- Нам понадобится:
- Куриное филе (примерно 1 кг.)
- Соль (по вкусу)
- Маринад:
- Оливковое масло (примерно 40 мл.)
- Горчица (примерно 4-5 ст. л.)
- Лимон (сок примерно 1/3 среднего лимона)
- Сахар (примерно 1 ч. л. без горки)
- Паприка (примерно 2-3 ст. л. без горки)
- Базилик (сушёный, примерно 1,5 ст. л. без горки)
Куриное филе - очень "удобный" и универсальный продукт. Иногда филе выходит в процессе запекания/жарки суховатым, но вот если его предварительно замариновать, то можно не бояться его сухости или жёсткости. Куриное филе, замаринованное в горчично-лимонном маринаде, получается очень сочным, нежным и мягким. Всё максимально просто и быстро, активная готовка не отнимет у Вас больше 10 минут. Остальное время у Вас уйдёт на маринование и запекание. Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени на маринование куриного мяса. Куриное филе в данном маринаде получается совсем не острым, хотя в состав маринада входит горчица. На данный момент этот рецепт входит в перечень моих любимых рецептов. Надеюсь, Вам он тоже придётся по вкусу!
Как приготовить куриное филе в маринаде
Пошаговое описание рецепта
2. Куриное филе нарежем на пластины толщиной примерно в 1,5 см. Добавим в ёмкость с оливковым маслом лимонный сок и горчицу. Тщательно и энергично смешаем эти ингредиенты до однородной эмульсии. Затем добавим сахар и ещё раз тщательно смешаем.
Куриное филе удобнее разрезать, когда оно не до конца разморожено. В слегка подмороженном виде филе держит форму и его легче разрезать на ровные пластины.
3. Эмульсия должна получиться жидковато-тягучей.
Данный маринад очень капризный: при любой ошибке отдельные ингредиенты не смешиваются, а расслаиваются на масло и горчично-лимонную смесь. Посуда для смешивания маринада должна быть абсолютно сухой. Сначала наливаем в неё оливковое масло, затем выживаем лимонный сок и добавляем горчицу. Быстрыми взбивающими движениями смешиваем все ингредиенты вместе с помощью вилки до однородного состояния, после чего добавляем сахар и продолжаем взбивать-перемешивать до однородности. В результате получается практически однородная эмульсия, устойчивая и не расслаивающаяся на составляющие в течение времени.
4. Куриное филе слоями выкладываем в обычный полиэтиленовый пакет, посыпая каждый слой паприкой и базиликом.
6. Из пакета максимально выдавливаем воздух и плотно завязываем. В течение нескольких минут тщательно "обминаем" куриное филе в пакете, чтобы все специи и маринад равномерно распределились. Оставляем мариноваться на минимум на 3-4 часа (при комнатной температуре). Лучше всего оставить на ночь (в этом случае оставляем мясо в холодильнике). Время от времени переворачиваем пакет для более равномерного распределения маринада.
7. По истечении маринования выкладываем куриное филе в форму для запекания, слегка присыпаем паприкой и ставим форму в заранее разогретую духовку до 180-ти градусов на 40-45 минут.
8. По истечении времени вынимаем форму из духовки. Даём куриному филе "отдохнуть" минут 5, и можно подавать.
здравствуйте, можно ли использовать сухую горчицу?
Доброе утро! К сожалению, не могу подсказать: ни разу не пробовала заменять обычную горчицу сухой.