Соус из калины

40 минут
5 и более порций
Соус из калины
  • Нам понадобится:
  • 400 г ягод калины
  • 2 ст.л. сахара
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1 ст.л. яблочного уксуса
  • 3 зубчика чеснока
  • 1/2 ч.л. кориандра
  • 1/2 ч.л. чёрного молотого перца
  • красный горький перец по вкусу
  • прованские травы по вкусу

В последние годы стали очень популярны ягодные и фруктовые соусы. Про соус ткемали из слив знают все. А готовили такие соусы, как, яблочная горчица, абрикосовая горчица, соус из черешни, чесночно-яблочный соус, клюквенный соус, кисло-сладкий апельсиновый соус? Эти соусы универсальны, их можно подавать к любому мясу, рыбе или птице (и даже к сосискам).

Кисло-сладкий густой ароматный соус из калины готовить очень просто и быстро. С этим соусом любое мясное блюдо станет ещё вкуснее, а главное полезней. Калина - это кладезь витаминов. А чтоб у ягод калины не было горечи, её надо собирать после первых морозов или перед приготовлением соуса поместить ягоды в морозильную камеру и дать им там "доморозиться".

Как приготовить соус из калины

Шаг 1
Соус из калины - шаг 1
1

1. Промытые ягоды отсоединить от веточек.

Шаг 2
Соус из калины - шаг 2
2

2. Переложить ягоды в кастрюлю и пюрировать блендером.

Шаг 3
Соус из калины - шаг 3
3

3. Получившееся ягодное пюре перетереть через сито, чтоб убрать косточки.

Совет

Оставшийся после перетирания через сито жмых, я переложила в двухслойную марлю и еще отжала сок.

Шаг 4
Соус из калины - шаг 4
4

4. Измельчённый чеснок, соль, сахар, кориандр и красный перец добавить в ягодное пюре.

Совет

Удобней добавлять не стручковый красный перец, а уже молотый.

Шаг 5
Соус из калины - шаг 5
5

5. Перемешать пюре калины со специями, поставить на плиту, довести до кипения и варить 12-15 минут. Если соус получился сильно густой, можно добавить немного воды.
За две минуты до конца варки добавить яблочный уксус.

Шаг 6
Соус из калины - шаг 6
6

6. Готовый соус остудить и подавать к мясу, рыбе или птице.
Приятного аппетита!

Категория рецепта: Соусы
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Вверх