Куриное филе в сливочно-луковом соусе

2 часа
5 и более порций
Куриное филе в сливочно-луковом соусе
  • Нам понадобится:
  • Куриные грудки (2 шт., общим весом в 1400 гр., чистого мяса примерно 1100 гр.)
  • Лук (1 очень большая луковица, весом примерно в 370-400 гр.)
  • Сливки (10%-ой жирности, 500 мл.)
  • Оливковое масло (или другое растительное на Ваш вкус, 1-1,5 ст. л.)
  • Специи:
  • Соль (по вкусу)
  • Чёрный молотый перец (по вкусу)
  • Кориандр (желательно свежемолотый, 1/3 ст. л.)
N. May
26958

На данный момент я перепробовала множество вариантов приготовления запечённого, жареного или тушёного куриного филе, и каждый из этих вариантов хорош по-своему: в каком-то "фишкой" будут специи или соус, в каком-то - скорость приготовления, в каком-то - сочность и нежность мяса et cetera. Этот вариант мне нравится за потрясающую сочность куриного филе и его неповторимый сливочный вкус. При этом готовится всё ну очень просто, даже новичок справится на "ура".

Куриное филе в сливочно-луковом соусе получается невероятно мягким, нежным, буквально тающим во рту. Лук практически не ощущается, так как почти полностью растворяется при длительном тушении. Несмотря на то, что готовится такое филе не быстро, время активной готовки весьма небольшое (минут 20-25, не больше), всё остальное происходит с Вашим минимальным участием: посмотреть-проверить-перемешать.

Куриное филе в сливочно-луковом соусе выглядит не слишком фотогенично, но получается несказанно вкусным. Очень рекомендую попробовать!

 

Как приготовить куриное филе в сливочно-луковом соусе

Куриное филе в сливочно-луковом соусе - шаг 1
1

1. Подготовим все ингредиенты. Куриные грудки полностью разморозим, удалим шкурки (я шкурки не использую, поэтому сразу выбрасываю), промоем и просушим. Если есть необходимость - срежем лишний жир. Луковицу очистим.

Совет

Конечно, можно использовать уже подготовленное куриное филе и не заморачиваться с разделкой грудок, но я в последнее время чаще покупаю именно грудки, так как они дешевле, плюс остаётся остов для варки бульона.

Куриное филе в сливочно-луковом соусе - шаг 2
2

2. У куриных грудок отделим мясо от остова и нарежем его на небольшие брусочки. Лук нарежем на мелкие кубики.

Совет

Обычно после разделки грудки я либо замораживаю остов, либо сразу варю из него куриный бульон, который впоследствии замораживаю в герметичных контейнерах. По мере необходимости я размораживаю готовый бульон и использую его для супов, вторых блюд, гарниров или соусов.

Куриное филе в сливочно-луковом соусе - шаг 3
3

3. В хорошо разогретую сковороду, смазанную оливковым маслом, добавляем лук и тушим его на среднем огне (на моей электрической плите 5 из 9) под крышкой до полупрозрачности, периодически помешивая.

Куриное филе в сливочно-луковом соусе - шаг 4
4

4. Когда лук размягчится и станет полупрозрачным, добавляем в сковороду куриное филе и перемешиваем. Продолжаем готовить под крышкой на том же огне, периодически помешивая, до того момента, пока все кусочки мяса не побелеют.

Куриное филе в сливочно-луковом соусе - шаг 5
5

5. Когда все кусочки куриного филе сменят цвет на белый, а жидкость, выделяемая ими, почти полностью испарится,

Куриное филе в сливочно-луковом соусе - шаг 6
6

6. добавляем в сковороду сливки комнатной температуры, соль по вкусу и все специи. Перемешиваем, убавляем огонь до почти минимума (на моей электрической плите 2 из 9) и продолжаем тушить под крышкой в течение 60-80 минут. Чем дольше тушить, тем нежнее и и вкуснее получится мясо. Время от времени перемешиваем.

Совет

По идее, такое куриное филе можно будет есть и через 20 минут тушения, но тогда оно не так напитается сливками и не приобретёт той мягкости и неповторимого сливочного вкуса, как при длительном тушении. Очень рекомендую не торопиться и тушить подольше.

Куриное филе в сливочно-луковом соусе - шаг 7
7

7. Минут за 10 до завершения тушения можно убрать крышку, чтобы сливочный соус ещё немного выпарился, а можно и не убирать - так очень вкусной подливы будет чуть больше. =)

Куриное филе в сливочно-луковом соусе - шаг 8
8

8. Куриное филе в сливочно-луковом соусе вкуснее всего подавать с картофельным пюре, но можно, конечно, выбрать и другой гарнир на Ваш вкус.

Куриное филе в сливочно-луковом соусе - шаг 9
9

9. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Вторые блюда » Блюда из птицы
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев 6
  • kitt
    kitt 171

    Курочка действительно получилась очень нежная!! С рисом тоже неплохо! Спасибо! 😍

    • Виктория
      Виктория 381107 ответила на комментарий kitt

      Настя у нас Королева Соусов!👑 Все её соусы - это просто объедение!

    • N. May
      N. May
      Автор
      26958 ответила на комментарий kitt

      Очень рада, что вам понравилось! С такой курицей и гречка подойдёт, и макаронные изделия, кому что больше нравится. Главное, что вам вкусно было🙂
      И спасибо большое за обратную связь!🙂

    • kitt
      kitt 171 ответил(a) на комментарий N. May

      Очень даже вкусно 🙂 Спасибо!

    • N. May
      N. May
      Автор
      26958 ответила на комментарий kitt

      На здоровье!🙂

    • N. May
      N. May
      Автор
      26958 ответила на комментарий Виктория

      Спасибо, Вика! Я даже засмущалась😊


Только проверенные рецепты!
Вверх