Ароматная утка в медово-мандариновом соусе

Ароматная утка в медово-мандариновом соусе
2 часа 40 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Утка (примерно 1,5 кг)
  • Крупное сладкое яблоко (1 штука)
  • Крупная груша (1 штука)
  • Соус:
  • Мёд (примерно 10-12 столовых ложек с горкой)
  • Мандарины (два-три крупных)
  • Специи:
  • Соль
  • Паприка
  • Корица
  • Имбирь
  • Чеснок и чёрный перец
  • Карри (по желанию)
N. May
7253
Предлагаю Вашему вниманию рецепт ароматной и сочной утки. Мясо по данному рецепту получается удивительно нежным и мягким. Фрукты так же не избегают участи быть съеденными: груша и яблоко пропитываются медово-мандариновым соусом и соком самой утки и становятся просто восхитительными! В общем, мы в восторге от такой уточки. Надеюсь, Вам тоже понравится!

Пошаговое описание рецепта

Ароматная утка в медово-мандариновом соусе - шаг 1
1

1. Вот она, наша красавица. Утку предварительно размораживаем. Духовку ставим греться на 200 градусов.
Разрезаем тушку утки вдоль грудки, чистим, хорошо промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Натираем утку изнутри смесью из соли и других специй.

Ароматная утка в медово-мандариновом соусе - шаг 2
2

2. Яблоко и грушу моем.

Ароматная утка в медово-мандариновом соусе - шаг 3
3

3. Грушу режем на крупные кубики.

Ароматная утка в медово-мандариновом соусе - шаг 4
4

4. Так же режем яблоко.

Половина фруктов пойдёт на начинку, половина просто присоединится к утке на противне.

Ароматная утка в медово-мандариновом соусе - шаг 5
5

5. Начиняем нашу красавицу половиной нарезанных фруктов (на размер моей утки данного количества яблока и груши хватило для того, чтобы начинить её "под завязку").

Ароматная утка в медово-мандариновом соусе - шаг 6
6

6. Переходим к соусу. (На фото два мандарина, но по итогу использовали три).

Ароматная утка в медово-мандариновом соусе - шаг 7
7

7. Сок мандаринов выжимаем в миску.

Ароматная утка в медово-мандариновом соусе - шаг 8
8

8. Добавляем мёд к мандариновому соку. Тщательно перемешиваем.

Ароматная утка в медово-мандариновом соусе - шаг 9
9

9. Поливаем третью соуса начинку нашей утки.

Ароматная утка в медово-мандариновом соусе - шаг 10
10

10. Хорошенько затягивая шкурку утки, закалываем разрез зубочистками.

Ароматная утка в медово-мандариновом соусе - шаг 11
11

11. Тщательно натираем со всех сторон нашу красавицу всеми специями и солью.

Ароматная утка в медово-мандариновом соусе - шаг 12
12

12. Помещаем её в рукав для запекания, "обкидываем" её оставшейся половиной фруктов и поливаем всем оставшимся соусом.

Запечатываем рукав для запекания и отправляем противень с уткой в духовку (200 градусов) на один час.
Через час сбавляем температуру до 130 градусов и держим птицу в духовке ещё минут 50.
Выключаем духовку и томим птицу ещё минут 20-30.

Ароматная утка в медово-мандариновом соусе - шаг 13
13

13. Достаём, разрезаем рукав для запекания и либо выкладываем утку и фрукты на отдельное блюдо, либо срезаем мешающие куски рукава. Утка дала очень много сока, поэтому я оставила её в рукаве.
Слегка почернели края шкурки на месте разреза грудки, так как я держала утку в духовке первый час при 200 градусах, а второй при 170. Поэтому сразу внесла коррективы в рецепт (второй час при 130 градусах!), чтобы утка смотрелась более эстетично.

Ароматная утка в медово-мандариновом соусе - шаг 14
14

14. Нарезаем на порционные кусочки и подаём к столу. Я подавала с запечённым картофелем. Аромат просто волшебный, мясо мягкое-премягкое, фрукты просто восхитительны. Мммм...

Приятного аппетита!

Категория рецепта: Вторые блюда » Блюда из птицы
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Комментарии к записи 2
  • Кухарь
    Кухарь 68

    Спасибо за идею. Адаптировал рецепт на курице. Мандаринов под рукой не оказалось, заменил апельсином. Мёда показалось многовато положил пару ложек и немного соевого соуса. Запекал в стеклянной латке сначала под крышкой потом без, с конвекцией до румяной корочки. Все остались довольны. Я обычно всю курицу использую полностью, остаются только кожа да кости на выкид. Остатки бульона сливаю в пластиковую ёмкость и в морозилку. Жир сверху затвердевает его потом отделяю от бульона, а он очень насыщенный и плотный. Можно потом использовать для соусов и супов. А ведь многие это выкидывают, французы например это всё пускают в ход. Жир тоже можно например в манты за место курдючного сала, но это на любителя. При разделки курицы порционно остаются косточки, их немного потушить и разобрать остатки мяса в бульоне можно для супа с тем же бульоном который из морозилки. Обожаю домашнюю лапшу вот на этом бульоне например. Подарили как то лапшерезку. Сейчас добился чтобы эта лапша не разваривалась, а оставалась плотной и упругой как в пакетах для быстрого приготовления. Только у меня без всякой химии. Но это отдельная тема.👍

    • N. May
      N. May
      Автор
      7253

      Спасибо за такой развёрнутый отзыв! И, конечно, большое спасибо за полезные советы (особенно про бульон) - ни разу не пробовала вот так остатки сока от птицы замораживать. А ведь идея очень дельная, особенно относительно утки - она-то точно очень много жидкости даёт. А про мёд Вы правы, надо поменьше класть, иначе утка (или курица) сладковатой становится. Ещё раз спасибо!


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх