![Острая утка, запечённая с картофелем и морковью Острая утка, запечённая с картофелем и морковью](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/6622/image_large_531459b3ac0940c12_04949632.jpg)
![Острая утка, запечённая с картофелем и морковью](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/6622/image_middle_531459b3ac0940c12_04949632.jpg)
- Нам понадобится:
- Утка (небольшая, примерно 1200-1300 гр.)
- Картофель (10 средних клубней)
- Морковь (7-8 средних)
- Лук красный (4-5 средних луковиц)
- Соус:
- Томатная паста (8 ст. л. с горкой)
- Аджика (8 ч. л. с горкой)
- Соевый соус (250-260 мл.)
- Вода холодная кипячёная (примерно 200-250 мл., в зависимости от густоты томатной пасты и аджики)
- Специи:
- Соль
- Паприка
- Красный острый перец (по желанию)
- Мускатный орех
- Чёрный молотый перец
- Чёрный перец горошком
- Розмарин (сушёный)
- Тимьян (сушёный)
К насыщенно-красному мясу утки отлично подходят сладковатые соусы (из яблок, слив, мёда, апельсинов и пр.), тем более, что и само мясо обладает сладковатым привкусом. Но в данном рецепте предлагаю приготовить утку не сладкой, а слегка острой. В одном блюде и мясо, и гарнир. Утка получается нежной, мягкой, без специфического запаха, а овощи - просто нежнейшими, таящими во рту. Надеюсь, Вам понравится!
Пошаговое описание рецепта
![Острая утка, запечённая с картофелем и морковью - шаг 1 Острая утка, запечённая с картофелем и морковью - шаг 1](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/6622/large_20161112_e53ed78ca6.jpg)
1. Подготовим все ингредиенты. Утку избавим от внутренностей (если они имеются), тщательно промоем. У нас утка домашняя, поэтому сами полностью общипывали и потрошили (из-за этого и сохранилась длинная шея). На фото меньшее количество (чем указано в рецепте) моркови и лука, так как на время приготовления их (увы) дома оказалось меньше положенного.
![Острая утка, запечённая с картофелем и морковью - шаг 2 Острая утка, запечённая с картофелем и морковью - шаг 2](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/6622/large_20161112_699f3d5648.jpg)
2. Утку порубим на порционные куски, картофель - на половинки (или просто крупные куски, если у Вас более крупный картофель), морковь - так же крупно, лук - на четвертины (далее мы их разделим на половины "по перьям").
![Острая утка, запечённая с картофелем и морковью - шаг 3 Острая утка, запечённая с картофелем и морковью - шаг 3](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/6622/large_20161112_3e17bceb61.jpg)
3. Противень для запекания застелим фольгой, слегка смажем оливковым маслом (не обязательно), равномерно выложим все ингредиенты.
![Острая утка, запечённая с картофелем и морковью - шаг 6 Острая утка, запечённая с картофелем и морковью - шаг 6](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/6622/large_20161112_bac4929c10.jpg)
6. Равномерно зальём все ингредиенты соусом, ещё раз слегка посыплем сушёным розмарином, накроем противень фольгой и поставим запекаться в заранее разогретую духовку до 200-та градусов на 50 минут. Затем сбавляем температуру до 180-ти градусов и оставляем противень ещё на 70 минут.
![Острая утка, запечённая с картофелем и морковью - шаг 7 Острая утка, запечённая с картофелем и морковью - шаг 7](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/6622/large_20161112_00cebd3c98.jpg)
7. По истечении времени проверяем готовность: вынимаем противень из духовки, аккуратно открываем фольгу (горячий пар!) и протыкаем деревянной шпажкой (или зубочисткой) утку: если мясо протыкается легко и оно сочное - птица готова (в моей духовке утка к этому времени уже готова). Если нет - ставим ещё минут на 20. Овощи проверять нет нужды - они и так нежнейшие =)
![Острая утка, запечённая с картофелем и морковью - шаг 9 Острая утка, запечённая с картофелем и морковью - шаг 9](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/6622/large_20161112_36e6ed8abf.jpg)
9. Украшаем зеленью и подаём. Невероятно вкусным получается соус, который подбирать хлебушком - истинное наслаждение!