- Нам понадобится:
- Свиная отбивная или корейка без ребра - 600 г.
- Масло подсолнечное 2 ст. л.
- Масло оливковое 3 ст. л.
- Чеснок 2 зубчика
- Соль 1 ч. л.
- Яйцо куриное 2 шт.
- Перец черный молотый 0,5 ч. л.
- Базилик сушеный 0,5 ч.л
- Специи 1 ч. л
- Мука пшеничная 2 ст. л.
- Мука ржаная 2 ст. л.
- Клетчатка 2 ст. л.
Пошаговое описание рецепта
1. Мясо это основной ингредиент нашего блюда, и тут стоит отдать предпочтение свиной отбивной части или же корейке без ребра. Для начала следует его хорошо помыть высушить, а затем уже порезать мясо на части шириной 1,5 см
3. Для маринада:
Давим чеснок на чеснокодавке
Добавляем к нему 3 ст. л. оливкового масла
Сушеный базилик , перец молотый
Специи (у меня смесь специй для мясный блюд)
5. Затем готовым маринадом хорошенько смазываем с обеих сторон свиные отбивные и убираем пропитаться в холодильник на 30 минут
7. Готовим кляр:
Соединяем два вида муки и клетчатку, все это нужно хорошо перемешать.
Лично я добавляю клетчатку во многие блюда, но если у вас ее нет, вы ее не любите или еще какие либо причины то вы можете просто убрать ее из рецепта или же заменить например панировочными сухариками. Мука тоже может быть разной в зависимости от того какую вы предпочитаете. Например добавив кукурузной муки цвет отбивных будет более золотистый, эксперементируйте!
8. Когда мясо замариновалось мы разогреваем сковородку, наливаем на нее растительное масло и готовим все для жарки в нужной последовательности
9. И так сначало окунаем отбивную в яйцо с обеих сторон, а затем уже панируем тоже с двух сторон
10. Обжариваем на сковороде каждую сторону примерно по 5-6 минут, зависит от того на каком огне вы жарите и какую посуду используете, по этому смотрите что бы корочка зарумянилась
11. Что бы мясо получилось еще более нежным вы можете подлить немного воды и закрыть крышкой, тем самым дав ему немного потушиться.
Подавать свиные отбивные следует горячими на обед или ужин, в качестве гарнира хорошо подойдут свежие или соленые овощи, картофельное пюре. Приятного аппетита!
