![Запеченная утка с апельсиновым соусом Запеченная утка с апельсиновым соусом](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2201/image_large_531459b3ac0940c12_04947639.jpg)
![Запеченная утка с апельсиновым соусом](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2201/image_middle_531459b3ac0940c12_04947639.jpg)
- Нам понадобится:
- 1,5 - 2 кг утки
- 1 крупный апельсин (мандарин)
- сухое белое вино
- 1 ст.л арахисового масла
- 1\2 молотого белого перца
- 1 ч.л молотой корицы
- молотый красный перец
- соль
- соевый соус
- чеснок
- перец
- соус
- 2 апельсина
- 0,5 ст хорошего апельсинового сока
- 1\2 ст коричневого сахара
- 1 ст.л красного винного уксуса
- 1 лавровый лист
- соль
- соевый соус
- чеснокперец
Итак. А что нам надо, помимо света в оконце?
А потребуется нам собственно
-утка 1,5 — 2кг
-1 крупный апельсин (мандарин)
-сухое белое вино
-1стл. арахисового или кукурузного масла. В случае отсутствия обоих, юзать, то что есть.
-1\2 молотого белого перца
-1чл. молотой корицы
-молотый красный перец
-соль,ССЧП
На соус понадобится:
2 апельсина
-полстакана хорошего апельсинового сока. (его можно не добавлять, но мне нравится)
--1\2 стакана коричневого сахара
-1стл. красного винного уксуса
-1 лавровый лист
-соль,ССЧП
.Так, знакомимся с продуктами.
![776dcdef1c4aba28add730d63bd6dded_2.jpg](/upload/images/recipe/item/2201/f89d704e19_91986910.jpg)
![776dcdef1c4aba28add730d63bd6dded_3.jpg](/upload/images/recipe/item/2201/202393bc72_91986911.jpg)
![776dcdef1c4aba28add730d63bd6dded_4.jpg](/upload/images/recipe/item/2201/71bf352641_91986911.jpg)
![776dcdef1c4aba28add730d63bd6dded_5.jpg](/upload/images/recipe/item/2201/3a8ed72ef2_91986911.jpg)
![776dcdef1c4aba28add730d63bd6dded_6.jpg](/upload/images/recipe/item/2201/eb4e30b63f_91986911.jpg)
-У утки удалить лишний жир, если есть, отложить его в сторону.
-Вскипятить пару литров воды и обдать утку кипятком со всех сторон.
Кожа должна побелеть. Обсушить утку салфетками.
-Теперь утку нужно натереть внутри и снаружи солью и белым вином.
-Поставить утку в дуршлаге в холодильник на 24 часа.
-ну,будем считать, что время прошло.
-смешаем корицу,белый и острый перец и масло. Наколем утку вилкой или шилом со всех сторон и смажем этой смесью.
![776dcdef1c4aba28add730d63bd6dded_7.jpg](/upload/images/recipe/item/2201/cc43c9345e_91986911.jpg)
![776dcdef1c4aba28add730d63bd6dded_8.jpg](/upload/images/recipe/item/2201/1bf81cb499_91986911.jpg)
-Апельсин режем на дольки и запихиваем внутрь утки.
Слишком много и слишком плотно начинку трамбовать не стоит, ибо прохо пропечется.
-Теперь поместим утку в форму грудкой вверх в духовку, разогретую
до 220 духовку на 30 мин (можно чуть больше)
-По истечению времени, уменьшаем температуру до 160 и готовим еще около часа.
![776dcdef1c4aba28add730d63bd6dded_9.jpg](/upload/images/recipe/item/2201/1ea0f63620_91986911.jpg)
-А пока птица печется, займемся соусом.
-С одного апельсина снимаем цедру экономкой или зестером.
Нарежем цедру на мелкую полоску.
-Со второго апельсина снять цедру мелкой теркой.
-С обоих апельсинов выжать сок.
![776dcdef1c4aba28add730d63bd6dded_10.jpg](/upload/images/recipe/item/2201/81a5674169_91986911.jpg)
![776dcdef1c4aba28add730d63bd6dded_11.jpg](/upload/images/recipe/item/2201/4b33f72ad0_91986911.jpg)
![776dcdef1c4aba28add730d63bd6dded_12.jpg](/upload/images/recipe/item/2201/997eace94d_91986912.jpg)
-цедру,что резали полосками, проварим пару минут в небольшом количестве воды и откинем на дуршлаг.
![776dcdef1c4aba28add730d63bd6dded_13.jpg](/upload/images/recipe/item/2201/61a0d6c1e3_91986912.jpg)
-смешаем в сотейнике коричневый сахар и винный уксус. Поставим на средний огонь и ждем, пока сахар не начнет карамелизироваться. Добавить апельсиновый сок и натертую цедру.
Вливаем апельсиновый сок, добавляем лавровый лист. Готовим на среднем огне 5 минут.Лавровый лист вынимаем.
-Провареную цедру добавляем в соус, солим, перчим и увариваем до нужного состояния.
![776dcdef1c4aba28add730d63bd6dded_14.jpg](/upload/images/recipe/item/2201/4a53247645_91986912.jpg)
![776dcdef1c4aba28add730d63bd6dded_15.jpg](/upload/images/recipe/item/2201/9f28f8de12_91986912.jpg)
-Вынимаем утку из духовки и даем немного отойти.
![776dcdef1c4aba28add730d63bd6dded_16.jpg](/upload/images/recipe/item/2201/f9d0278040_91986912.jpg)
-Подаем, полив соусом.
![776dcdef1c4aba28add730d63bd6dded_17.jpg](/upload/images/recipe/item/2201/56ff68e6ea_91986912.jpg)
![776dcdef1c4aba28add730d63bd6dded_18.jpg](/upload/images/recipe/item/2201/2b20d11092_91986912.jpg)
![776dcdef1c4aba28add730d63bd6dded_19.jpg](/upload/images/recipe/item/2201/c36f7ed42f_91986912.jpg)
![776dcdef1c4aba28add730d63bd6dded_20.jpg](/upload/images/recipe/item/2201/fa968ed11f_91986913.jpg)
-прямиком из весенней Одессы, Ваш Бра...................,