![Куриное филе с арахисом Куриное филе с арахисом](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1344/image_large_531459b3ac0940c12_04947534.jpg)
![Куриное филе с арахисом](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1344/image_middle_531459b3ac0940c12_04947534.jpg)
- Нам понадобится:
- 500г куриного филе
- 2 сушеных чили
- 3 зуба чеснока
- 1-2 хороших стебля порея
- 5 см имбиря
- 100г арахиса
- арахисовое или кукурузное масло
- Маринад
- 0,5 ч.л соли
- 1 ст.л соевого соуса
- 1 ст.л рисового вина или мирина
- 2 ч.л крахмала (рисового,кукурузного)
- 1 белок
- Соус
- 1 ст. л. сахара
- 2 ч.л крахмала
- 2-3 ст.л соевого соуса
- 1 ст.л соуса чили
- 1 ст.л уксуса
- 8 ст.л бульона
- 1 ст.л рисового вина или мирина
Откопал убойный рецепт моего любимого "гонгбао","кунг пао".
Это всем известное блюдо,если верить источнику, было изобретено губернатором провинции Сычуань.
Итак, нам будут нужны вот эти парни:
-500 гр куриного филе
-2сушеных чили
-3 зуба чеснока
-1-2 хороших стебля порея
-кусок имбиря, ок ~ 5см
-100гр арахиса
-арахисовое или кукурузное масло для жарения.
Маринад:
-0,5 чл соли
-1стл. соевого соуса
-1стл. рисового вина или мирина
-2чл крахмала (рисового,кукурузного)
-1белок
Соус:
-1стл. сахара
-2чл крахмала
-2-3 стл соевого соуса
-1стл соуса чили
-1стл уксуса
-8стл бульона
-1стл — рисового вина или мирина.
![dabc3cf8b70e84f3282a5b57dee96707_2.jpg](/upload/images/recipe/item/1344/55da61b753_91985859.jpg)
![dabc3cf8b70e84f3282a5b57dee96707_3.jpg](/upload/images/recipe/item/1344/0a78184d9b_91985859.jpg)
![dabc3cf8b70e84f3282a5b57dee96707_4.jpg](/upload/images/recipe/item/1344/7f0bec0c4d_91985859.jpg)
-Мясо нарезаем на кубики, примерно 2 на 2 см. Не мельчить.
-Теперь мясо нужно замариновать. Для маринада смешиваем все ингридиенты и даем настояться.Минимум полчаса, максимум- у меня было 2 часа.
![dabc3cf8b70e84f3282a5b57dee96707_5.jpg](/upload/images/recipe/item/1344/f8954d3946_91985859.jpg)
![dabc3cf8b70e84f3282a5b57dee96707_6.jpg](/upload/images/recipe/item/1344/8f9501d252_91985859.jpg)
-чеснок режем на тонкие слайсы
![dabc3cf8b70e84f3282a5b57dee96707_7.jpg](/upload/images/recipe/item/1344/be28d3f451_91985859.jpg)
-имбирь почистить и мелко мелко порезать на кубик. Желательно порезать, а не на терке, ибо сок пустит и получится трава.
![dabc3cf8b70e84f3282a5b57dee96707_8.jpg](/upload/images/recipe/item/1344/8c2130f7c2_91985859.jpg)
-Сухой чили открыть, удалить семена и мелко мелко порезать.
![dabc3cf8b70e84f3282a5b57dee96707_9.jpg](/upload/images/recipe/item/1344/b4d91da73d_91985860.jpg)
-Порей промыть, обсушить и мелко нарезать кружком
![dabc3cf8b70e84f3282a5b57dee96707_10.jpg](/upload/images/recipe/item/1344/1527ef9bf5_91985860.jpg)
-для соуса смешать все ингридиенты и оставить в стороне.
![dabc3cf8b70e84f3282a5b57dee96707_11.jpg](/upload/images/recipe/item/1344/db6c76990e_91985860.jpg)
-а пока суть да дело, достаем дружище...В смысле вок
![dabc3cf8b70e84f3282a5b57dee96707_12.jpg](/upload/images/recipe/item/1344/77314dfcc3_91985860.jpg)
-разогреваем масло.Все таки желательно кукурузное, за неимением...что делать, заменяйте, не критично.
![dabc3cf8b70e84f3282a5b57dee96707_13.jpg](/upload/images/recipe/item/1344/54f9fa5a4c_91985860.jpg)
-масло разогрето. Помешивая, протушить чили, чеснок и имбирь
![dabc3cf8b70e84f3282a5b57dee96707_14.jpg](/upload/images/recipe/item/1344/2920a67a34_91985860.jpg)
-добавляем мясо и готовим дальше.Огонь выше среднего.
![dabc3cf8b70e84f3282a5b57dee96707_15.jpg](/upload/images/recipe/item/1344/1b334c0e3e_91985860.jpg)
-добавляем порей и готовим еще минуту, пока мясо не будет почти готово
![dabc3cf8b70e84f3282a5b57dee96707_16.jpg](/upload/images/recipe/item/1344/0c7b4f06e0_91985860.jpg)
-Добавляем соус и готовим до загустения соуса.
![dabc3cf8b70e84f3282a5b57dee96707_17.jpg](/upload/images/recipe/item/1344/b9dad57365_91985860.jpg)
-В заключение добавить арахис и, по желанию, зеленый лук.
![dabc3cf8b70e84f3282a5b57dee96707_18.jpg](/upload/images/recipe/item/1344/c56d5c0479_91985861.jpg)
-Подавать на подогретом блюде. Гарнировать пресным рисом.
Теперь замечания: в оригинальном рецепте было 3 стручка чили и 2 стл чили соуса, но когда делал в первый раз — получилось !мегатермоядерно!.Во второй раз я уменьшил пропорцию перца и соуса и получилось полегче.Так что трезво оценивайте свои силы к острому и кладите столько, сколько надо.
-Блюдо получается очень ароматным и из-за маринования -мягким и нежным.Вообщем для меня рецепт из разряда must have.
![dabc3cf8b70e84f3282a5b57dee96707_19.jpg](/upload/images/recipe/item/1344/f361a375cd_91985861.jpg)
![dabc3cf8b70e84f3282a5b57dee96707_20.jpg](/upload/images/recipe/item/1344/bb43865060_91985861.jpg)
![dabc3cf8b70e84f3282a5b57dee96707_21.jpg](/upload/images/recipe/item/1344/466b6b3a7e_91985861.jpg)
![dabc3cf8b70e84f3282a5b57dee96707_22.jpg](/upload/images/recipe/item/1344/1a0f819689_91985861.jpg)
Все, комрады, я отстрелялся.
Всем дикого мегопозитива;)
Это был Брахман из Одессы.........................,