- Нам понадобится:
- Куриное филе (6 средних, общим весом в 1450 гр.)
- Крахмал (у меня кукурузный, 1-1,5 ст. л.)
- Оливковое масло (1-1,5 ст. л.)
- Соус:
- Апельсины (2 шт., общим весом в 495 гр.)
- Лимон (1 шт., 110 гр.)
- Чеснок (5-7 крупных зубков)
- Мёд (2 ст. л. без горки)
- Горчица (3 ст. л. с небольшой горкой)
- Соевый соус (6 ст. л.)
- Специи:
- Соль (по вкусу)
- Чёрный молотый перец (по вкусу)
- Кориандр (1/2 ст. л.)
- Паприка (1 ст. л.)
- Тимьян сушёный (3/4 ст. л.)
Куриное филе в апельсиновой глазури - простой способ достаточно быстрого приготовления сочного куриного филе без предварительного маринования. Мясо по этому рецепту получается мягким, нежным, ароматным и очень вкусным. Рекомендую попробовать.
Как приготовить куриное филе в апельсиновой глазури
Пошаговое описание рецепта
1. Подготовим все ингредиенты. Куриное филе полностью разморозим, промоем и просушим. Если есть необходимость, зачистим мясо от сухожилий, плёнок и жира. Чеснок очистим. Апельсины и лимон помоем и обсушим.
2. Куриное филе нарежем на крупные кубики. В небольшую глубокую тарелку натрём на мелкой тёрке чеснок и выжмем к нему сок апельсинов и лимона. Цитрусовые косточки, попавшие в будущий соус, убираем.
3. Добавим к чесночно-цитрусовой смеси мёд, горчицу, соевый соус, соль по вкусу и все специи.
5. В хорошо разогретую глубокую сковороду, слегка смазанную оливковым маслом, выкладываем в один слой кусочки куриного филе.
6. Обжариваем их с двух сторон до совсем лёгкой золотистости на высоком огне (на моей электрической плите 8 из 9). Сковороду крышкой не накрываем. Доводить филе до полной готовности не нужно! Обжаренные кусочки филе быстро снимаем со сковороды и точно так же обжариваем следующую партию курицы. У меня вышло ровно три партии.
В этот раз я решила не доводить филе до лёгкой золотистости, а переворачивать сразу, как только кусочки курицы побелеют. Лучше всё-таки подождать лишнюю минутку и дать появиться лёгкой корочке: так куриное мясо получается сочнее.
7. К последней обжаренной партии курицы добавляем предыдущие, вливаем соус и перемешиваем. Уменьшаем огонь до среднего или чуть выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9) и тушим под крышкой минут 12-15. Раза три за это время перемешиваем.
8. Добавляем крахмал, тщательно перемешиваем и тушим без крышки до загустения соуса, перемешивая по необходимости.
Возможны два варианта: с крахмалом и без. В первом случае соус загустеет и превратится во что-то вроде глазури, обволакивающей каждый кусочек куриного филе. Во втором случае останется небольшое количество жидкого соуса, которым можно полить гарнир или просто макать в него кусочки мяса.
