![Курица в медовой карамели с мандариновым соусом Курица в медовой карамели с мандариновым соусом](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1347/image_large_531459b3ac0940c12_04947535.jpg)
![Курица в медовой карамели с мандариновым соусом](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1347/image_middle_531459b3ac0940c12_04947535.jpg)
- Нам понадобится:
- 2 кг курица
- 5-6 длинных полос грудинки (подчеревок, бекона с жировыми прожилками, панчетты)
- небольшой кусок имбиря
- 3 зуба чеснока
- 1 ст.л карри
- 1 ст.л куркумы
- 2 ст.л соевого соуса
- 1 ст.л вустерского соуса
- 2-3 ст.л меда
- мандарины
- соус
- 2-3 мандарина
- 1-2 цедры мандарина
- меньше 1 ст апельсинового сока
- 1 ст.л крахмала
- мускатный орех на кончике ножа
Готовится быстро, требует сравнительно малое количество внимания и открывает большое пространство для творчества
Итак. У нас будет курица. Чем только многострадльных домашних птиц мы не фаршировали, не шпиговали и не обворачивали. В этот раз поиграемся с цитрусовыми ароматами. У меня были вкусные мандарины, поэтому они пошли на передовую.
Берем:
-курицу -примерно 2кг.
-грудинка, подчеревок, бекон с жировыми прожилками, панчетта (кто что предпочитает)-5-6 длинных полосок. Лучше сразу нарезать на слайсере потоньше.
-небольшой кусок имбиря
-3 зуба чеснока
-по 1стл карри и куркумы
-2стл соевого соуса
-1стл вустерского соуса
-2-3 стл меда.
-мандарины для помещения внутрь птицы;)
Для соуса:
-2-3 мандарина
-цедра 1-2 мандарина
-менее одного стакана апельсинового сока
-1стл крахмала.
-мускатный орех на кончике ножа.
![9a32bb0e35b42afab0c8c76410032178_2.jpg](/upload/images/recipe/item/1347/7e948d4041_91985865.jpg)
![9a32bb0e35b42afab0c8c76410032178_3.jpg](/upload/images/recipe/item/1347/5e3ad0840b_91985865.jpg)
![9a32bb0e35b42afab0c8c76410032178_4.jpg](/upload/images/recipe/item/1347/435eae8e6e_91985865.jpg)
![9a32bb0e35b42afab0c8c76410032178_5.jpg](/upload/images/recipe/item/1347/c44dc6639c_91985865.jpg)
![9a32bb0e35b42afab0c8c76410032178_6.jpg](/upload/images/recipe/item/1347/a87f339163_91985865.jpg)
Делаем маринад-обмазку.Смешиваем соевый и вустерский соусы, добавляем карри и куркуму,мед (если нужно-растопить), добавляем тертый на мелкую терку имбирь,чеснок( отжатый через чеснокодавилку), перец.
Натираем этой смесью курицу внутри и снаружи.
![9a32bb0e35b42afab0c8c76410032178_7.jpg](/upload/images/recipe/item/1347/0516a4b74d_91985866.jpg)
-Натерли? теперь почистим мандарины и разберем их на дольки. Набьем курицу дольками, не забывая добавить пару ложек мариновочной смеси. Закалываем или зашиваем курицу.
![9a32bb0e35b42afab0c8c76410032178_8.jpg](/upload/images/recipe/item/1347/37300945a2_91985866.jpg)
![9a32bb0e35b42afab0c8c76410032178_9.jpg](/upload/images/recipe/item/1347/d13e2f0c5f_91985866.jpg)
-Разогреваем духовку до 180, тоненько нарежем наше мясо (грудинку, подчеревок, или на что вы там сподобились) и накрываем проблемные части курицы. Обычно это суставная часть 2й фаланги крыльев и центр спины. Первую фалангу желательно обвернуть фольгой.Накроем курицу грудинкой. При запекании она даст жир и наиболее сухие части курицы останутся сочными. Накроем всю конструкцию фольгой и запечем около часа. Опять же все зависит от духовки и желательно периодически заглядывать внутрь и интересоваться, как идут дела.
![9a32bb0e35b42afab0c8c76410032178_10.jpg](/upload/images/recipe/item/1347/00707cde8c_91985866.jpg)
-По истечении часа снимаем фольгу. С помощью кисточки смазываем курицу маринадом и приступаем к работе с цветом.Возвращаем в духовку еще минут на 10.Снимаем мясо, которым накрывали курицу.
Теперь на любителя: кто любит карамельную корочку, тот держит дольше. Но, смотрите не перетрудитесь, ибо медово-чесночно-ибрные смеси могут подгорать и давать черный нелицеприятный цвет. Все таки лучше заглядывать внутрь.Время от времени смазываем курицу маринадом.Особенное внимание уделять куриным крыльям и местам, которые горят первыми.После того, как сняли мясо, готовим еще около получаса.Но время не эталон-все зависит от духовок, температуры и размера птисы)
![9a32bb0e35b42afab0c8c76410032178_11.jpg](/upload/images/recipe/item/1347/af81482eb4_91985866.jpg)
-Теперь соус:фото к нему не будет, похожий рецепт соуса был ранее, когда я делал конверты с апельсином.
Расскажу вкратце: мандарины разобрать на дольки, протереть в сотейник сквозь сито,добавить цедру, апельсиновый сок, довести до кипения. Отдельно развести крахмал в 2-3 ложках апельсинового сока или воде и добавить в сотейник. На медленном огне уваривать до нудного состояния.Тут хочу оговориться-если нужен яркий цвет и средняя густота -готовьте немного меньше. (цвет как в посте с апельсиновыми конвертами).В этот раз мне нужен был насыщенный и густой соус.Такой я и сделал. В конце можно приправить перцем и мускатным орехом.( опционально)
-Готово. Теперь можно немного подождать ,чтобы птица отдохнула (я накрываю большой кастрюлей) и подаем.
В качестве элеманта гарнира я выбрал ту самую грудинку, уж очень она вкусная оказалась. Ежевику.Шампиньоны- я срезал ножку, поместил на дно сливочный сыр, цветную капусту и накрыл снова сливочным сыром. Запек вместе с курицей этажем ниже около 10 минут. Получилось крайне нежно и тонко.
![9a32bb0e35b42afab0c8c76410032178_12.jpg](/upload/images/recipe/item/1347/e8e498ca11_91985866.jpg)
![9a32bb0e35b42afab0c8c76410032178_13.jpg](/upload/images/recipe/item/1347/8e9a5a1422_91985866.jpg)
![9a32bb0e35b42afab0c8c76410032178_14.jpg](/upload/images/recipe/item/1347/3426d63db2_91985866.jpg)
![9a32bb0e35b42afab0c8c76410032178_15.jpg](/upload/images/recipe/item/1347/1dbde9d491_91985866.jpg)
![9a32bb0e35b42afab0c8c76410032178_16.jpg](/upload/images/recipe/item/1347/7e557de24f_91985867.jpg)
Все.готово.
Всем дикого позитива, с Вами был Брахман из Одессы......................,