- Нам понадобится:
- Лук репчатый (2 больших луковицы)
- Помидоры (3-4 средних)
- Кетчуп хорошего качества без добавок (140-160 гр.)
- Соевый соус (70-80 мл.)
- Бальзамический соус (4-5 ст. л.)
- Мёд (2 ст. л. с небольшим верхом)
- Розмарин (2 ветки)
- Оливковое масло (1-2 ст. л.)
- Специи:
- Соль (по вкусу)
- Смесь перцев (по вкусу, желательно свежемолотая)
- Кориандр (1/2 ст. л., желательного свежемолотого)
- Паприка (1 ст. л.)
- Чеснок сушёный (1 ст. л.)
Кисло-сладкий томатный соус - отличное дополнение к мясу и различным закускам, будь то куриные крылышки, картофель фри, запечённые картофельные дольки или что-нибудь другое. Вкус у этого соуса очень интересный, сладковатый, с лёгкой кислинкой и приятным послевкусием, а текстура шелковистая и гладкая. Такой соус хорош и в тёплом, и в холодном виде.
Кисло-сладкий томатный соус готовится очень просто и недолго и отлично хранится в герметичном контейнере в холодильнике до 9 дней (дольше хранить не пробовали: заканчивался), поэтому его можно смело готовить заранее, если планируете посидеть с друзьями под вкусные закуски :).
Как приготовить кисло-сладкий томатный соус
Пошаговое описание рецепта
1. Подготовим все ингредиенты. Лук очистим, помидоры помоем.
Можно, конечно, заменить свежий розмарин сушёным, но всё-таки свежий (или замороженный) обладает более насыщенным ароматом и вкусом.
На фото кетчупа меньше, чем нужно (недостающая часть "шла" из магазина).
Не всегда в магазинах шаговой доступности есть возможность приобрести розмарин, но можно покупать его по возможности и замораживать: он прекрасно сохраняет все свои кулинарные свойства при заморозке. Преимуществом свежего розмарина будет яркий зелёный цвет (при размораживании его цвет становится блеклым, как на фото), а так же у подмороженного розмарина может опасть незначительная часть листочков.
3. В глубокую сковороду добавляем оливковое масло и разогреваем. Как только сковорода нагреется, добавляем лук и тушим его под крышкой до прозрачности на среднем огне, периодически помешивая.
7. Добавляем бальзамический соус, розмарин, тщательно перемешиваем и тушим ещё минут 5-7.
Для того, чтобы соус в дальнейшем был более однородным и в нём не попадались отдельные "иголки" розмарина, удобнее добавлять розмарин цельными ветками и в конце приготовления вынуть их соуса, когда они уже отдадут свой аромат и вкус. Я в этот раз забылась и "ощипала" розмарин, что слегка омрачило конечный результат.
8. Добавляем все специи, перешиваем, прогреваем ещё минуты 2-3 и снимаем с огня.
Если у Вас есть копчёная паприка, то обязательно добавляйте её в соус: она обогатит и подчеркнёт его вкус, а так же придаст более насыщенный красноватый оттенок.
