![Куриное филе в апельсиновой глазури Куриное филе в апельсиновой глазури](/upload/images/recipe/item/10316/image_large_188461001967a43cb27396466_27396467.jpg)
![Куриное филе в апельсиновой глазури](/upload/images/recipe/item/10316/image_middle_188461001967a43cb27396466_27396467.jpg)
- Нам понадобится:
- Куриное филе (6 средних, общим весом в 1450 гр.)
- Крахмал (у меня кукурузный, 1-1,5 ст. л.)
- Оливковое масло (1-1,5 ст. л.)
- Соус:
- Апельсины (2 шт., общим весом в 495 гр.)
- Лимон (1 шт., 110 гр.)
- Чеснок (5-7 крупных зубков)
- Мёд (2 ст. л. без горки)
- Горчица (3 ст. л. с небольшой горкой)
- Соевый соус (6 ст. л.)
- Специи:
- Соль (по вкусу)
- Чёрный молотый перец (по вкусу)
- Кориандр (1/2 ст. л.)
- Паприка (1 ст. л.)
- Тимьян сушёный (3/4 ст. л.)
Куриное филе в апельсиновой глазури - простой способ достаточно быстрого приготовления сочного куриного филе без предварительного маринования. Мясо по этому рецепту получается мягким, нежным, ароматным и очень вкусным. Рекомендую попробовать.
Как приготовить куриное филе в апельсиновой глазури
Пошаговое описание рецепта
![Куриное филе в апельсиновой глазури - шаг 1 Куриное филе в апельсиновой глазури - шаг 1](/upload/images/recipe/item/10316/image_large_70796100185e48a3927396305_27396305.jpg)
1. Подготовим все ингредиенты. Куриное филе полностью разморозим, промоем и просушим. Если есть необходимость, зачистим мясо от сухожилий, плёнок и жира. Чеснок очистим. Апельсины и лимон помоем и обсушим.
![Куриное филе в апельсиновой глазури - шаг 2 Куриное филе в апельсиновой глазури - шаг 2](/upload/images/recipe/item/10316/image_large_37886100186228a3627396306_27396306.jpg)
2. Куриное филе нарежем на крупные кубики. В небольшую глубокую тарелку натрём на мелкой тёрке чеснок и выжмем к нему сок апельсинов и лимона. Цитрусовые косточки, попавшие в будущий соус, убираем.
![Куриное филе в апельсиновой глазури - шаг 3 Куриное филе в апельсиновой глазури - шаг 3](/upload/images/recipe/item/10316/image_large_85136100186ab7e3c27396309_27396309.jpg)
3. Добавим к чесночно-цитрусовой смеси мёд, горчицу, соевый соус, соль по вкусу и все специи.
![Куриное филе в апельсиновой глазури - шаг 5 Куриное филе в апельсиновой глазури - шаг 5](/upload/images/recipe/item/10316/image_large_31146100187342cb527396312_27396312.jpg)
5. В хорошо разогретую глубокую сковороду, слегка смазанную оливковым маслом, выкладываем в один слой кусочки куриного филе.
![Куриное филе в апельсиновой глазури - шаг 6 Куриное филе в апельсиновой глазури - шаг 6](/upload/images/recipe/item/10316/image_large_9864610018770dfe827396314_27396314.jpg)
6. Обжариваем их с двух сторон до совсем лёгкой золотистости на высоком огне (на моей электрической плите 8 из 9). Сковороду крышкой не накрываем. Доводить филе до полной готовности не нужно! Обжаренные кусочки филе быстро снимаем со сковороды и точно так же обжариваем следующую партию курицы. У меня вышло ровно три партии.
В этот раз я решила не доводить филе до лёгкой золотистости, а переворачивать сразу, как только кусочки курицы побелеют. Лучше всё-таки подождать лишнюю минутку и дать появиться лёгкой корочке: так куриное мясо получается сочнее.
![Куриное филе в апельсиновой глазури - шаг 7 Куриное филе в апельсиновой глазури - шаг 7](/upload/images/recipe/item/10316/image_large_45076100188165f3827396316_27396317.jpg)
7. К последней обжаренной партии курицы добавляем предыдущие, вливаем соус и перемешиваем. Уменьшаем огонь до среднего или чуть выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9) и тушим под крышкой минут 12-15. Раза три за это время перемешиваем.
![Куриное филе в апельсиновой глазури - шаг 8 Куриное филе в апельсиновой глазури - шаг 8](/upload/images/recipe/item/10316/image_large_798610018869b58f27396319_27396319.jpg)
8. Добавляем крахмал, тщательно перемешиваем и тушим без крышки до загустения соуса, перемешивая по необходимости.
Возможны два варианта: с крахмалом и без. В первом случае соус загустеет и превратится во что-то вроде глазури, обволакивающей каждый кусочек куриного филе. Во втором случае останется небольшое количество жидкого соуса, которым можно полить гарнир или просто макать в него кусочки мяса.