Курица, запеченная с апельсинами

Итак.Начнем с курицы.

Это у нас была выездная готовка. Тогда приготовилось еще ризотто с беби кальмарами с моцареллой на гриле, но с фото я облажался))), поэтому этого поста не будет.

А будет :курица,фаршированая апельсинами,мятой и цедрой с поддоном из карамелизированых фруктов с красным вином

На блюдо нам необходимо:

-Курица вкусная — килограмма 2;

-На начинку:

-листья мяты,

-апельсины;

-апельсиновая цедра;

-На натирочную смесь:

-чеснок- несколько долек;

-солиперец;

-масло рстительное;

-На противень

фрукты.У нас были:

-персики;

-бананы;

-яблоки;

-красное сухое вино- на глаз

-мускатный орех- чуть чуть

Фрукты чистим и режем на дольки.

-Курицу накалываем шилом мелко мелко и обмазываем смесью из давленного чеснока, солиперца и масла. Я юзаю кисточку.

--Апельсин трем на терке ради цедры.Сам апельсин режем на филе.Натираем курицу изнутри солью, перцем.Кладем свежую мяту (или что вы там любите) и закладываем плотно апельсин с цедрой.

-лапке можно закрыть фольгой, дабы не выгорали.

-Противень с фруктами заливаем вином и посыпаем сахаром.

-Ставим курицу и противень в духовку примерно на час при 200.Периодеически открываем и интересуемся, как идут дела.

-Ну все.часок прошел. Открываем и смотрим. Я люблю золотистый цвет. Примерно вот такой:

-Достаем противень.При желании,можно подсыпать еще сахару и выдержать еще немного.

В принципе все. При желании, а желание у нас всегда имеется, можно слить соус и загустить его.

Мясо выкладываем и декорируем фруктами.

зы.сорри за недостатки в декоре тарелки, был уже час ночи и друзья скрежетали зубами))))

А вот бонус:

Таак, с этим разобрались:

Приступаем ко второму.

Называется второе "Креветки на гриле в апельсиновом соусе с чатни из персиков "

Нам понадобятся:

-креветки коктейльные -произвольное количество;

-персики-штуки 4.

Маленькое лирическое:

Чатни — традиционные индийские приправы, оттеняющие вкус основного блюда. Острые чатни хорошо дополняют неострые блюда, своим ярким цветом украшая стол.

Варёные чатни иногда делают из овощей, но чаще — из фруктов. На их приготовление уходит довольно много времени, так как компоненты следует варить до тех пор, пока они не разварятся полностью. Сырые чатни готовят, смешивая между собой компоненты и измельчая их в однородную пасту.

Чатни обычно сладки и приятны на вкус. Они возбуждают аппетит и стимулируют пищеварение. Чтобы оттенить вкус основного блюда, достаточно одной-двух ложек чатни, которые подают в маленьких розетках или кладут на тарелку рядом с рисом. (вики)

-имбирь -кусочек.

-апельсин

-сахар.

-уксус бальзамический или яблочный

-Персики режем на мелкий кубик

-Пару ложек сахара разогреваем в сотейнике.

-Ждем пока сахар расплавится, мешаем, добавляем персики, натертый на мелкую терку имбирь и вливаем уксус.Тушим на медленном огне до мягкого состояния продукта.

-Пока чатни готовится, разберемся с креветками.

-Филируем апельсин

-Вырезаем с него дольки, а их, в свою очередь, на кубики.

-готовые чатни ложками оформляем в такие лодки:

-Креветки обжариваем на гриле по минуте с каждой стороны, затем вливаем соус (апельсин и сок 1го апельсина) и прогреваем еще по минуте.

Креветки откладываем, соус лиируем, то есть загущаем.

-Готовые креветки укладываем на чатни, взбрызгиваем апельсиновым соусом и выкладываем кусочки апельсина.

Готово:

-Все. Осилил наконец.

Приятного аппетита.

Для Вас как всегда с удовольствием у плиты стоял Брахман из Одессы.................,