![Свиные ребрышки с лимонной цедрой, кориандром и мятой Свиные ребрышки с лимонной цедрой, кориандром и мятой](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7378/image_large_54005ad0b67a203e523630769_23630770.jpg)
![Свиные ребрышки с лимонной цедрой, кориандром и мятой](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7378/image_middle_54005ad0b67a203e523630769_23630771.jpg)
- Нам понадобится:
- ребрышки свиные 1 кг (6 шт.)
- мята свежая 4 веточки
- лимон 1-2 шт.
- кориандр целый 2 ч. л.
- перец черный свежемолотый, соль по вкусу
- корень имбиря 4 см по желанию
- шнитт-лук (или зеленый) 1 пучок по желанию
- масло оливковое рафинированное 1 ст. л. (можно подсолнечное)
Предлагаю вашему вниманию пряные свиные ребрышки. С ароматом лимонной цедры, освежающей мяты и зернышек кориандра.
Этот рецепт, я давно выудила и инета и готовила тоже давно. Автор предлагает мяту, кориандр, цедру и шнитт-лук растереть в ступке, мариновать и запекать при менее агрессивных температурах. Я пробовала так готовить, но зелень горит, как ты ее не счищай перед запеканием. Поэтому мой вариант с небольшими изменениями и дополнениями.
Как приготовить свиные ребрышки с лимонной цедрой, кориандром и мятой
Пошаговое описание рецепта
![Свиные ребрышки с лимонной цедрой, кориандром и мятой - шаг 1 Свиные ребрышки с лимонной цедрой, кориандром и мятой - шаг 1](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7378/image_large_14605ad0b6d3cd66c23630741_23630741.jpg)
1. От себя я добавила немного имбиря для вкуса и масла в маринад, чтобы ребрышки пропекались равномерно и специи раскрылись.
Я передумала добавлять лук (не очень люблю зеленый лук подвергать термообработке).
Для еще более яркого вкуса количество имбиря, цедры, мяты и кориандра можно увеличить вдвое.
![Свиные ребрышки с лимонной цедрой, кориандром и мятой - шаг 2 Свиные ребрышки с лимонной цедрой, кориандром и мятой - шаг 2](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7378/image_large_82325ad0b70a72d0423630743_23630743.jpg)
2. Лимоны хорошо промыть горячей водой, ополоснуть холодной.
Крупной теркой снять цедру, прокатать лимон по столу и выжать сок.
Мяту вымыть, обсушить бумажным полотенцем, оторвать листики. Веточки выбросить или заварить чай, если мята с огорода.
Имбирь очистить ножом или экономкой, нарезать пятаками.
![Свиные ребрышки с лимонной цедрой, кориандром и мятой - шаг 3 Свиные ребрышки с лимонной цедрой, кориандром и мятой - шаг 3](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7378/image_large_97005ad0b7502a0a023630744_23630744.jpg)
3. Смешать сок лимона, листья мяты, 1 ч. л. зерен кориандра, перец, имбирь и оливковое масло.
(на фото масло с кориандром забыла)
Обязательно попробуйте мяту и лимон перед использованием, т. к. некоторые сорта могут сильно горчить, их лучше сразу заменить.
![Свиные ребрышки с лимонной цедрой, кориандром и мятой - шаг 5 Свиные ребрышки с лимонной цедрой, кориандром и мятой - шаг 5](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7378/image_large_99995ad0b870425bf23630748_23630748.jpg)
5. Ребрышки перемешать с маринадом, накрыть крышкой и поставить мариноваться часа на 2 в холодильник (я оставила при комнатной температуре) периодически встряхивая.
Можно мариновать в полиэтиленовом пакете или в пакете для запекания.
![Свиные ребрышки с лимонной цедрой, кориандром и мятой - шаг 6 Свиные ребрышки с лимонной цедрой, кориандром и мятой - шаг 6](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7378/image_large_72265ad0b88aa425023630750_23630750.jpg)
6. Ребрышки выложить в сковороду или на противень (жирком вниз), листики мяты из маринада, ломтики имбиря выложить поверх мяса и вылить туда же маринад.
Я для аромата и влажности положила еще половинку маленького лимона
![Свиные ребрышки с лимонной цедрой, кориандром и мятой - шаг 7 Свиные ребрышки с лимонной цедрой, кориандром и мятой - шаг 7](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7378/image_large_30335ad0b95fba7e423630751_23630752.jpg)
7. Накрыть крышкой или плотно укутать фольгой, отправить в разогретую духовку.
Запекать на средней полке при 270 ℃ минут 30 с конвекцией, без конвекции минут на 10 дольше.
![Свиные ребрышки с лимонной цедрой, кориандром и мятой - шаг 8 Свиные ребрышки с лимонной цедрой, кориандром и мятой - шаг 8](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7378/image_large_96545ad0b9a27c4ae23630754_23630754.jpg)
8. Снять фольгу ребрышки искупать в выделившемся соке и уложить на бочок.
Опять прикрыть фольгой и готовить еще минут 10.
Время запекания зависит от толщины ребрышек, их жирности и Вашей духовки. Ориентируйтесь, чтобы при разрезе вытекал прозрачный сок.
![Свиные ребрышки с лимонной цедрой, кориандром и мятой - шаг 9 Свиные ребрышки с лимонной цедрой, кориандром и мятой - шаг 9](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7378/image_large_41465ad0bf4e99a9f23630756_23630756.jpg)
9. Снять фольгу, посолить ребрышки и перевернуть на другой бочок.
Поставить на верхнюю полку в максимально разогретую духовку (270 ℃), лучше под гриль минут на 5 до зарумянивания.
Тем временем…
![Свиные ребрышки с лимонной цедрой, кориандром и мятой - шаг 10 Свиные ребрышки с лимонной цедрой, кориандром и мятой - шаг 10](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7378/image_large_67645ad0ba9e180a323630758_23630758.jpg)
10. В жаропрочную емкость (я использовала эмалированную кружку) поместить
цедру лимона,
1 ч. л. кориандра,
мелко рубленые листики мяты с 1 еще одной веточки,
свежемолотый черный перец.
Если вы любите кисло-сладкое мясо, то можно добавить 0,5 ч. л. меда с нейтральным вкусом. (я не добавляла)
![Свиные ребрышки с лимонной цедрой, кориандром и мятой - шаг 11 Свиные ребрышки с лимонной цедрой, кориандром и мятой - шаг 11](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7378/image_large_44845ad0bbd99662e23630759_23630759.jpg)
11. Ребрышки перевернуть еще раз на другой бочок и отправить под гриль минуты на 3 до золотистости.
![Свиные ребрышки с лимонной цедрой, кориандром и мятой - шаг 12 Свиные ребрышки с лимонной цедрой, кориандром и мятой - шаг 12](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7378/image_large_6665ad0bb2ca9e8223630761_23630762.jpg)
12. Готовые ребрышки вынуть из духовки, слить жир со сковороды в кружку со специями и сразу же