- Нам понадобится:
- Куриное филе (3 крупных филе, общим весом в 850 гр.)
- Маринад:
- Мандарины (2 крупных, 300 гр.)
- Корень имбиря (30 гр.)
- Чеснок (4-5 зубков среднего размера)
- Соевый соус (5 ст. л.)
- Оливковое масло (2 ст. л.)
- Специи для маринада:
- Соль (по вкусу)
- Чёрный перец (свежемолотый, по вкусу)
- Розовый перец (свежемолотый, 1/5 ст. л.)
- Кориандр (свежемолотый (1/3 ст. л.)
- Кардамон (3 стручка)
- Куркума (1/4 ст. л.)
Отчего-то в холодное время года запах цитрусовых и имбиря становится для меня особенно приятным, каким-то дарящим ощущение тепла и уюта. За окном холод и снег, а дома витают замечательные ароматы мандаринов, имбиря и запекающегося мяса. Согласитесь, ведь приятная композиция?
Куриное филе в имбирно-мандариновом маринаде получается очень мягким, сочным и нежным, с чудесным аппетитным ароматом и привлекательным медовым цветом. Времени на приготовление уйдёт всего ничего, стоит лишь подготовить мясо и смешать маринад, а остальное время займут маринование и запекание, которые почти не потребуют от вас каких-либо действий. Просто, быстро, вкусно. Пробуем?
Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого на маринование куриного филе.
Как приготовить куриное филе в имбирно-мандариновом маринаде
Пошаговое описание рецепта
1. Подготовим все ингредиенты. Куриное филе полностью разморозим, промоем и просушим. Чеснок и корень имбиря очистим. Мандарины помоем и обсушим.
Для этого рецепта лучше брать сладкие мандарины, без выраженной кислинки, чтобы их сладость сбалансировала общий вкус маринада. Куриное филе не будет сладким, просто получится более ярким и насыщенным по вкусу.
2. Если есть необходимость, зачистим мясо от сухожилий, плёнок и жира. Разрежем каждое филе вдоль на две примерно равные части. В небольшую глубокую тарелку натрём на мелкой тёрке чеснок и корень имбиря. Выжмем к ним сок из мандаринов.
3. Добавим к мандариново-чесночно-имбирной смеси соевый соус, оливковое масло, соль по вкусу и все специи, предварительно освободив ядрышки кардамона от стручков и растерев их на небольшие фрагменты.
5. Куриное филе поместим в форму для запекания, зальём маринадом и тщательно натрём им каждое филе с обеих сторон. Оставим мариноваться при комнатной температуре на 4-5 часов или уберём в холодильник на ночь.
6. Спустя время, необходимое на маринование, помещаем форму с филе в заранее разогретую до 180-ти градусов духовку минут на 40-45. Точное время приготовления корректируйте, ориентируясь на особенности вашей духовки. Готовность курицы можно проверить с помощью деревянной шпажки или зубочистки: протыкаем мясо в самом толстом месте, если выделяется прозрачный сок - всё готово, если сок мутновато-розовый - запекаем ещё немного.
Если на время маринования вы убирали куриное филе в холодильник, то перед запеканием его стоит достать из холодильника и дать согреться до комнатной температуры, а уже потом ставить в духовку.
7. Спустя 40-45 минут достаём форму с готовым филе из духовки, поливаем каждый кусочек получившимся соусом со дна формы и возвращаем обратно в духовку слегка подрумяниться, включив верхнюю конвекцию. Этот процесс займёт около 5-10 минут в зависимости от особенностей вашей духовки и того, насколько румяное филе вы предпочитаете.
Филе подрумянилось - достаём форму из духовки и даём мясу отдохнуть минут 10-15, а потом можно подавать.
