Острая утка, запечённая с картофелем и морковью

Острая утка, запечённая с картофелем и морковью
2 часа 20 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Утка (небольшая, примерно 1200-1300 гр.)
  • Картофель (10 средних клубней)
  • Морковь (7-8 средних)
  • Лук красный (4-5 средних луковиц)
  • Соус:
  • Томатная паста (8 ст. л. с горкой)
  • Аджика (8 ч. л. с горкой)
  • Соевый соус (250-260 мл.)
  • Вода холодная кипячёная (примерно 200-250 мл., в зависимости от густоты томатной пасты и аджики)
  • Специи:
  • Соль
  • Паприка
  • Красный острый перец (по желанию)
  • Мускатный орех
  • Чёрный молотый перец
  • Чёрный перец горошком
  • Розмарин (сушёный)
  • Тимьян (сушёный)
N. May
6993
Утка - птица довольно противоречивая. С одной стороны, мясо утки довольно жирное и не подходит для меню следящих за фигурой. Кроме того утка обладает довольно специфическим вкусом и ароматом. С другой стороны, мясо утки обладает массой полезных микроэлементов и витаминов, а её насыщенное по вкусу и цвету мясо при правильном приготовлении обогатит Ваш стол и кулинарный опыт. Лишний жир при разделке тушки лучше сразу срезать (особенно подкожный в районе гузки, бёдер и ножек). Его можно использовать в приготовлении других рецептов.

К насыщенно-красному мясу утки отлично подходят сладковатые соусы (из яблок, слив, мёда, апельсинов и пр.), тем более, что и само мясо обладает сладковатым привкусом. Но в данном рецепте предлагаю приготовить утку не сладкой, а слегка острой. В одном блюде и мясо, и гарнир. Утка получается нежной, мягкой, без специфического запаха, а овощи - просто нежнейшими, таящими во рту. Надеюсь, Вам понравится!

Пошаговое описание рецепта

Острая утка, запечённая с картофелем и морковью - шаг 1
1

1. Подготовим все ингредиенты. Утку избавим от внутренностей (если они имеются), тщательно промоем. У нас утка домашняя, поэтому сами полностью общипывали и потрошили (из-за этого и сохранилась длинная шея). На фото меньшее количество (чем указано в рецепте) моркови и лука, так как на время приготовления их (увы) дома оказалось меньше положенного.

Острая утка, запечённая с картофелем и морковью - шаг 2
2

2. Утку порубим на порционные куски, картофель - на половинки (или просто крупные куски, если у Вас более крупный картофель), морковь - так же крупно, лук - на четвертины (далее мы их разделим на половины "по перьям").

Острая утка, запечённая с картофелем и морковью - шаг 3
3

3. Противень для запекания застелим фольгой, слегка смажем оливковым маслом (не обязательно), равномерно выложим все ингредиенты.

Острая утка, запечённая с картофелем и морковью - шаг 4
4

4. Посыплем всё солью и специями.

Острая утка, запечённая с картофелем и морковью - шаг 5
5

5. Смешаем все ингредиенты для соуса.

Острая утка, запечённая с картофелем и морковью - шаг 6
6

6. Равномерно зальём все ингредиенты соусом, ещё раз слегка посыплем сушёным розмарином, накроем противень фольгой и поставим запекаться в заранее разогретую духовку до 200-та градусов на 50 минут. Затем сбавляем температуру до 180-ти градусов и оставляем противень ещё на 70 минут.

Острая утка, запечённая с картофелем и морковью - шаг 7
7

7. По истечении времени проверяем готовность: вынимаем противень из духовки, аккуратно открываем фольгу (горячий пар!) и протыкаем деревянной шпажкой (или зубочисткой) утку: если мясо протыкается легко и оно сочное - птица готова (в моей духовке утка к этому времени уже готова). Если нет - ставим ещё минут на 20. Овощи проверять нет нужды - они и так нежнейшие =)

Острая утка, запечённая с картофелем и морковью - шаг 8
8

8. Утка с овощами в остром соусе готова!

Острая утка, запечённая с картофелем и морковью - шаг 9
9

9. Украшаем зеленью и подаём. Невероятно вкусным получается соус, который подбирать хлебушком - истинное наслаждение!

Острая утка, запечённая с картофелем и морковью - шаг 10
10

10. Надеюсь, на фото видно, что и утка, и картофель безупречно мягкие и сочные. Морковь в данном рецепте особенно хороша и вкусна!

Острая утка, запечённая с картофелем и морковью - шаг 11
11

11. Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх