- Нам понадобится:
- 400 г ягод калины
- 2 ст.л. сахара
- 1/2 ч.л. соли
- 1 ст.л. яблочного уксуса
- 3 зубчика чеснока
- 1/2 ч.л. кориандра
- 1/2 ч.л. чёрного молотого перца
- красный горький перец по вкусу
- прованские травы по вкусу
В последние годы стали очень популярны ягодные и фруктовые соусы. Про соус ткемали из слив знают все. А готовили такие соусы, как, яблочная горчица, абрикосовая горчица, соус из черешни, чесночно-яблочный соус, клюквенный соус, кисло-сладкий апельсиновый соус? Эти соусы универсальны, их можно подавать к любому мясу, рыбе или птице (и даже к сосискам).
Кисло-сладкий густой ароматный соус из калины готовить очень просто и быстро. С этим соусом любое мясное блюдо станет ещё вкуснее, а главное полезней. Калина - это кладезь витаминов. А чтоб у ягод калины не было горечи, её надо собирать после первых морозов или перед приготовлением соуса поместить ягоды в морозильную камеру и дать им там "доморозиться".
Как приготовить соус из калины
Пошаговое описание рецепта
3. Получившееся ягодное пюре перетереть через сито, чтоб убрать косточки.
Оставшийся после перетирания через сито жмых, я переложила в двухслойную марлю и еще отжала сок.
4. Измельчённый чеснок, соль, сахар, кориандр и красный перец добавить в ягодное пюре.
Удобней добавлять не стручковый красный перец, а уже молотый.
