгу ребрышки искупать в выделившемся соке и уложить на бочок.
Опять прикрыть фольгой и готовить еще минут 10.

Время запекания зависит от толщины ребрышек, их жирности и Вашей духовки. Ориентируйтесь, чтобы при разрезе вытекал прозрачный сок.

Свиные ребрышки с лимонной цедрой, кориандром и мятой - шаг 9
9

9. Снять фольгу, посолить ребрышки и перевернуть на другой бочок.

Поставить на верхнюю полку в максимально разогретую духовку (270 ℃), лучше под гриль минут на 5 до зарумянивания.
Тем временем…

Свиные ребрышки с лимонной цедрой, кориандром и мятой - шаг 10
10

10. В жаропрочную емкость (я использовала эмалированную кружку) поместить
цедру лимона,
1 ч. л. кориандра,
мелко рубленые листики мяты с 1 еще одной веточки,
свежемолотый черный перец.

Совет

Если вы любите кисло-сладкое мясо, то можно добавить 0,5 ч. л. меда с нейтральным вкусом. (я не добавляла)

Свиные ребрышки с лимонной цедрой, кориандром и мятой - шаг 11
11

11. Ребрышки перевернуть еще раз на другой бочок и отправить под гриль минуты на 3 до золотистости.

Свиные ребрышки с лимонной цедрой, кориандром и мятой - шаг 12
12

12. Готовые ребрышки вынуть из духовки, слить жир со сковороды в кружку со специями и сразу же

Свиные ребрышки с лимонной цедрой, кориандром и мятой - шаг 13
13

13. С помощью силиконовой кисточки, обмазать ароматным жиром и отправить обратно в горячую, ВЫКЛЮЧЕННУЮ духовку минутки на 2 – 3. Будьте внимательны, чтобы листики мяты не сгорели.

Свиные ребрышки с лимонной цедрой, кориандром и мятой - шаг 14
14

14. Подавать с отварным картофелем, брокколи и зеленым горошком.

Картофель посыпать зеленым луком.

Приятного аппетита!

Категория рецепта: Вторые блюда » Блюда из свинины
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Вверх