Утка «Новогодняя»

Для этого взял:

1. маленькую утку ~ 1,6кг (на праздник припасена на кило больше).

2. 9 небольших кисло-сладких яблок

3. 8 картофелин

4. достал из заначки по осени приготовленную квашеную капусту (без всяких добавок типа клюквы и тмина)

5. немного мёда

Картошку тщательно (лучше со щёткой) моем и откладываем в сторонку.

Утку моем, удаляем оставшиеся перья даём стечь воде.

Вынимаем жир из внутренней части и кладём его на противень.

Берём нитки с иголкой или зубочистки и закупориваем горло нашей красавицы.

Внутри солим и посыпаем перцем (я растолок чёрный, белый и красный), затем набиваем её квашеной капустой под завязку (или зашивку?).

Зашиваем нитками или закалываем зубочистками.

Обмазываем растительным маслом, кладём в противень на кусочки жира.

Ставим в духовку при температуре 180 – 200 градусов примерно на 1 час. Каждые 15 – 20 минут поливаем утку растаявшим жиром.

Через час, когда утка покроется лёгким румянцем, шинкуем картошку прямо в кожуре (это совершенно не обязательно, можно картошку и почистить), мешаем с солью и слитым утиным жиром.

Выкладываем на противень вокруг утки.

На оставшееся место выкладываем квашеную капусту.

Ставим в духовку минут на 15-20.

Берём яблоки и тыкаем в них вилкой со вех сторон.

Выкладываем на противень поверх капусты, ставим в духовку.

Минут так эдак через 20-25 обмазываем утку мёдом снова ставим в духовку.

Через 10-15 минут всё должно быть готово.

Приятного аппетита!