Пастрома домашняя

Привет Всем!!! Иногда проходишь мимо прилавка с пастамами и колбасами, хочется чего-нибудь вкусного и качественного, да еще желательно без всяких хим-добавок....Решение одно, будем готовить домашнюю пастраму.

Нам потребуется:

1. Половинка индюшиной грудинки.

2. 1 литр воды

3. 1/4 ст. соевого соуса

4. 2 ст. ложки меда

5. 1/2 ст. сахара

6. 3 ст. ложки горчицы (желательно с зернышками)

7. 5 зуб. чеснока

8. несколько лавровых листов и немного душестого перца.

9. черный молотый перец, паприка и соль по вкусу.

Примерно как на картинке :)

Берем все ингридиенты (кроме индюшки) и кидаем в воду. Доводим до кипения и даем остыть. Кладем в получившийся маринад грудинку и ставим в холодильник на 24 часа. Я еще накрыл небольшой тарелкой, чтобы мясо было полностью покрыто маринадом.

На следующий день, достаем мясо и смазываем смесью из меда, горчицы и паприки.

Отправляем в разогретую до 160-170 градусов духовку, на решетке. Печем около часа, переодически переварачиваем и поливаем разбавленной маринадом смесью из меда, горчицы и паприки. В фальгу завернуть можно, но не желательно.....

Через час температура внутри мяса была около 50 градусов. Достаем мясо и смазываем его черным молотым перцем и сухим чесноком. Затем мясо пеклось еще около 40 минут, пока температура не достигла 70 градусов. Грудинка была 2-ух килограмовая, если меньше, значит и печь ее меньше

Пастрама выла тонко нарезана и сьедена с домашним хлебом из ржи, пшеницы и полбы с грецкими орехами

Можно есть в холодном или теплом виде

Приятного аппетита