- Нам понадобится:
- Куриное филе (4 филе среднего размера, примерно 900-920 гр.)
- Яйцо куриное (первой категории, 1 шт.)
- Кокосовая стружка (90-100 гр.)
- Оливковое масло (1,5-2,5 ст. л.)
- Маринад:
- Чеснок (4-7 крупных зубка)
- Тимьян (3-4 небольшие веточки)
- Соевый соус (7-8 ст. л.)
- Соль (по вкусу)
- Смесь перцев (желательно свежемолотая, по вкусу)
- Кориандр (желательно свежемолотый, 1/3 ст. л.)
- Паприка (1 ст. л.)
Существует множество маринадов для куриного филе и множество способов его приготовить - на каждого любителя найдётся свой вариант по вкусу. Я уже перепробовала и разнообразные способы приготовления, и разнообразные сочетания составляющих для маринадов/соусов, но тем не менее не перестаю удивляться тому, как преображается вкус куриного мяса (в особенности куриного филе) благодаря всего лишь одному или нескольким ингредиентам. Как, например, в этом случае - кокосовой стружке.
Куриное филе в панировке из кокосовой стружки - необычный и яркий вариант приготовления куриного филе, которое получается изумительно нежным, мягким и сочным, с интересным привкусом кокоса, весьма хорошо сочетающимся с куриным мясом. Такое филе можно подать в качестве самостоятельного блюда с гарниром или в качестве горячей закуски с соусом (например, огуречным с фетой). Если вы ищете новый способ приготовления куриного филе, очень рекомендую попробовать куриное филе в панировке из кокосовой стружки - это очень вкусно!
Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого на маринование.
Как приготовить куриное филе в панировке из кокосовой стружки
Пошаговое описание рецепта
1. Подготовим все ингредиенты. Куриное филе полностью разморозим, промоем и просушим. Если есть необходимость, зачистим мясо от плёнок, сухожилий и жира. Чеснок очистим. С веточек тимьяна оборвём листочки (у меня замороженный тимьян, поэтому листочки более тёмного цвета).
2. Куриное филе нарежем на длинные полоски толщиной около одного сантиметра или чуть толще, чеснок мелко порубим.
Чеснок можно натереть на мелкой тёрке, пропустить через пресс или растереть в ступке с щепоткой соли, если вы не любите, когда в готовом блюде попадаются мелкие кусочки чеснока.
3. Куриные полоски поместим в глубокую тарелку, добавим соль по вкусу, все специи, листочки тимьяна, чеснок и соевый соус.
С солью стоит быть аккуратнее, так как соевый соус сам по себе солёный.
5. Спустя время, необходимое на маринование, подготовим ингредиенты для обжаривания куриного филе. Яйцо вобьём в миску, слегка присолим и хорошенько взобьём до полного смешения белка и желтка. По большой плоской тарелке распределим слой кокосовой стружки.
6. Замаринованные полоски куриного филе окунаем в яйцо, даём стечь излишкам и обваливаем мясо со всех сторон в кокосовой стружке.
Для данного рецепта важно использовать сковороду с хорошим антипригарным покрытием, чтобы к ней ничего не приставало при использовании минимума масла.
Сковороду смазываем оливковым маслом (удобнее всего это делать кусочком бумажной салфетки/марли или силиконовой кистью), хорошо разогреваем на огне выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9) и
7. аккуратно выкладываем запанированные куриные полоски так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Обжариваем куриное филе с каждой стороны до румяности примерно по 2-2,5 минуты. Сковороду крышкой не накрываем.
8. Готовое куриное филе снимаем со сковороды и даём ему отдохнуть минут пять-семь перед тем, как подавать на стол.
С остальными полосками куриного филе повторяем вышеописанные действия: окунаем в яйцо, панируем в кокосовой стружке, обжариваем. По мере необходимости обновляем слой кокосовой стружки.
Перед каждой новой партией курицы быстро протираем сковороду бумажной салфеткой, убирая с неё опавшие фрагменты кокосовой стружки, и снова слегка смазываем её маслом.
9. Куриное филе в панировке из кокосовой стружки можно подавать как самостоятельное блюдо с гарниром на ваш выбор или как замечательную горячую закуску с любимым соусом. На мой вкус, лучший гарнир к такому филе - пряный рис, приготовленный с овощами. Но и с овощными гарнирами или салатами нежное и мягкое куриное филе в кокосовой стружке будет смотреться просто замечательно!
