![Тажин из курицы с медовыми грушами Тажин из курицы с медовыми грушами](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2195/image_large_531459b3ac0940c12_04947638.jpg)
![Тажин из курицы с медовыми грушами](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2195/image_middle_531459b3ac0940c12_04947638.jpg)
- Нам понадобится:
- 1,5-2 кг курицы
- 2 средних лука
- 2 палочки корицы
- пучок свежей кинцы
- 1 ч.л свеженатертого имбиря
- 2 ст.л оливкового масла
- 1 ст.л куркумы
- 1 ч.л соли
- 1\2 ч.л молотого белого перца
- 2 груши
- 2 ст.л сливочного масла
- 5 ст.л меда
- 2 ч.л кунжута
Не буду здороваться. Буду, как мне свойственно, делиться радостью.
А речь сегодня пойдет о тажине. За подробностями ниже и поверьте...оно того стоит!
![16ea2741dd0847e83deb47f2000b55d0_2.jpg](../../../../../../upload/images/catalog/recept/16ea2741dd0847e83deb47f2000b55d0_2.jpg)
Итак. Когда то давненько я наткнулся на новое для меня слово -"тажин", а так как я очень люблю всякие национальные ништяки, захотелось узнать поподробнее.Представляет из себя это чудо марроканской технологии наполовину горшок, наполовину сковороду и кастрюлю вместе взятые.
![16ea2741dd0847e83deb47f2000b55d0_3.jpg](/upload/images/recipe/item/2195/2f0c8019fb_91986899.jpg)
Тажин-штука замечательная, удобная. Можно жарить, тушить, запекать, приваривать и готовить на пару.
-Блюда приготовленные в тажине так и называются, "тажин из курицы",тажин из баранины" и так далее. Рецептов, соответсвенно до утра и на афтапати останется. Но для первого показательного раза я выбрал тот, что давно хотел повторить. Его я позаимствовал у замечательной Ники Белоцерковской. Заранее скажу- я так вдохновился тажинной темы,что составил себе внушительный список.
-Сразу оговорюсь. У кого не нашлось тажина (а таких я думаю немало)
могут заменить все это дело большим глиняным горшком.С небольшими поправками.
Но да ладно, я заговорился.Вернемся к нашим Баранам.
Нам потребуются:
-Большая курица (1,5-2кг)
-2 средних лука
-2 палочки корицы (если нет, заменить меленой)
-1 пучек свежей кинцы (у меня кинзу, к сожалению кроме меня никто не переносит, поэтому заменил петрушкой)
-1чл. свеженатертого имбиря
-пару стл. оливкового масла
-1стл (или по вкусу) куркумы
-1чл. соли
-1\2 чл молотого белого перца
-2 груши (если тажин глубокий -больше)
-2 стл. сливочного масла
-5стл. меда
-2чл кунжута для декора.
![16ea2741dd0847e83deb47f2000b55d0_4.jpg](/upload/images/recipe/item/2195/03be8b4daa_91986899.jpg)
![16ea2741dd0847e83deb47f2000b55d0_5.jpg](/upload/images/recipe/item/2195/ed2c663350_91986899.jpg)
![16ea2741dd0847e83deb47f2000b55d0_6.jpg](/upload/images/recipe/item/2195/abb40f43aa_91986899.jpg)
![16ea2741dd0847e83deb47f2000b55d0_7.jpg](/upload/images/recipe/item/2195/1f92e57adb_91986900.jpg)
![16ea2741dd0847e83deb47f2000b55d0_8.jpg](/upload/images/recipe/item/2195/476526dc1b_91986900.jpg)
![16ea2741dd0847e83deb47f2000b55d0_9.jpg](/upload/images/recipe/item/2195/e3a990d238_91986900.jpg)
Желательно оставить тажин на ночь в теплой воде в миске. Это, как с глиняными горшками.
-Поехали. Лук режем на крупный кубик. Ставим тажин на маленький огонь, наливаем масло и обжариваем лук до красивого коричневого колора.
![16ea2741dd0847e83deb47f2000b55d0_10.jpg](/upload/images/recipe/item/2195/ca18e02b47_91986900.jpg)
![16ea2741dd0847e83deb47f2000b55d0_11.jpg](/upload/images/recipe/item/2195/2e1a4830c8_91986900.jpg)
-курицу разберем на порционные куски.
-Обжариваем курицу. Я сделал это на отдельной сковороде, ибо перемешивать в моем тажине проблематично- не глубокий. Обжариваем до легкого румяного цвета.
![16ea2741dd0847e83deb47f2000b55d0_12.jpg](/upload/images/recipe/item/2195/d00bc50fe9_91986900.jpg)
![16ea2741dd0847e83deb47f2000b55d0_13.jpg](/upload/images/recipe/item/2195/4f80489906_91986900.jpg)
-Трем имбирь на терке
![16ea2741dd0847e83deb47f2000b55d0_14.jpg](/upload/images/recipe/item/2195/a8e8dfd571_91986900.jpg)
-для большего аромата перетрем перец в ступке
![16ea2741dd0847e83deb47f2000b55d0_15.jpg](/upload/images/recipe/item/2195/a30af15282_91986900.jpg)
-достаем наш тажин
![16ea2741dd0847e83deb47f2000b55d0_16.jpg](/upload/images/recipe/item/2195/3e7a8e20bf_91986900.jpg)
и укладываем на дно обжареный лук, курицу, имбирь, куркуму, связаный пучек петрушки (кинзы) ,2 палочки корицы, соль, свежесмолотый белый перец.
Накрываем крышкой и оставляем на слабом огне на пол часа.
![16ea2741dd0847e83deb47f2000b55d0_17.jpg](/upload/images/recipe/item/2195/ba6e359d39_91986901.jpg)
![16ea2741dd0847e83deb47f2000b55d0_18.jpg](/upload/images/recipe/item/2195/004bed2f13_91986901.jpg)
![16ea2741dd0847e83deb47f2000b55d0_19.jpg](/upload/images/recipe/item/2195/beaa594461_91986901.jpg)
![16ea2741dd0847e83deb47f2000b55d0_20.jpg](/upload/images/recipe/item/2195/d1d102c60a_91986901.jpg)
-пока есть время берем сухую сковородку и обжарим до золотистого цвета кунжут.
![16ea2741dd0847e83deb47f2000b55d0_21.jpg](/upload/images/recipe/item/2195/94d958e6e3_91986901.jpg)
-Карамелизуем груши. Делай раз- чистим и режем груши (а они должны быть как миниму вкусные) на 4 части и удаляем семечки
![16ea2741dd0847e83deb47f2000b55d0_22.jpg](/upload/images/recipe/item/2195/eee2b0cf10_91986901.jpg)
-топим сливочное масло и добавляем мед.
![16ea2741dd0847e83deb47f2000b55d0_23.jpg](/upload/images/recipe/item/2195/7e01109d2f_91986901.jpg)
![16ea2741dd0847e83deb47f2000b55d0_24.jpg](/upload/images/recipe/item/2195/2bad0886f4_91986901.jpg)
-кладем груши и начинаем обжаривать, время от времени переворачивая, чтобы цвет распределялся равномерно.
![16ea2741dd0847e83deb47f2000b55d0_25.jpg](/upload/images/recipe/item/2195/a39f8bca31_91986901.jpg)
-Жарим до красивого темно-коричневого цвета. Карамель должна стать густой и опасной:)
Пальцы в нее опускать сладко, но мегобольно). я обжег два%)
![16ea2741dd0847e83deb47f2000b55d0_26.jpg](/upload/images/recipe/item/2195/aafd8a2ffe_91986902.jpg)
-груши, думаю, понравятся вам и как самостоятельное блюдо. На десерт, да с мороженым, или с балонными сливками, с ягодкой какой позивтивной — замечательная картина.
-сами посмотрите
![16ea2741dd0847e83deb47f2000b55d0_27.jpg](/upload/images/recipe/item/2195/6ace22ab5b_91986902.jpg)
![16ea2741dd0847e83deb47f2000b55d0_28.jpg](/upload/images/recipe/item/2195/2e5d220bdc_91986902.jpg)
-прошло время? греем духовку до 170 и отправляем в духовку на пол часа.Я выпил вина и почувствовал себя по меньшей мере Омаром Хайямом, чес слово.
![16ea2741dd0847e83deb47f2000b55d0_29.jpg](/upload/images/recipe/item/2195/fadd461883_91986902.jpg)
![16ea2741dd0847e83deb47f2000b55d0_30.jpg](/upload/images/recipe/item/2195/8825f3f5c4_91986902.jpg)
-по прошествии 30 минут открываем, укладываем наши груши и возвращаем в духовку еще на 10-20 минут.
-Когда все готово, посыпаем кунжутом и подаем прямо так, поставив на дереянную подставку.
![16ea2741dd0847e83deb47f2000b55d0_31.jpg](/upload/images/recipe/item/2195/6743cac155_91986902.jpg)
![16ea2741dd0847e83deb47f2000b55d0_32.jpg](/upload/images/recipe/item/2195/4c01cb2e2e_91986902.jpg)
![16ea2741dd0847e83deb47f2000b55d0_33.jpg](/upload/images/recipe/item/2195/40c026d26d_91986902.jpg)
![16ea2741dd0847e83deb47f2000b55d0_34.jpg](/upload/images/recipe/item/2195/f1e3698bc9_91986902.jpg)
![16ea2741dd0847e83deb47f2000b55d0_35.jpg](/upload/images/recipe/item/2195/2b15f859c8_91986902.jpg)
-Всем спасибо за внимание.
Из Солнечной Одессы с Вами делился радостью,Ваш Бра.........................,