![Пряная утка Пряная утка](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1360/image_large_531459b3ac0940c12_04947536.jpg)
![Пряная утка](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1360/image_middle_531459b3ac0940c12_04947536.jpg)
- Нам понадобится:
- 2 кг жирная утка
- 2 ст.л сахара
- 5 ст.л темного соевого соуса
- 1 головка лука
- 3-4 зуба чеснока
- 0,5 ч.л красного перца
- 2 ст.л соли
- 1 палочка корицы
- 1 звездочка бадьяна
- 2 мандарина на сок
- немного меда
- соевого соуса
- 1 морковка
- имбирь
Итак,нам портебуются следующий стафф:
-Жирная утка. У меня была своя, домашняя, молодая — весом около 2 кг.Прошу сразу извинить за чересчур домашний вид птицы-я ее немного яростно опалил.
-2стл сахара
-5стл темного соевого соуса.
-1 головка лука
-3-4 зуба чеснока
-0,5 чл красного перца
-2стл соли
-1 палочка корицы
-1 звездочка бадьяна
-2 мандарина на сок
-теперь спорный вопрос. В такие блюда я иногда добавляю немного вейцзина (он же аджиномото, он же горбатый!я сказал Горбатый, он же глютамат натрия) (на кончике ножа). Но предвкушая крики людей, не любящих такие вещи, скажу:"можете не добавлять, это на любителя"
-Немного меда и соевого для тонировки
+ опционально
немного жемчужного лука или семенного (гарбажийки, как у нас говорят в селах)
-1 морковка
*можно еще использовать имбирь.
![450d32c346617c94ec8e7f45ffe9ab06_2.jpg](/upload/images/recipe/item/1360/b32983ac51_91985882.jpg)
![450d32c346617c94ec8e7f45ffe9ab06_3.jpg](/upload/images/recipe/item/1360/1c912433e4_91985883.jpg)
-для начала перетрем корицу и бадьян в ступке. Кто не любит пряный привкус аниса, обходится без него или юзает имбирь.
![450d32c346617c94ec8e7f45ffe9ab06_4.jpg](/upload/images/recipe/item/1360/0e4d28b52c_91985883.jpg)
-Отвариваем курицу до готовности. Я варил ее 1 час. Прибавил морквы, немного сельдерея, луковицу, на скорую руку соорудил маленький букет гарни из листьев петрушки,сельдерея и листиков лавра. Утка была жирная и в итоге бульон получился отменный.
![450d32c346617c94ec8e7f45ffe9ab06_5.jpg](/upload/images/recipe/item/1360/ff47bdb6a4_91985883.jpg)
-А это, мой любимый лучок, кстати — будьте знакомы
![450d32c346617c94ec8e7f45ffe9ab06_6.jpg](/upload/images/recipe/item/1360/bcc6d74cd0_91985883.jpg)
-раздавим и порежем чеснок
![450d32c346617c94ec8e7f45ffe9ab06_7.jpg](/upload/images/recipe/item/1360/a49cfea41a_91985883.jpg)
-вслед за чесноком идет лук.Порежем его
![450d32c346617c94ec8e7f45ffe9ab06_8.jpg](/upload/images/recipe/item/1360/ac3f53756f_91985883.jpg)
-На сцену, разгорячив публику выходят бадьян\корица и красный перец.Апплодисменты....
![450d32c346617c94ec8e7f45ffe9ab06_9.jpg](/upload/images/recipe/item/1360/b51ac8393f_91985883.jpg)
-Приступаем к заливке\маринаду.
В холодную утятницу наливаем чашку бульона, добавляем чеснок, лук, соевый, сахар, соль,вейцзин,специи,мандариновый сок.
В этот маринад погружаем утку.
![450d32c346617c94ec8e7f45ffe9ab06_10.jpg](/upload/images/recipe/item/1360/35aafb8b67_91985883.jpg)
![450d32c346617c94ec8e7f45ffe9ab06_11.jpg](/upload/images/recipe/item/1360/8ea3846f3a_91985883.jpg)
-для пущей красоты и, дабы наше утко не скучало, я добавил ей компанию: наш лук, морковку, порезанную кружками
![450d32c346617c94ec8e7f45ffe9ab06_12.jpg](/upload/images/recipe/item/1360/04412998ce_91985884.jpg)
![450d32c346617c94ec8e7f45ffe9ab06_13.jpg](/upload/images/recipe/item/1360/9dc2ff17e7_91985884.jpg)
-включаем под утятницей сильный огонь и готовим, покуда не выпарится весь маринад. Огонь я делал немного ниже максимального.Процентов 70 от полной мощности, проще говоря.Можно развести мед с соевым и мандариновым соком (или апельсиновым) и смазывать утку кистью.Прошу заметь внимание, что крылья разварились.если не хотите,чтобы было так, можно готовить меньше, но мне нравится, когда утка распадается во рту, поэтому готовилось именно так.Весь процесс готовки в утятнице занял у меня чуть больше часа. За это время утка была перевернута один раз, было прослушано 2 альбома Захара Мая и выпито пол бутылки домашнего красного.
![450d32c346617c94ec8e7f45ffe9ab06_14.jpg](/upload/images/recipe/item/1360/12fbd91f9c_91985884.jpg)
-Готово. Мясо получается крайне нежным и ароматным, тает во рту и единственный минус- его реально мало.
![450d32c346617c94ec8e7f45ffe9ab06_15.jpg](/upload/images/recipe/item/1360/f8cf896b00_91985884.jpg)
![450d32c346617c94ec8e7f45ffe9ab06_16.jpg](/upload/images/recipe/item/1360/acb1346ba4_91985884.jpg)
![450d32c346617c94ec8e7f45ffe9ab06_17.jpg](/upload/images/recipe/item/1360/f795add242_91985884.jpg)
Всем приятного аппетита.
Из Одессы с морковью, Бра...................,