- Нам понадобится:
- Утка (примерно 2 кг)
- Яблоки (2-2,5 средних яблока сладких сортов, например, "Голден")
- Розмарин (3-4 веточки)
- Маринад:
- Чеснок (2 небольших головки чеснока)
- Горчица (3 ст. л. с верхом)
- Мёд (1,5-2 ст. л.)
- Соевый соус (3 ст. л.)
- Соль (по вкусу)
- Смесь перцев или чёрный молотый перец (по вкусу)
- Розовый перец (желательно свежемолотый, 1/2 ст. л.)
- Кориандр (желательно свежемолотый, 1/2 ст. л.)
- Паприка (1 ст. л.)
Запечённая утка с яблоками и розмарином в медово-горчичном маринаде с чесноком - простой и нехлопотный вариант приготовления утки: минут 15-ть на активную готовку, а в результате получается ароматная и сочная утка.
Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого на маринование.
Как приготовить запечённую утку в медово-горчичном маринаде
Пошаговое описание рецепта
1. Утку полностью разморозим, промоем и просушим. Чеснок очистим, яблоки помоем.
Я использовала замороженный розмарин. Если у Вас возникли сложности с добычей свежего розмарина - можно заменить его на сушёный. В этом случае просто добавляем его
2. Очищенный чеснок, горчицу, мёд и соевый соус поместим в чашу блендера, добавим все специи, соль и пробьём до однородности.
4. Слегка натрём утку изнутри маринадом, поместим внутрь ветки розмарина и нарезанные яблоки.
5. Заколем зубочистками или шпажками отверстие в утке (для большей надёжности можно зашить некрашеными нитками), сделаем неглубокие надрезы со стороны грудок (примерно в 1 см глубиной) и проколы шпажкой или зубочисткой в области бёдер, ножек и спинки.
6. Хорошенько обмажем утку оставшимся маринадом со всех сторон и оставим мариноваться при комнатной температуре минимум на 3 часа (желательно часов на 6).
7. По истечении времени маринования в противень поместим пакет для запекания, выложим в него утку, завяжем пакет и 8-10 раз проколем его иглой или острой зубочисткой.
Отправляем в заранее разогретую духовку до 200-та градусов на 75-80 минут.
8. Спустя прошедшее время вынимаем противень из духовки, аккуратно срезаем верхний слой пакета, аккуратно оборачиваем крылышки фольгой и отправляем обратно, включив режим верхней конвекции, до зарумянивания мяса (минут на 7-10).
