- Нам понадобится:
- Куриное филе (примерно 900 гр.)
- Оливковое масло (2-2,5 ст. л., для обжаривания)
- Соль (по вкусу)
- Для маринада:
- Чеснок (2 средних головки)
- Перец чили (1 шт.)
- Соевый соус (примерно 80-100 мл.)
- Мёд (2 ст. л.)
- Томатная паста (3 ст. л.)
- Горчица (1 ст. л.)
- Специи для маринада:
- Паприка (примерно 3 ч. л. без горки)
- Карри (примерно 2 ч. л. без горки)
- Сушёный помидор (по желанию, примерно 2-3 ч. л.)
- Сумах (1/2 ч. л.)
Есть масса рецептов приготовления куриного филе: его и запекают, и жарят, и тушат и пр. Часто возникают опасения: как бы оно не вышло суховатым, жёстким. Предлагаю Вам ещё один рецепт, в результате которого Вы получите невероятно сочное, нежное, ароматное и мягкое куриное мясо. Всё максимально просто и быстро. Можно с вечера, потратив на это минут 10, замариновать куриное филе, а на следующий день за 20-25 минут его приготовить. И пускай Вас не пугает наличие перца чили и чеснока в рецепте: остроты практически не ощущается, чеснок и чили придают только очень-очень лёгкий приятный аромат. Время приготовления в "шапке" рецепта указано без учёта времени, затрачиваемого на маринование куриного филе. Пробуйте, Вам точно понравится!
Пошаговое описание рецепта
1. Подготовим все ингредиенты. Куриное филе разморозим и каждое филе разрежем вдоль (получаются пластины примерно 1-1,5 см в толщину). Чеснок почистим, у перца чили удалим семена и перегородки.
Куриное филе удобнее разрезать, когда оно не до конца разморожено. В слегка подмороженном виде филе держит форму и его легче разрезать на ровные пластины.
2. Перец порубим на мелкие полукольца. Чеснок раздавим следующим способом: зубчики чеснока по одному кладём на разделочную доску, сверху накрываем плашмя тяжёлым ножом и с силой ударяем ладонью по ножу. Для этих целей прекрасно подойдёт тяжёлый нож для разделки мяса.
5. Поместим в маринад куриное филе и оставим на 2-3 часа при комнатной температуре. Время от времени переворачиваем куриное филе для равномерности маринования. Можно оставить мариноваться и на большее время - от этого мясо станет ещё более ароматным и сочным.
Можно упростить данный этап: поместить куриное филе и маринад в полиэтиленовый пакет, выдавить из него воздух и завязать. В данном случае можно просто переворачивать пакет раз в полчаса, не марая при этом руки или сподручные средства.
6. В сковороду добавляем 1,5 ст. л. оливкового масла и разогреваем её до среднего жара (на моей электрической плите 5 из 9). Когда сковорода разогреется, выкладываем куриное филе.
7. Обжариваем филе примерно по 3-4 минуты с каждой стороны до румяности. При необходимости добавляем ещё чуть-чуть оливкового масла.
