![Цыплёнок с нар шарабом Цыплёнок с нар шарабом](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2200/image_large_531459b3ac0940c12_04947639.jpg)
![Цыплёнок с нар шарабом](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2200/image_middle_531459b3ac0940c12_04947639.jpg)
- Нам понадобится:
- 1 охлаждённый цыплёнок
- масло горчичное
- смесь сухих пряностей с солью
- 2 ст.л нар шараб — уваренный гранатовый сок
Вчера пошла в магазин со смутным желанием купить какое-нибудь мясо и в холодильном прилавке м-на увидела охлаждённых цыплят, которые в нашем магазине бывают редко. Так и родился этот рецепт — совершенно случайно...
Согласна, нет ничего особенного в приготовлении цыплёнка этим способом, но я внесла свои коррективы, и, главное, хотела продемонстрировать использование Дивайса (о нем чуть позже)...
Вот ингридиенты:
Охлаждённый цыплёнок — 1 тушка
Масло горчичное — для жарки
Смесь сухих пряностей с солью (красная сладкая паприка, петрушка, сушёный чеснок)
Нар шараб — уваренный гранатовый сок — 2 столовые ложки (Я горячий сторонник использования этого продукта к мясу, как в маринад, так и в качестве соуса. У него очень приятный кисло-сладко-терпковатый вкус).
![a5d777b61d020a7a28810f3d7b0fc6b6_2.jpg](/upload/images/recipe/item/2200/60be05812e_91986909.jpg)
Процесс:
Цыплёнок разрезается по грудной кости, распластывается и щедро натирается смесью сухих пряностей с солью. На сковороду наливаем масло и раскаляем.
Теперь на сцену выходит Дивайс — это круг из нержавеющей стали (сталь специальная, для пищевой промышленности) толщиной 1 см,гладкий (прекрасно моется с мылом и это позволяет его класть непосредственно на мясо), с приклёпанной ручкой, вес- 4.5 кг. Сделан был по описанию на заводе. С успехом применяется мной при жарке мяса кусками ( свинина, индюшатина, курятина). Почему я акцентировала слово "пищевая": у меня был случай — я купила на рынке у бабушки дивный маленький казанчик с целью использовать его для варки карамели.Перед использованием был обработан. Я стала нагревать в нём сахар и обратила внимание, что сахар становится серым — то есть из металла при сильном нагреве стало что-то выделяться в продукт. Казанчик был немедленно выбракован.
![a5d777b61d020a7a28810f3d7b0fc6b6_3.jpg](/upload/images/recipe/item/2200/6513ad1780_91986909.jpg)
Подготовленный цыплёнок кладётся на сковородку и и пригружается этим грузом.
![a5d777b61d020a7a28810f3d7b0fc6b6_4.jpg](/upload/images/recipe/item/2200/a4f1ee06a7_91986910.jpg)
Жарится до обрумянивания с каждой стороны на среднем огне, примерно 15 мин.
![a5d777b61d020a7a28810f3d7b0fc6b6_5.jpg](/upload/images/recipe/item/2200/2a13197b08_91986910.jpg)
После того, как цыплёнок стал золотистым и поджаренным, мы на сковородку и на цыплёнка наливаем по 1 ст.л. Нар Шараб (если налить сразу, цыплёнок может начать пригорать раньше, чем прожариться).На совсем небольшом огне жарим ещё по 5 мин. с каждой стороны.
![a5d777b61d020a7a28810f3d7b0fc6b6_6.jpg](/upload/images/recipe/item/2200/eddef0d071_91986910.jpg)
Вот так выглядит готовый цыплёнок:
![a5d777b61d020a7a28810f3d7b0fc6b6_7.jpg](/upload/images/recipe/item/2200/7e7f5959f3_91986910.jpg)
Жалко я не смогла найти видео с Ярмольником, где он изображает цыпленка табака.. очень похоже ;)
Ели с запечённой ломтиками в духовке картошкой, фаршированными баклажанами (имам баялды) и с мультиовощным пюре. Зелень — родственник кресс-салата, здесь его продают под названием рашад. Очень симпатичный субботний обед.
![a5d777b61d020a7a28810f3d7b0fc6b6_8.jpg](/upload/images/recipe/item/2200/f4fa3d5774_91986910.jpg)
![a5d777b61d020a7a28810f3d7b0fc6b6_9.jpg](/upload/images/recipe/item/2200/15bb2664bc_91986910.jpg)
Варианты — можно готового цыплёнка полить уксусом с толчёным чесноком, как того требует оригинальный рецепт, или Нар Шараб заменить на смесь мёда, соевого соуса и лимонного сока.
Приятного аппетита!