- Нам понадобится:
- Куриные грудки (2 шт., общим весом в 1300 гр., вес чистого мяса примерно 1000-1050 гр.)
- Кунжут (примерно 100-110 гр.)
- Яйцо куриное (1 шт., категории С-1)
- Оливковое масло (или другое растительное на Ваш вкус, 1,5-2,5 ст. л.)
- Маринад:
- Томатный соус (4,5 ст. л. без верха)
- Соевый соус (8 ст. л.)
- Мёд (1 ст. л. бех верха)
- Соль (по вкусу и желанию)
- Смесь перцев (по вкусу)
- Кориандр (желательно свежемолотый, 1/3 ст. л.)
- Паприка копчёная (1/2 ст. л.)
- Чеснок сушёный (1/2 ст. л.)
Куриное филе в кунжутной панировке готовится просто и быстро в плане активной готовки. Маринад придаёт мясу лёгкий сладковато-кисловатый вкус, а кунжутная панировка - мягкий ореховый привкус и аромат. Мясо получается настолько мягким и сочным, насколько, как мне кажется, вообще может быть мягким и сочным жареное куриное филе. В ещё горячем виде панировка из кунжута сохраняет хрусткость, по мере остывания хрусткости уже как таковой нет, но мясо всё равно остаётся сочным, мягким и вкусным.
Куриное филе в кунжутной панировке можно подать как основное блюдо с гарниром, например, с рисом, картофелем, овощами, или как горячую/холодную закуску с соусами на Ваш вкус. Такое филе станет отличной альтернативой покупным наггетсам, а в качестве альтернативы покупным соусам могу предложить такие домашние варианты: сметанный с яблоком и хреном, огуречный с фетой и чесноком, сливочно-лимонный, сливочный чесночно-яблочный, кисло-сладкий томатный, луковый, чесночно-яблочный, сметанный с хреном, кисло-сладкий апельсиновый, сливочно-ореховый, цацики, домашний кетчуп, чимичурри.
Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого на маринование куриного филе.
Как приготовить куриное филе в кунжутной панировке
Пошаговое описание рецепта
1. Подготовим все ингредиенты. Куриные грудки полностью разморозим, удалим шкурки (я шкурки не использую, поэтому сразу выбрасываю), промоем и просушим. Если есть необходимость - зачистим мясо от лишнего жира.
Вместо куриных грудок можно использовать куриное филе, в этом случае процесс приготовления станет ещё быстрее.
2. У куриных грудок отделим мясо от остова и нарежем его на не слишком крупные пластины толщиной примерно в 1,5 см.
Остов от куриной грудки не стоит выбрасывать - он вполне может пригодиться для варки супа или основы для соуса. Обычно после разделки грудки я либо замораживаю остов, либо сразу варю из него куриный бульон, который впоследствии замораживаю в герметичных контейнерах. По мере необходимости я размораживаю готовый бульон и использую его для супов, вторых блюд, гарниров или соусов.
3. Выложим в посуду для маринования нарезанное филе, добавим все ингредиенты для маринада, соль, специи и
При добавлении соли помним о том, что соевый соус сам по себе солёный, поэтому ориентируемся на степень солёности соевого соуса, который Вы используете, и на Ваши личные кулинарные предпочтения. Кому-то хватит солёности соевого соуса, кто-то захочет дополнительно присолить блюдо.
4. хорошенько перемешаем. Оставим мариноваться при комнатной температуре часа на 2-3. Ещё лучше оставить мариноваться мясо в холодильнике на ночь.
5. Когда время маринования мяса подойдёт к концу, взобьём яйцо и подготовим плоскую тарелку с кунжутом, чтобы было удобнее панировать в нём каждый кусочек мяса.
6. Разогреваем сковороду, совсем чуть-чуть смазанную оливковым или другим растительным маслом на Ваш вкус, на средне-высоком огне (на моей электрической плите 6 из 9). Кусочки филе по очереди окунаем во взбитое яйцо, затем обваливаем с двух сторон в кунжуте и
Для этого рецепта лучше всего использовать сковороду с хорошим антипригарным покрытием, чтобы при жарке с минимумом масла к ней ничего не приставало.
8. Обжариваем куриное филе с каждой стороны до румяности примерно по 2-2,5 минуты. Сковороду крышкой не накрываем.
Готовое куриное филе снимаем со сковороды и даём ему отдохнуть минут пять перед тем, как подавать на стол.
С остальными кусочками куриного филе повторяем вышеописанные действия: яйцо - кунжут - жарка.
9. Из указанного количества ингредиентов получается полторы таких, как на фото, тарелки куриного филе.
Куриное филе в кунжутной панировке получается невероятно сочным и мягким, а кунжут придаёт мясу приятные ореховые аромат и привкус.
На мой вкус, лучший гарнир к такому куриному филе - рис, стручковая фасоль или запечённый картофель, но можно, конечно, выбрать и любой другой гарнир на Ваш вкус.
